優質專用小麥高產栽培技術

董玉梅

優質專用小麥是指營養品質好、加工出精粉率高、制作食品烘烤品質好和蒸煮品質好的小麥。栽培技術上對品質要求是保證小麥籽粒蛋白質含量高，溫面筋含量高，面團穩定時間長，為提高中強筋小麥的品質和產量，栽培上應重點抓好一下技術措施。

1.因地制宜地選擇優質專用小麥品種

示范種植結果表明：適于高肥水種植的中筋小麥品種有濟麥19、煙農15和95021，強筋小麥有煙農19、濟南17和8901.其中濟麥19和煙農19具有較強的適應性和穩定的豐產性，值得大力推廣。

2.施足底肥

小麥籽粒產量的蛋白質含量在很大程度上取決與發育時期的供氮水平。因此中強筋小麥播種前應施足基肥，并保證全生育期氮肥供應充足。一般畝施有機肥3000㎏（農家肥缺乏時實行小麥、玉米秸稈還田是很有效的措施），標準氮肥40-50㎏，磷肥60㎏，鉀肥20㎏，其中一半耕翻施作犁底肥，一半整好畦后施于畦內，施入深度5厘米左右，杜絕地表撒施。

3.合理調控肥水

在高蛋白質小麥栽培中肥水管理是關鍵。為提高小麥籽粒品質，栽培上應抓好四點：一是合理施用冬前肥水。播前澆足水，越冬前盡量不澆水，春季澆水無障礙的可于冬至小雪澆越冬水。二是結合追肥澆好起身拔節水，起身拔節時期畝追尿素15-20㎏，可增加籽粒蛋白質含量，提高產量，地力差苗情弱的可于起身期追肥澆水；地力高苗情好的可在拔節前后進行。三是中后期補施增質肥水，挑旗至孕穗期結合澆水畝補施尿素5-7㎏或花后葉面噴2-3%的尿素水，每畝噴50-60㎏，可提高面筋含量和質量。注意此期肥水不可過晚，以免造成貪青晚熟。土壤施肥一般不晚于揚花期，葉面噴肥不晚于灌漿期。四是后期適當控水。在小麥乳熟期以后，盡量不澆水，以提高籽粒的光澤度和角質率，減少“黑胚”現象，提高蛋白質含量，延長面團穩定時間。

4.適時收獲

俗話說“八成熟，十成收，十成熟，二成丟”，小麥適時收獲的最佳時期是蠟熟末期。蠟熟末期的長相是：麥穗、穗下節和葉片全部變黃，莖桿尚有彈性，籽粒含水量約22%左右，籽粒較堅硬，已呈現光澤。

5.加強管理，綜合防治病蟲草害

優質小麥冬前除草盡量采用滑鋤法，由于優質小麥植株內含可溶性糖及可溶性氮化物較多，特別容易受到蚜蟲、紅蜘蛛等危害降低品質，因此必須加大管理力度，綜合防治病蟲害，用藥采用高效低毒農藥，如多氧清、避蚜霧等，杜絕使用1605、甲胺磷等高度農藥。