德國跟蹤每頭奶牛等

前不久，應(yīng)德國農(nóng)業(yè)食品協(xié)會(huì)的邀請，我赴德進(jìn)行了為期8天的對其農(nóng)業(yè)、奶業(yè)的考察。從北部的巴肯斯厚茨有機(jī)奶酪廠和丹維施有機(jī)農(nóng)場，到巴伐利亞州乳品檢測站再至南端的海爾曼農(nóng)莊作坊，我看到的是現(xiàn)代化田園牧歌畫面及一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)、有序的奶業(yè)結(jié)構(gòu)。

德國農(nóng)業(yè)及消費(fèi)者保護(hù)部主管乳品專家萊曼女士告訴我們，奶油和奶制品在青少年的生長發(fā)育中起著不可替代的作用，所以政府很早就開始對質(zhì)量和衛(wèi)生有十分嚴(yán)格的要求。奶源標(biāo)準(zhǔn)由聯(lián)邦農(nóng)業(yè)部制定，再通過德國議會(huì)以法律的形式來公布，各州必須執(zhí)行和管理。

在德國，95％提供給奶廠的牛奶都是最高水平的奶，細(xì)菌含量的限制標(biāo)準(zhǔn)低于10萬個(gè)／毫升(發(fā)展中國家是50萬個(gè)／毫升)，大部分奶廠都控制在2萬個(gè)／毫升左右。檢驗(yàn)?zāi)藤|(zhì)量的機(jī)構(gòu)是和奶農(nóng)、奶廠沒有任何關(guān)系的第三方。也不是政府部門，而是一個(gè)獨(dú)立的機(jī)構(gòu)，他們受當(dāng)?shù)卣奈腥?zhí)行公務(wù)。

在歐共體里對奶的品種要求也有著嚴(yán)格的規(guī)定，其作用很大而且很專業(yè)。典型的就是名稱保護(hù)方面，比如，只有用牛奶制作的產(chǎn)品上才可以用奶的名稱，如果是酸奶加水果或果醬等要加以說明。但用大豆制成奶不能叫豆奶，而是叫豆制飲料或豆?jié){。

德國農(nóng)民協(xié)會(huì)的施密德博士告訴我們，德國農(nóng)戶最大的收入資源就是制造牛奶。德國的奶牛每年產(chǎn)量大概是8000—9000公斤。“今天我們從養(yǎng)小牛開始，就在他們的耳朵上打上標(biāo)記，這樣從出生地開始跟蹤它的一生。”

清晨6點(diǎn)多鐘，天還沒亮，我們便趕往巴伐利亞州的乳品檢測站，也叫牛奶檢測聯(lián)誼會(huì)。送牛奶的車進(jìn)來后先稱重再抽樣，每輛車接受了一個(gè)條子，上面寫著提供牛奶人的姓名，產(chǎn)品的重量、日期等被送到數(shù)據(jù)庫。牛奶開始接受溫度、PH值、酸度、干料還有廢渣等多項(xiàng)檢查，然后把奶送到儲奶庫。

這里的工作人員說，他們有220個(gè)人。每天他們要做6000個(gè)抽樣檢查，280個(gè)檢測步驟，是全世界三大檢測站之一，對原牛奶的檢測他們是最專業(yè)的而且是高水平的。

在德國最北部的豪斯特我們走進(jìn)了丹維施有機(jī)農(nóng)場，在那里見到了一幅現(xiàn)代的田園牧歌畫面。由五個(gè)家庭租用的農(nóng)場，各有分工。看著大卷大卷的干草我問：“這些干草是干什么的?”“我們這兒的牛產(chǎn)的奶是用來制作奶酪的，所以給它們吃的都是干草，而不是青草。”“為什么?”“如果牛吃青草，乳酪的味道就不好了”。

我看著許多干面包又問：“這是給誰吃的?”“這是從超市運(yùn)回的過期面包，因?yàn)槟膛鄢裕o奶牛邊擠奶邊給它吃，它感到很快樂，擠出的奶自然也好喝。”主人回答。

在另一處，我們發(fā)現(xiàn)許多小豬和牛依偎在一起，不禁好奇地問：“它們不打架嗎?”主人不解地反問：“為什么要打架?它們覺得在這里很舒服。因?yàn)榕＜S對豬的環(huán)境是有好處的，而且產(chǎn)生的沼氣還能發(fā)電，再利用。”“家里有了食品就能生活，食品的另一種解釋是生活，這是哲學(xué)。”個(gè)子高高的德國農(nóng)民站在干草庫里用手比劃著這樣說。

在德國北部的歐斯特－歐斯特德一個(gè)農(nóng)莊里，我們參觀了一個(gè)古老的奶酪加工廠。15個(gè)員工每年在加工著195萬公斤原牛奶和45萬公斤的山羊奶。“我們有自己的監(jiān)測師，但有時(shí)怕看不到自己的錯(cuò)誤，就自愿讓第三方來，起碼每個(gè)月來檢查一次牛和奶。這也是為了保護(hù)我們自己，避免習(xí)慣了我們的生產(chǎn)方式而變得盲目。”女主人向我們介紹著。

她接下來的話引起了我們的注意：“我們牧區(qū)種植了許多蒲公英、苜蓿草作為奶牛的飼料，所以一般奶牛不注射抗生素也不易得乳腺炎，自然也很少有抗生素超標(biāo)的問題。當(dāng)然，牛要是有病了還是要治療，預(yù)防的時(shí)候通過蒲公英、苜蓿來做。”

“你知道蒲公英是治療乳腺炎的中草藥嗎?從什么時(shí)候你們開始使用這些草藥喂牛的?”我問。“二十年前就開始了，主要是從農(nóng)場經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境考慮的，苜蓿是豆科植物，對土地也有良好的作用，動(dòng)物吃了以后對胃腸也好，蛋白含量也比較高，而且產(chǎn)量也高。”

今天，國內(nèi)許多地方在廣泛給奶牛使用抗生紊的同時(shí)又怕牛奶抗生素超標(biāo)。而現(xiàn)代化的德國，奶農(nóng)又在使用我們古老的中草藥喂養(yǎng)著奶牛。而此時(shí)，網(wǎng)上又有萬名國人聯(lián)名要求取消古老的中醫(yī)，這，還不值得我們深思嗎?

(摘自2008年12月16日《北京青年報(bào)》作者布衣)

村官選舉爭奪激烈曝“拉票”亂象

“兩權(quán)”合一系請客送禮之根源

據(jù)《陜西日報(bào)》1月25日報(bào)道，年前的一次回老家，讓在城里工作了好幾年的關(guān)中青年王興功感覺到了許多的不適應(yīng)。

那兩天，正值村委會(huì)第八屆換屆選舉，王興功親眼目睹了村委會(huì)換屆選舉的熱鬧景象。為了拉選票，一會(huì)兒有人打電話到家里來，一會(huì)兒又有人登門拜訪……父母拿著選票，不知如何是好，選這個(gè)怕得罪那個(gè)，選那個(gè)又怕得罪這個(gè)……最后，父母決定選家族勢力相對大的那個(gè)，這也算是一個(gè)萬全之策了。王興功說長這么大頭一次看到父母這么“世故圓滑”。

各候選人更是使盡渾身解數(shù)拉選票。有拿現(xiàn)金買的，有送禮品的，有許諾當(dāng)選后給好處的，但最公開、最多的還是請客吃飯。候選人挨家挨戶拉選民到酒店吃飯，有的要連吃幾天才能把整個(gè)村子的人請完。如果一個(gè)村有十幾個(gè)候選人，這幾個(gè)人就輪流請客，使農(nóng)村出現(xiàn)了“家家短炊煙，戶戶爐灶寒”的景象。更有甚者除了通過請客、賄賂、許愿等方式拉選票外，財(cái)大氣粗的候選人還有花錢“買斷”候選人的，就是給其他候選人錢，讓他自動(dòng)退出選舉。

對于“村官”選舉的種種怪現(xiàn)象，西北政法大學(xué)行政法學(xué)院院長王周戶認(rèn)為，亂象的根源就在于后面有土地收益權(quán)和公共管理權(quán)，“兩權(quán)”合一是“村官”選舉亂象的根源。而防止和杜絕這種現(xiàn)象最好的方法當(dāng)然是公共管理職能和集體經(jīng)濟(jì)組織職能分開，設(shè)立專門的一個(gè)組織或者個(gè)人來行使集體財(cái)產(chǎn)權(quán)，而村主任只負(fù)責(zé)管理好本村的公共事務(wù)，不得插手集體財(cái)產(chǎn)管理。當(dāng)然這是一種理想化的模式，真正實(shí)施起來可能還得有個(gè)過程，但這應(yīng)該是今后發(fā)展的一個(gè)方向。