將私房菜譜變成大生意

Ｎｉｃｈｏｌｅ　Ｌ．Ｔｏｒｒｅｓ

家庭私房菜譜也能成就你的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。

當(dāng)你享受祖母烘烤的招牌奶酪蛋糕那悠久的濃香口味時(shí)，或者當(dāng)你品嘗著父親拿手的燒烤調(diào)味汁的濃郁味道時(shí)，可能會(huì)想如何才能把這些家庭菜譜帶到全世界去。你能圍繞著家庭菜譜創(chuàng)業(yè)么?當(dāng)然能!但是首先你得做許多準(zhǔn)備工作。要得到反饋，你可能需要在教堂集市或類似的場(chǎng)合請(qǐng)親朋好友嘗試這些菜式，斯蒂芬·霍爾(Stephen F.Hall)建議你務(wù)必這樣做。她著有《從廚房到市場(chǎng)》(From Kitchen to Market)一書的作者，還創(chuàng)建了Food Marketing International公司。該公司位于美國(guó)亞歷桑那州，主要是為特色食品企業(yè)提供創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)。霍爾建議，想大規(guī)模進(jìn)行生產(chǎn)，就要充分研究成本，然后找到一家合作伙伴——能生產(chǎn)和包裝你的產(chǎn)品的公司。

當(dāng)伊芙·萊蒙(Eve Lemon)在2001年創(chuàng)辦Nature's Popcorn時(shí)，她第一步就是這么做的。她在嬸嬸做的加調(diào)料爆米花基礎(chǔ)上生產(chǎn)出了多口味有機(jī)爆米花系列產(chǎn)品RastaPop。“合作包裝公司的好處在于他們知道所有的業(yè)內(nèi)信息，”萊蒙說。“我的合作包裝公司知道那些能提供最低價(jià)生產(chǎn)標(biāo)簽的公司。”一開始，萊蒙是在自己的貨車上銷售產(chǎn)品，把它們賣給當(dāng)?shù)氐碾s貨店。“那時(shí)可沒有像RastaPop這樣的產(chǎn)品，”39歲的萊蒙說。“我現(xiàn)在去天然食品商店，幾乎沒有人會(huì)拒絕我的產(chǎn)品。”她甚至還把產(chǎn)品送到了家鄉(xiāng)亞特蘭大附近像Kroger和Whole Foods這樣的連鎖超市。如今，萊蒙提供了多種口味的產(chǎn)品，從蒜香口味到辣味，并計(jì)劃將產(chǎn)品的銷售范圍拓展到美國(guó)東海岸和南部，最終遍布全美。2006年公司的銷售就突破了100萬美元。

對(duì)于在食品行業(yè)尋找機(jī)會(huì)的創(chuàng)業(yè)者來說，很重要的一點(diǎn)是應(yīng)當(dāng)首先小規(guī)模地測(cè)試新產(chǎn)品，里克·希特隆(Rick Citron)說。他是一位創(chuàng)業(yè)者，同時(shí)也是Citron&Deutsch;公司的一名律師。該公司是位于洛杉磯的一家法律和商業(yè)咨詢企業(yè)。“你可以在購(gòu)物中心食品區(qū)里搭個(gè)小亭子，看看人們是否喜歡你的產(chǎn)品、包裝和價(jià)格，”他說，“你也可以在零售雜貨店里這樣做——他們總是盼望著有新產(chǎn)品來測(cè)試。”希特隆還強(qiáng)調(diào)了計(jì)算成本的重要性——原材料成本應(yīng)當(dāng)只占最終價(jià)格的25％，由于你可能會(huì)以零售價(jià)的50％作為批發(fā)價(jià)格，另外的25％還應(yīng)當(dāng)包括營(yíng)銷和配送成本，同時(shí)還有利潤(rùn)。

當(dāng)然，你也可以兼職創(chuàng)業(yè)，就像帕梅拉·費(fèi)希曼·夏安希(Pamela Fishman Cianci)一樣。她在2004年創(chuàng)辦了Sugar&Spike;公司，這是一家位于舊金山的生產(chǎn)特色蛋糕、核桃仁巧克力餅、小甜餅的企業(yè)。她的第一個(gè)產(chǎn)品是其曾祖母的朗姆酒蛋糕。她現(xiàn)在仍然在兼職經(jīng)營(yíng)，但已經(jīng)將產(chǎn)品銷售到全美國(guó)，2006年銷售額突破了百萬美元。

(譯/梁曉平)