聚焦奶茶:不含奶的“奶茶”千萬不要喝

奶茶是廣大青少年和兒童喜愛的飲料之一。下班回家、放學路上，口渴、嘴饞時，首先想到的就是去遍地開花的奶茶店買上一杯奶茶。但令人奇怪的是，奶茶店老板自己卻從不喝奶茶，為什么?

奶味十足的“奶茶”是用不含奶的奶精等食品添加劑兌出來的

據業內人士透露，市面上的奶茶，尤其是街邊現制現售那種，其原料中既沒有“奶”，也沒有“茶”，而是用奶精等食品添加劑兌出來的。為什么?其一，利欲熏心。從成本看，鮮奶500毫升價格1.5元左右，按照2∶1比例沖調才會有奶味，一小杯奶茶360毫升，要用240毫升鮮奶，價格在0.8元左右，加上房租、水電、人工成本等，售價1.5元必將賠本。而奶精要便宜許多，16元/公斤的奶精，可以調制至少100杯奶茶，每杯成本可降低不少。其二，口感香美。奶精的香味來自于奶油香精和香蘭素，乳白的牛奶質感來自乳化劑，而且口感好。一整杯牛奶的香味都抵不過一勺奶精粉的濃郁，如果用牛奶調配奶茶，可能因為不夠香，反而讓顧客認為你做的奶茶口感不好。

“奶精”中反式脂肪酸的攝入量超標

奶精中危害最大的成分是“氫化植物油”。這種油脂是用植物油經過“人工氫化”處理制成的，其內含有38%的反式脂肪酸。反式脂肪酸對心血管危害極大，一般的脂肪在人體內7天就能代謝，而它在人體內需要51天才能分解排出，因而會沉積到我們身體各處。

研究證實，長期食用反式脂肪酸的人容易患動脈硬化、心腦血管疾病、糖尿病、老年癡呆癥、乳腺癌等;此外，它還影響兒童生長發育和神經系統健康。人腦中有60%的優質脂肪，而反式脂肪酸會取代兒童腦中的優質脂肪，使聰明的孩子變笨。反式脂肪酸還會導致婦女不孕，婦女每天只需要吃一包炸薯條就可以避孕。

有專家提出，反式脂肪酸的攝入量，每天應該控制在2克以下。而根據臺灣的一項測定，一杯珍珠奶茶中所含的反式脂肪酸可高達3~4克，已超出人體正常承受極限。

小鏈接:在世界上，丹麥是第一個限制使用反式脂肪酸的國家，規定從2003年6月1日開始，凡是反式脂肪酸含量超出2%的食品都不許出售。2007年6月，美國紐約80%的飯店已經禁止出售含反式脂肪酸的食物。