小生意大門道 一碗雙皮奶演繹財富傳奇

俗話說：山不在高，有仙則名；水不在深，有龍則靈。這做生意也不在排場大小，有絕招絕活就行!

迷你小店不可貌相

一道甜品贏美名

“這也叫店?”“太小了吧，如果多來幾個人連下腳的地方都沒有?！薄罢鎵蛎阅愕?，這么小能賺什么錢啊?”……每一位初次光顧雙食記甜品店的人幾乎都會發(fā)出類似的感慨，店主李燕早已見怪不怪了。說實話，當初她自己也曾動搖過、懷疑過，可沒辦法啊，剛剛大學畢業(yè)的她哪來那么多錢租大店面，既然決定自己創(chuàng)業(yè)，就只能硬著頭皮去做。

李燕堅信生意不在大小，大有大的做法，小有小的做法。店面小，沒關系，可以在裝修裝飾方面找平衡，她找來一大堆名言、警句、小笑話，做成漂亮的小紙條貼在墻上，讓大家邊吃邊看，為小店增加許多看頭；座位少，沒關系，可以發(fā)展外賣業(yè)務來補足，只要腿腳勤快點，嘴甜點，保證比堂食生意還賺錢。除此以外，最重要的當然還是吃的東西，這也是讓李燕堅定信心的根本，因為她的小店主營有著“中華甜品之王”美譽的雙皮奶。

雙皮奶是廣東順德地方特色美食，也是粵式甜品的極品和代表，距今已有百余年歷史。其狀如膏，色潔白，口感細膩嫩滑，似嬰兒肌膚般吹彈可破，口味甜香清淡，似江南美女般溫潤多姿，如絲如綢，入口即化，有原昧雙皮奶、紅豆雙皮奶、蓮子雙皮奶、椰汁雙皮奶、窩蛋雙皮奶、雪糕雙皮奶等多個品種，可熱品亦可冷食，潤肺養(yǎng)顏，男女都愛，老幼皆宜。在廣東，雙皮奶被商家視為“鎮(zhèn)店招財之寶”，卻不是誰都可以染指，因其看似簡單，做起來卻大有學問，一般都是祖?zhèn)鹘^技，秘不外傳。那么，李燕是如何得到這個“寶貝”的呢?

李燕的技術源自廣州食銘(雙食記)甜品連鎖總部。這是國內(nèi)首家粵式甜品專業(yè)推廣機構，也是目前國內(nèi)技術最全面、綜合實力最強、信譽度最高的甜品連鎖機構之一，自2006年5月正式招商以來，已在全國各地發(fā)展了500多位加盟商。有雙皮奶無與倫比的獨特魅力，加上李燕自己的用心經(jīng)營，小小甜品店自然客似云來，尤其那些年輕男女和小孩子從來不在乎人多擁擠、排隊等位，一如既往地支持著李燕的生意。大四男生小丁說：“我女朋友就愛吃這兒的雙皮奶，盡管十回有八回都沒位子，她還是照來不誤，真希望老板快點擴大店面，免得我們吃得這么辛苦?！泵慨斕岬竭@個問題，李燕都高興地說：“快了，快了。”

與其他餐飲項目相比，甜品的利潤是相當豐厚的。以原味雙皮奶為例，每碗成本約1元多，可以賣到六元，李燕每天的銷量都在100碗左右。僅此一項收入便不容小視。此外，她還經(jīng)營雙食記姜撞奶、燉蛋、手磨糊、龜苓膏、滋補燉品、粵式湯圓、糖水、冰水等特色甜品，每一項的利潤都非常驚人。如紅豆沙，每份成本價約0.3元，零售價3元；龜苓膏每份成本價約0.4元，零售價4元；芝麻糊每份成本價約0.4元，零售價4元……所以別看李燕的店面不大，賺頭還真不小，開業(yè)僅兩個多月就收回了前期所有投入?，F(xiàn)在，她已經(jīng)著手尋找新的店面，這回真要大干一場了。

中式甜品潛力無限

以小搏大生意火

加盟商魏軍的起步也很低，最初的甜品店只能擺下五張桌子，當時所有的親戚朋友都不看好這個店，都說他在瞎胡鬧。然而，事實并非如此，就是這個不起眼的小店常常人滿為患，從早到晚客流不斷，火爆程度甚至超過許多中檔飯店。這到底是為什么呢?面對大家的疑惑，魏軍一語道破玄機：“因為我經(jīng)營的是傳統(tǒng)中式甜品。與雪糕、冰淇淋等西式甜品相比，中式甜品種類豐富得多，營養(yǎng)也豐富得多，其所選食材多為牛奶、紅豆、綠豆、雪耳、蓮子、花生、芝麻、杏仁、新鮮水果等養(yǎng)生食材，正好迎合了人們追求自然健康的消費新需求，而且冷食、熱食兼?zhèn)洌荒晁募径伎梢越?jīng)營，永遠沒有銷售淡季。另外，我賣的雖然是歷史悠久的傳統(tǒng)中式甜品，但在咱們這兒還是新生事物，沒有競爭對手，生意能不火嗎?”

聽過魏軍的介紹，一些親戚也動了心，主動要求入股幫他擴大經(jīng)營，魏軍興奮地說：“求之不得啊，我們廣州總部剛剛推出了甜品店的升級版——‘雙食記開心甜品茶餐廳’項目，除了甜品外，還包括廣東粥、粉、面、缽仔蒸飯、滋補燉湯、休閑小吃等南粵特色美食技術，品種相當豐富。有了這些主食，我們的店一天24小時都可以經(jīng)營，店面、設備、人力資源都可以得到最充分的利用，利潤空間遠遠大于單純的飯店或甜品店?！贝蠹衣牶箢l頻點頭：“這個點子太絕了?！薄斑@么劃算的生意沒有理由不做啊!”……很快，魏軍便向總部提交了升級申請，并親自到廣州接受了技術培訓。讓他意想不到的是，當時正值總部與香港雙食記飲食文化集團品牌聯(lián)合，他又學到了港式奶茶、水果撈、布丁、班戟等港式甜品熱門技術。

2009年3月，魏軍的茶餐廳開業(yè)了。開業(yè)之初，總部特別派了一位經(jīng)驗豐富的師傅到當?shù)貛退笇аb修、辦理證照、采購物品、培訓員工，使他的生意得以順利轉型，月收入增加到3萬多元?，F(xiàn)在，魏軍深刻地體會到了，做生意不在排場大小，只要有過硬的技術，大小都賺錢，而且最終結果一定是賺大錢!

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