特色小吃糯米子糕 小本買賣利潤高

2006年是江西婺源的程永洪最為失意的一年。年初下崗，為了謀生，借錢在農貿市場開了家小吃部，起早貪黑了一個月，分文沒掙不說，連房租水電等費用都成問題。維持了半年，他不得不兌掉了小吃部，就這樣賠了一萬多。后來又開過服裝店，辦過養殖場，也都沒掙到錢。幾次創業失敗，給了他重重的打擊。總結失敗的原因：他發現自己以前都是跟風式的投資，產品沒有特色，普遍性強。程永洪苦思：那做什么項目才有特色又有競爭力呢?母親看到他日漸消瘦的身體，說：“我給你做糯米子糕，開開胃吧!”程永洪馬上眼前一亮，母親是做糯米子糕的高手，她做的糯米子糕味道獨特，總是和其他人做的糯米子糕與眾不同，何不在這個基礎上試試制作更加美味正宗的糯米子糕呢?

在江西婺源，糯米子糕是一種傳統的特色小吃，是每家每日都不可或缺的營養食品，更是逢年過節必不可少的送禮佳品。婺源方言中，子糕就是糕點的意思。它是由鮮生雞(鴨)蛋，鮮生肥肉瘦肉丁(五花肉)加少許調料與糯米混合，由于它把糯米的黏性，蛋黃的鮮香和豬肉的鮮美三者結合，所以其中三者的用量十分嚴格，既不能讓糯米的香味蓋過蛋香，也不能讓它蓋過肉香味，反之亦然。將三者長時間捏合攪拌(攪拌手法十分講究，只有經過細致的攪拌才能使三者黏合在一起)，然后倒入模具中，于火上蒸熟。將蒸好的糯米子糕放人冰柜可長期保存，食用時再次蒸熱即可；也可用水煮熟加湯食用，味道咸香，咬一口爽滑細致，不粘牙；近年來他又和一些人一起開發出了新式吃法——油炸食用，不僅油而不膩，酥脆勁道，鮮糯可口，更是齒頰留香，回味無窮。制作時如果在糯米子糕的底部墊上粽葉一起蒸熟，會有撲鼻而來的竹葉清香味。

當地人在制作糯米子糕時習慣加點鹽調味，學員也可根據不同地區的飲食習慣不同調味：喜甜食的人，可粘糖吃：喜歡吃辣的人，可以粘些豆腐乳或辣椒醬，包你回味無窮!

在經過細致的研究改進制作工序，更新出不同的口味后，他終于加工出了口感醇正，味道鮮美的糯米子糕。拿出去一賣，馬上銷售一空，沒想到市場反應那么好，初次嘗到成功的味道，程永洪很是高興，他看到了糯米子糕的市場發展潛力：既可作為早餐食用，又可作為休閑食品，真空包裝進入超市。它的制作工序簡單易掌握，成本低，收益高，風險小。不用多大投資，直接在家里加工好后，就可對外銷售。

面授制作糯米子糕技術400元，函授280元，模具另按市場價格出售或在當地購買自己制作均可。

地址：江西省婺源縣紫陽鎮東嶺塢湯塢37號

電話：13979373604