宋慈絕活（三）

王大偉

近幾年常聽人說“食物相克”，何謂“相克”，顧名思義就是水火不相容，就是某兩種或多種食物不能同時食用。

我小時候常聽姥姥說：吃柿子不能同時吃螃蟹。因為當時還小，不明白其中的道理，只是牢牢地記住了兩者不能同時吃?！绑π泛褪磷酉嗫恕钡恼f法可能來自古人的生活經驗。兩者不宜同食的關鍵在于柿子。柿子性寒，含有大量的鞣酸，而螃蟹中蛋白質豐富，柿子里的鞣酸跟螃蟹里的蛋白質相遇后，會凝固成不易消化的塊狀物，容易引起“胃柿團病”，出現腹痛、嘔吐等癥狀。

開篇故事

在臺灣曾有這樣一個報道：一名女子突然無緣無故的七孔流血暴斃。經過初步驗尸，斷定砒霜中毒死亡。那么，砒霜從何而來？又是誰給該女子下了毒？警方展開深入的調查。一名醫學院的教授被警方邀請到現場協助破案。教授在仔細地察看了從死者胃中取出的食物后，揭開了女子暴斃之謎。原來死者生前每天都會服用維生素C，原本維生素C是補充營養的，完全沒有問題，問題就出在她晚餐吃了大量的蝦，其實吃蝦本身也是沒有問題的，只是兩者一結合，問題就出來了，這也可以解釋為什么死者的家人吃了蝦都沒有事。

美國芝加哥大學的研究員，通過實驗發現，蝦等軟殼類食物含有大量濃度較高的一五鉀砷化合物(即砷酸酐，亦稱五氧化砷)。這種物質食入體內，本身對身體并無毒害作用。但是，在服用維生素C之后，便發生了化學作用，使原來無毒的一五鉀砷轉變為有毒的三鉀砷(即亞砷酸酐)，又稱為三氧化二砷，這就是俗稱的砒霜!

于是得出這樣一個公式：維生素C＋大蝦＝砒霜。

其實這就是我們常說的“食物相克”，而這些相克的現象，早在中國古代就已經引起人們的注意了。

清朝《補洗冤錄集謳》一書中記載：明朝成化年間，江西鉛山縣有一樵夫特別喜歡吃鱔魚。一天，他砍柴回家，他的妻煮了一鍋鱔魚，樵夫大喜，飽飽地美食了一頓。不料，吃完沒多久，突然感覺腹痛如絞，還沒來得及看醫生就命喪黃泉了。樵夫暴亡，鄰居們奔走相告，有人將他的妻子告到衙門。雖然經過縣衙多次嚴加刑訊，樵夫的妻子始終高喊“冤枉”，知縣根本無法結案，只得將樵夫的妻子暫時羈押在獄中。

一年后，新上任的知縣張咼在審閱此案時，認為案件十分蹊蹺。為進一步查找證據，張知縣命當地的老百姓捕捉黃鱔百余條，放入大缸內，他每天都站在缸前細心觀察。突然有一天他發現鱔魚群中有七條昂頭露出水面約二寸高。張知縣感到很奇怪，便讓廚子把這七條鱔魚煮熟，然后讓一名死囚犯吃下，死囚吃完后感到腹痛很快就喪了命。于是，張知縣判定樵夫就是吃了有毒的鱔魚而中毒身亡的，樵夫的妻子沉冤得以昭雪。

后來張知縣又做了更細致的調查，原來鉛山縣在明朝時是我國造紙業頗為發達的城鎮，遠近聞名的“連史紙”就產于鉛山?！斑B史紙”是用嫩竹漿為原料，經漂白打漿后由手工抄制而成。由于紙的漂白和打漿都是在水中進行，久而久之，大量的有毒物質污染了水源。黃鱔長期生長在污染嚴重的水域，毒物便通過食物鏈在其體內慢慢積蓄，于是鱔魚便成為有毒物質的攜帶者。人若服用了這種有毒鱔魚就會中毒，食用過量，就會危及生命。

宋慈絕活

宋慈在《洗冤集錄》里記載了10種“意外之毒”：莧菜并鱉食有毒、草藥夾雜毒、守宮毒、衣有暑毒、驢肉荊介茶有毒、飲瓶花水有毒、雞毒、空屋邪氣毒、蛇虺涎毒、煤炭中毒。 莧菜是一種含大量粗纖維的減肥野菜，很受現代人青睞，但是莧菜性寒涼，陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜食用。而且莧菜不宜與甲魚同食，否則會引起中毒。這就是宋慈所說的“莧菜并鱉食有毒”。

古時候的人們如果生病了都是吃中藥，而中藥都是從山里采的。采藥并不是誰都能采，如果辨認不清就會采到有毒的草藥?！断丛┘洝防锞陀涊d了一個和尚，在采草藥的時候不小心采了斷腸草，可他并不知道，結果服藥后腸胃即痛如刀割，一命烏呼。

“守宮”是古時候專門限制女人的。古代十分注重女人的貞節，人們用朱砂喂蝎子，等蝎子長大而且變紅了，將蝎子打死取出朱砂，把朱砂抹在女人的胳膊上，如果這個女人不和別人發生性關系，這一塊紅點是洗不掉的，一旦和別人發生了性關系，那女人胳膊上的紅一洗就掉。這就叫“守宮”，但是守宮里面是有很多毒的。

“衣有暑毒”，顧名思義，夏天洗完衣服在外面暴曬并不是好事，很可能中暑毒。

提醒一下吃完肉有喝茶習慣的朋友們，吃完驢肉千萬不要喝荊介茶，兩者相加有毒。同時再提醒一下喜歡插花的朋友們，如果你家花瓶里常年插著花，你要注意啦，宋慈警告你，插花的水有毒。

有句古話說：“十年雞頭勝砒霜?！本褪钦f一只老母雞如果養了十年，你再吃雞肉可要小心了，雞腦袋里已經有毒了。同樣的道理，如果一間房屋空置太久沒人居住，宋慈會提醒你，再想居住一定要先開窗通風，因為空屋太久有“邪氣毒”。

“蛇虺涎毒”是指蛇的口水有毒，這點不用宋慈提醒現在人也知道，都會躲蛇遠遠的。而“煤炭中毒”就離大家的生活更近了，就不細說了。

宋慈在《洗冤集錄》里列出10毒，就說明古代人對這些毒早有認識。

大偉小提示：食物相克多是夸大其詞

近年來，有關“食物相克”的書籍一直占據生活類圖書銷售排行榜的高位，有的書連續數月榮登全國各大書城暢銷生活書排行榜，有的書自2003年8月出版至今已重印10余次。不僅如此，“食物相克”書籍也有越出越厚的趨勢，所列出的“相克”搭配，從百十來種，到最近出的書動輒就是1000種。書中圖文并茂，很受讀者歡迎。

乍一看，書中所列“相克”的后果都很嚴重，有的會使“身體不適”，有的易“中毒”，還有很多寫的是“失明”、“導致死亡”，白紙黑字的煞是嚇人。至于“相克”的解釋，有些提出化學成分、生化反應這樣的科技語言，有些引用中醫典籍，說著性味歸經這樣玄妙的語言，也有很多語焉不詳，一句“傷身”了之。

我們對食物相克要一分為二地去看，有的兩種食物在一起確實有毒，或者有的兩種食物同時會造成消化不良，而更多的“相克”僅僅是一種迷信，或者說就是一種傳說，沒有什么科學性。

“食物相克”傳得厲害了，醫學專家們也就站出來了。有專家指出書中描寫的眾多“相克”所用的理論無非就是以下幾點：用現代的營養學理論，像如何產生沉淀、造成不能吸收、如何破壞營養成分，來證明相克有理；用西醫的理論，大談生化反應、器官細胞等；實在講不清道理，就把老中醫搬出來了，什么氣血虧、四氣五經等；不講任何道理，怪怪地引一段古代中醫的經文，認為這就是食物相克的理論。

醫學專家提醒大家，“食物相克”沒有那么“厲害”，正常體質、身體健康的人，吃食物應該是沒有禁忌的。一位美食家就不信“螃蟹和柿子相克”的說法，曾進行自體試驗，在晚飯時吃一只大閘蟹和一個柿子，其他的什么都不吃，然后靜待反應，結果兩個小時后什么不適也沒有，只是感到有點兒餓。古代醫書及民間傳說中列舉的相克食物非常多，把螃蟹跟柿子列為相克冤家也是有一定道理的，但為什么那位美食家沒有事呢？首先，他的食量小，只吃了一個柿子；再者，他的胃功能較好，能將食入的柿子和蟹肉進行初步消化。

人們還流行一種說法是“某兩種食物同吃營養可能相互抵消”，在他們看來，這也是一種“相克”，其實不同食物中的各種營養素或化學成分在人體消化、吸收和代謝過程中確實存在相互影響，導致某些營養物質不能被充分吸收與利用，這是正常現象，沒什么大不了的。

不過現在出了新的“食物相克”，不是某兩種食物的相克，而是一些利益熏心的人制做出的有“毒”食品，這些有“毒”食品侵害了人們的健康。比如，加了三聚氰胺的奶粉，還有紅心鴨蛋。所以我給大家提個醒，提防黑心食品：“奶粉小心聚氰胺，鴨蛋不買紅心蛋，常聽新聞多注意，食品入口要把關。”

一頓鮮美的大蝦宴，一個活生生的人吃完就蹬腿了，這是為什么？假如你是宋慈，只要這么一聽，然后到現場這么一看，很快就會宣布：這是謀殺！

宋慈語錄

年來州縣，悉以委之初官，付之右選，更歷未深，驟然嘗試，重以仵作之欺偽，吏胥之奸巧，虛幻變化，茫不可詰。

譯：近年來各地方衙門，卻把如此重大的事項交給一些新任官員或是沒有經歷過科舉考試選拔的官員去辦理，這些官員沒有多少經驗，便驟然接手案子，如果再有法醫從中欺瞞，衙門中負責記錄文案的小吏居中搗鬼，那么案情的撲朔迷離，僅僅靠審問是很難弄清楚的。

（摘自《法律與生活》半月刊2009年3月上半月刊）