雞蛋“教”你學物理

徐雙華

雞蛋是生活中常見的物品，或許有的同學天天在吃雞蛋，我們不妨就用雞蛋來做一些實驗，不僅很有趣，而且可以學到一些物理知識。

實驗1. 熱脹冷縮的性質

實驗探究：想把剛煮熟的雞蛋立刻剝開，感到很難把雞蛋殼剝下來，如果把雞蛋浸入冷水中，待完全冷卻后再剝就容易多了。

原因分析：首先，雞蛋剛浸入冷水中，蛋殼直接遇冷收縮，而蛋白溫度下降不大，收縮也較小，這時主要表現為蛋殼在收縮。其次，由于不同物質熱脹冷縮性質的差異性，當整個雞蛋完全冷卻時，組織疏松的蛋白收縮率比蛋殼大，收縮程度更明顯，造成蛋白和蛋殼相互脫離，剝蛋殼就比較容易了。

實驗2. 驗證大氣壓的存在

實驗探究：選一個口徑略小于雞蛋的瓶子，在瓶底墊上一層細沙。先點燃一團酒精棉投入瓶內，接著把一個去殼熟雞蛋的小頭端朝下堵住瓶口。火焰熄滅后，雞蛋竟然被瓶子緩緩“吞”入瓶肚中。

原因分析：酒精棉燃燒使瓶內氣體受熱膨脹，部分氣體被排出。當雞蛋堵住瓶口，火焰熄滅后，瓶內氣體溫度下降，壓強變小，低于瓶外的大氣壓。所以，在外界大氣壓的作用下，有一定彈性的雞蛋就被壓入瓶內了。

實驗3.浮沉現象

實驗探究：把一個去殼的熟雞蛋浸沒在一個裝有清水的大口徑玻璃杯中，松開手后，發現雞蛋緩緩沉入杯底。如果往清水中加入食鹽，調制成質量分數較高的食鹽溶液，再把雞蛋浸沒在食鹽溶液中，松開手后，雞蛋卻緩緩上浮。

原因分析：物體的浮沉情況取決于所受的重力和浮力的大小關系。浸沒在液體中的物體體積就是它所排開液體的體積，當液體體積一定時，液體的密度越大，則它的浮力也越大。因為雞蛋的密度略微比清水的密度大，當雞蛋浸入清水中時，所受重力大于浮力，所以雞蛋下沉；當浸沒在食鹽水中時，由于食鹽水密度比雞蛋的密度大，所受的重力小于浮力，所以雞蛋上浮。

實驗4. 慣性、摩擦阻力現象

實驗探究：選用外形相似的生雞蛋、熟雞蛋各一個，放在水平桌面上，用相同的力使它們在原位置旋轉。能迅速旋轉的是熟雞蛋，緩慢旋轉幾圈就停止的則是生雞蛋。

原因分析：生雞蛋的殼內是液狀的蛋清，外力作用旋轉時，蛋清由于慣性，繼續保持靜止狀態，則它與蛋殼間存在摩擦阻力作用，使整個雞蛋只能緩慢轉動。而熟雞蛋內蛋清已凝固成蛋白，且與外殼成為一個整體，當外力作用使之旋轉時，整個雞蛋就能迅速轉動。

實驗5. 物體的穩定平衡

實驗探究：選用一個生雞蛋，在小頭一端開個孔，并清除殼內的蛋清和蛋黃。沿小孔滑入一塊重物，以蛋殼的大頭端為底部，扶好蛋殼。點燃一只蠟燭，往蛋殼內滴入蠟燭油，把重物封存在蛋殼底部。蠟燭油大約封存至整個蛋殼高度的四分之一即可。把制好的蛋殼推倒后，蛋殼能自動立起。這樣，就制成了一個“不倒翁”。

原因分析：在空蛋殼的底部封存的重物和蠟燭油，使整個蛋體的重心移近蛋殼的底部，重心越低，穩定性越好。當蛋殼傾斜，偏離平衡位置時，蛋體的重心升高。因為蛋殼底部是球形的，在蛋體的自身重力作用下，蛋體又恢復到原來的平衡位置上。