3種氮源不同配比培養基對Pe528生長的影響

蔡愛群 張偉強

（韶關學院英東生物工程學院，廣東韶關，512005）

3種氮源不同配比培養基對Pe528生長的影響

蔡愛群 張偉強

（韶關學院英東生物工程學院，廣東韶關，512005）

利用桑枝屑、棉籽殼為主料，輔料中的玉米粉、麩皮、米糠作為3個因素，劃定8%，10%兩個水平，按L8（27）設計3因素2水平正交試驗，糖1%、石灰1%，共設計出8種培養基配方進行試驗。通過3種氮源不同配比組合的培養基對杏鮑菇528生長影響的比較，篩選出最適合栽培的培養基配方。試驗結果表明，配方6（桑枝屑60%、棉籽殼10%、玉米粉10%、麩皮8%、米糠10%、石灰1%、糖1%）為最佳的培養基配方。

桑木屑 Pe528 氮源

Pe528屬廣溫雙耐型杏鮑菇[1]，是廣東省韶關市農科所引種試驗成功的粵北地區當家種之一。

目前栽培杏鮑菇的主要原料是硬質木屑和棉籽殼，粵北地區農業是以蠶桑和水稻種植為主，大量的桑枝、米糠等資源沒有得到很好的利用。在國內杏鮑菇（Pleurotus eryngii）生產中，常常將麥麩、菜籽餅、玉米粉、棉籽餅等含氮量相對較高的材料作為菌類栽培的氮源營養。由于這些物質的含氮量不同，對菌絲體的生長過程的影響也不同，最終對杏鮑菇的產量產生影響。

本試驗以3種氮源不同配比設計出8種培養基配方，以F9（棉籽殼73%，玉米粉5%，麩皮20%，石灰1%，糖1%）為對照培養基配方，通過栽培試驗研究它們對Pe528生長的影響，以期篩選出最適合栽培Pe528的培養基配方，用于栽培生產實踐，以達到就地取材、省工節本、提高栽培效益的目的。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試菌株Pe528引自韶關市農科所。試驗培養基配方見表1。

1.2 試驗方法

采用室內層架熟料袋栽法：按常規方法制作栽培袋、高壓滅菌、接種、發菌管理、出菇管理、采收。

菌絲生長速度測定：當杏鮑菇接種后，每隔10 d在每一配方中隨機抽取5袋，觀察杏鮑菇的生長情況，測量菌絲生長速度，并及時做記錄。然后算出每袋杏鮑菇菌絲平均生長速度，最后計算出其平均值[2]。

子實體產量測定：當子實體長大，菌蓋基本平展，邊緣下卷時，及時采收。采收的子實體應隨即切除基部所帶基料等雜物。出蕾時觀察子實體的形態，收菇時稱量子實體的產量，并做好記錄。

2 結果與分析

2.1 菌絲生長狀況

由表2可見，各配方培養基栽培Pe528菌絲滿袋時間從短到長依次為：F6，F5，F9，F7，F8，F4，F2，F3，F1（F7和F8相同，F2和F3相同）。配方F1培養基中菌絲生長最差，菌絲稀疏，發菌最慢，59 d滿袋，可能是由于配方F1中碳氮比例不合理，導致培養基營養不均衡；在配方F6培養基中，菌絲濃密、潔白，生長速度最快，40 d滿袋。

2.2 菌絲生長速度

試驗結果表明，不同配方培養基對Pe528菌絲生長速度有明顯的影響（表2）。方差分析結果表明，配方F6培養基的Pe528菌絲生長速度與其余各配方培養基的菌絲生長速度相比較，差異達到極顯著水平。在不同配方培養基中，配方F6培養基中的菌絲平均生長速度最快，達到了4.23 mm/d。各配方培養基中的菌絲生長速度從快到慢依次為：F6，F5，F9，F8，F7，F4，F2，F3，F1。

2.3 子實體生長狀況

試驗結果表明，不同配方的培養基對Pe528子實體第一潮產量及生物學效率有明顯的影響（表2）。方差分析結果表明，配方F6培養基的Pe528子實體產量及生物學效率與其余各配方培養基的子實體產量及生物學效率相比較，差異均達到顯著水平。在不同配方的培養基中，配方F6培養基的Pe528第一潮子實體產量及生物學效率最高，子實體的平均產量和生物學效率分別為4.59 kg和61.23%；其次為配方F9，子實體的平均產量和生物學效率分別為4.35 kg和58.00%。各配方培養基的Pe528第一潮子實體產量及生物學效率從高至低依次為:F6，F9，F5，F8，F7，F4，F2，F3，F1。

表1 試驗培養基配方

表2 不同處理菌絲生長狀況比較

3 小結與討論

Pe528菌絲生長試驗表明，不同氮源組合的培養基對Pe528菌絲生長的影響不同。配方F6培養基的Pe528菌絲生長速度最快，與其余各配方培養基相比，差異達到極顯著水平。Pe528子實體生長試驗表明，配方F6培養基的Pe528第一潮子實體產量及生物學效率最高，與其余各配方培養基相比較，差異達到顯著水平。故在9種試驗培養基配方中配方F6為 Pe528栽培最適培養基配方。

氮源是合成蛋白質、核酸和酶類的主要原料，同時也是食用菌重要的營養源之一。由于有機氮可以作為氮源來利用，促進營養平衡及物質轉化，所以有機氮能很好的促進菌絲的生長。在生產上常使用的有機氮有麩皮、米糠、禽畜糞等。菌絲處于不同的生長階段，對氮的需求不同。在營養菌絲階段，培養基中的含氮量要求偏高，以0.016%～0.064%為宜，含氮量低于0.016%時，菌絲生長受阻；在子實體發育階段，培養基中的含氮量要求偏低，在0.016%～0.032%[3]，此時，高含量的氮反而引起菌絲的瘋長，延長營養生長，妨礙子實體的生長，使出菇推遲。

培養基中的氮營養結構類型通過影響菌絲體內的各種生理代謝活動，尤其是蛋白質的合成過程直接影響菌絲體的伸長。杏鮑菇是一類需氮量較大的菌類，在本試驗各種培養基上Pe528的菌絲均能正常生長。但培養基配方不同，菌絲表現及生長速度各不相同，不同培養基配方對 Pe528菌絲生長的影響差異顯著。杏鮑菇的生長發育完全依靠吸收培養基的營養物質。因此在進行人工栽培時可用的培養基，需要有較豐富的碳源和氮源，特別是氮源越充分，營養生長就越好，產量也越高[4]。而菌絲體在前期發菌速度快，能有更長的時間進行各類同化作用，積累更為豐富的營養物質，為子實體形成提供更多的營養，是食用菌高產栽培的物質基礎。

本試驗所用的氮源均含有有機氮，而配方F6以玉米粉10%、麩皮8%、米糠10%作為有機氮源，能有效的滿足Pe528生長所需要的氮源。

杏鮑菇是一種珍稀美味食用菌，近年來在我國發展速度較快，但適合我們粵北地區杏鮑菇生產的配方不多，這與栽培技術等多種因素有關。本試驗研究表明，配方F6無論從生產成本或產量上，還是從環境保護上都不失為一種較好的Pe528培養基配方，可用于栽培試驗，再進一步進行示范性生產試驗。

[1]易文林，王新麗.杏鮑菇Pe528生活習性及栽培技術[J].食用菌，2002（3）：13-14.

[2]胡潤芳，林衍詮，黃建成.杏鮑菇不同配方栽培研究[J].中國食用菌，1999，18（3）：7-8.

[3]張松.食用菌學[M].廣州：華南理工大學出版，2005：42-43. [4]康總江.純白色杏鮑菇生物學特性及栽培技術[J].食用菌，2003（5）：10-11.

[5]杜榮騫.生物統計學[M].北京：高等教育出版社，2003：4.

Effects of Three Kind of Nitrogen Source Substrate on Growth ofPleurotus Eryngii528

CAI Aiqun,ZHANG Weiqiang
(Yingdong College of Bioengineering,Shaoguan University,Shaoguan,Guangdong 512005)

Mulberry scraps and cotton seed hull was used in the test as the main substrate containing 1%sugar,1%lime, supplemented with maize flour,wheat bran,rice bran at 8%and 10%.According toL8(27)with 2 level,3 factors,the orthogonal design was carried out.The growth ofPleurotus eryngii528 was compared in three kind of nitrogen source substrate.For cultivation with a view to production practice,the results showed that the optimum formula was the forth formula with 60%mulberry scraps,10%cotton seed hull,10%maize flour,8%wheat bran,10%rice bran,1%sugar,1% lime.

Mulberry wood;Pleurotus eryngii528;Nitrogen source

10.3865/j.issn.1001-3547.2009.14.023

2006年韶關市科技計劃項目(韶科(教)2006-06)

蔡愛群（1965-），女，學士，副教授，從事微生物學、食用菌學的教學和研究工作，電話：13826373965。E-mail：caq501@163.com

2008-12-24