奶牛瘤胃功能的調控

李仁峰　李樹彬

奶牛屬反芻動物(草食動物)，最主要的消化特點是有4個胃，即能夠利用纖維和非蛋白氮。瘤胃中生活著大量的微生物，飼料可被微生物降解及合成各種營養物質。使用一定的手段對瘤胃中降解與合成過程進行調控是可能的，也是必要的。人們養牛實際上是在養瘤胃微生物。如何維護良好且穩定的瘤胃環境，保持微生物的活性及其菌系的相對平衡，是奶牛飼養技術中非常重要的環節。調控內容主要有以下幾個方面：

1供給瘤胃微生物必要的、平衡的、穩定的營養物質

瘤胃內微生物蛋白質的合成主要取決于瘤胃內碳水化合物和氮的利用效率。如果蛋白質的降解速度超過碳水化合物在瘤胃中的發酵速度，則氨過量，酮酸不足，大量的氮就以氨的形式丟失；如果碳水化合物在瘤胃中發酵速度超過蛋白質的降解速度，則酮酸過量，氨不足，微生物蛋白質合成也會下降，能量損失。主要能量飼料在瘤胃中的降解速度由快到慢依次為糖蜜、燕麥、小麥、大麥、玉米、高粱；蛋白質飼料在瘤胃中的降解速度，由快到慢依次為尿素、花生粕、豆粕、棉籽餅、豆餅、玉米高蛋白飼料(DDGS)、魚粉。針對上面所述，在設計日糧時，應充分考慮不同飼料的降解速度，選用不同品種的飼料，合理搭配，注意能氮平衡，使瘤胃微生物合成蛋白質達到最大化。

硫是保證瘤胃微生物最佳生長狀態所必需的營養物質。瘤胃微生物對硫的需要與對氮需要有關，一般認為氮硫比是比較穩定的，平均為14：1，日糧中含硫約為0.2％。

礦物元素也是瘤胃微生物生長繁殖狀態所需要的營養物質。瘤胃液內適宜的幾種主要礦物質元素水平一般為，鈣0.05克/升，磷0.10克/升，鉀0.50～1.50克/升，鈉0.50--1.50克/升。

飼喂奶牛的日糧要有相對穩定性，均衡供給，不穩定的飼料不喂(1～2星期就得換料的)。如需換料的，也得有10～15天的過渡期為好，讓瘤胃微生物有適應期，先培養微生物，而后瘤胃微生物才可消化飼料，進而轉化為供奶牛所需的營養物質。

2保持瘤胃內環境的穩定

瘤胃液pH值是瘤胃發酵的“領導”者。瘤胃pH值直接影響著瘤胃健康、飼料消化吸收、奶產量及生奶質量等。瘤胃最適宜pH值為6.4--6.8，此酸度是瘤胃微生物存活的最佳條件，pH值在6.0以下時纖維分解菌就無法存活。

瘤胃PH值的調控與飼料的物理結構、中性洗滌纖維、飼喂方法及緩沖劑的添加等有關。碳水化合物在瘤胃中發酵產生揮發性脂肪酸使瘤胃變酸，蛋白質分解成氮則能使其堿性化，而纖維素能刺激奶牛反芻、咀嚼和唾液的分泌，唾液是堿性的，不斷地流入瘤胃中，使揮發性脂肪酸及乳酸得以中和，維持瘤胃有一適宜的pH值。若日糧中精飼料的飼喂量較高，可能會增加一定的產奶量，但乳脂率可能會下降；若精料太高，精粗比例失調(精料大于60％)，則會影響纖維消化和蛋白質合成，還可能會造成厭食、瘤胃酸中毒和蹄葉炎等，影響牛只健康和生產性能。為了調控瘤胃pH值，可在日糧中添加一些緩沖劑(如小蘇打、氧化鎂、碳酸鈣及陽離子鹽等)，這些礦物鹽通過提高瘤胃中液體的通過速度，維持瘤胃和身體中氫離子濃度或者兩方面結合來發揮緩沖效應，以升高瘤胃pH值。使用量一般為，碳酸氫鈉1％～2％(占精料比例)，氧化鎂0.5％(占精料比例)，若兩者同時使用效果更佳。另采用全混日糧(TMR)飼喂法或采用先粗后精，且日喂3次以上飼喂法，也有利于調控瘤胃pH值。

日糧精粗比一般不應超過60：40(高峰期可短期使用)，日糧干物質在50％--75％比較理想。在泌乳前期及夏季可適當增加精料的喂量，且應提高精粗飼料的質量(如膨化大豆、全棉籽、添加劑、全株玉米青貯及苜蓿草等)，即日糧的營養濃度，最終得以提高產奶量、生奶質量及牛群健康狀況。

夏季，應適當增加精料的喂量，因粗飼料發酵會產生更多的內熱，會減少瘤胃微生物的數量和活性，加重熱應激的負面影響。瘤胃內容物有一定的滲透壓。飲水不足會使瘤胃內容物滲透壓升高，若過高會造成微生物吸收胞外的小分子物質，而使生長受到抑制。故飲水應保持清涼、新鮮和充足，否則會因飲水不足，滲透壓升高，從而降低纖維分解、泌乳量及乳脂率。

3添加瘤胃調控劑

3.1脲酶抑制劑

飼料中的蛋白質、非蛋白氮及內源尿素，在瘤胃中被降解為氨的速度部分取決于脲酶的活性。如在飼料中添加脲酶抑制劑，使脲酶的活性得到抑制，氨的釋放減慢，從而提高飼料中蛋白質和粗纖維的利用率，減少氨應激，最終可提高奶牛的生產性能。

3.2離子載體

離子載體能與金屬離子形成螫合物，運送金屬離子通過生物膜。添加離子載體能改變瘤胃發酵產物的生成量，增加丙酸產量，減少甲烷生成，抑制肽降解和氨基酸脫氨作用，提高瘤胃蛋白質生成量。國外研究較多的有莫能菌素、拉沙菌素等。

3.3活性酵母培養物

許多研究發現，反芻動物日糧中添加活性酵母培養物，能增加總揮發性脂肪酸(VFA)及乙酸和丙酸的比例，調控瘤胃pH值，增加纖維水解酶的活性，穩定瘤胃環境，提高動物生產性能。