關于茶葉歷史教學的思考

摘要: 茶葉歷史包括茶科技史、茶經濟史、茶文化史、茶傳播史4個方面的主要內容,是茶文化的重要組成部分。茶葉歷史課程教學是提高大學生文化素質、培養研究生學術素養的有效方式。對茶葉歷史課程教材、教學對象、教學內容、考核方式等問題進行分析,有助于教學目標的實現。

關鍵詞:茶葉歷史教學;教材;教學對象;教學內容;考核方式

中圖分類號:G642文獻標識碼:A文章編號: 1007-5739(2009)20-0362-01

伴隨著中華茶文化的復興,我國部分高等學校,尤其是農業類院校開設有茶文化課程,以提高學生的文化素質。茶葉歷史是茶文化的重要組成部分,主要包括茶科技史、茶經濟史、茶文化史、茶傳播史4個方面的內容。《中華茶史》也簡稱為《茶史》,已經發展成為茶文化類課程的一門骨干課程。一般作為茶學、茶藝、茶文化類專業的專業必修課或者選修課,以及大學生文化素質教育公選課。作為新興的課程,需要對教材、教學對象、教學內容、考核方式等進行探討。

1關于茶葉歷史課程的教材選擇

教材是課程教學的首要考慮問題。中華茶史研究最早、成果最顯著的是我國茶學宗師陳椽,其著的《茶業通史》一書于1984年由農業出版社出版。這是世界上第1部茶學通史著作,書中對茶葉科技、茶葉經貿、茶文化作了全面論述。隨后陸陸續續有關于茶葉歷史的著作出版,但是沒有一本是針對課程教學的大學教材。直到2008年安徽教育出版社出版了我國第1個“茶文化系列教材”之《中華茶史》,這個問題才得到解決。

《中華茶史》一書按照先秦時期、漢魏六朝時期、唐五代時期、宋元時期、明清時期、現代時期的順序,依次敘述茶科技史、茶經濟史、茶文化史、茶傳播史4個方面的內容。在先秦時期,敘述茶樹起源和進化、茶樹被發現和利用、飲茶和茶業的起源;在漢魏六朝時期,敘述中國茶葉生產和經濟初步發展、飲茶習俗確立、茶文化醞釀;在唐五代時期,敘述以蒸青團餅茶為代表的制茶技術成熟、飲茶習俗普及、以煎茶道為中心的茶文化形成、茶業經濟興盛、茶向周邊國家傳播;在宋元時期,敘述蒸青團餅茶制茶技術進一步提高和蒸青散茶崛起、以點茶道為中心的茶文化興盛、茶業經濟繼續發展、茶向周邊國家繼續傳播;在明清時期,敘述從蒸青散茶向炒青、烘青散茶發展及六大茶類形成、以泡茶道為中心的茶文化興盛、茶業經濟繼續發展、茶向歐美傳播、茶葉對外貿易興盛;在現代時期,敘述制茶機械化、現代茶葉科學確立、茶學教育創立、茶業經濟新發展、茶文化復興。

該書兼顧了制茶技術和飲茶方式的發展演變以及中國歷史的發展階段,脈絡清晰,內容全面,深入淺出,詳略得當。教學實踐表明該書是一本合適的茶葉歷史課程教材,既可作為茶學、茶藝、茶文化及相關專業的教材、大學生文化素質教育教材、茶業職業培訓教材,也可作為社會大眾了解茶葉歷史的科學讀本。

2關于茶葉歷史課程的教學對象

茶葉歷史課程教材確定以后,需要分析教學對象的情況。據了解,茶葉歷史課程的教學對象具有層次性。以安徽農業大學為例,學習茶葉歷史課程的包括茶藝專業高職學生、茶學專業本科生、其他專業本科生、茶學專業研究生,涉及到專科生、本科生、研究生幾個層次。

對這些不同層次的教學對象而言,茶葉歷史課程性質是不同的,因此學時安排也不一樣。比如對茶藝專業高職學生而言,茶葉歷史課程是必修課,安排40個學時;對茶學專業本科生而言,茶葉歷史課程是專業選修課,安排20個學時;對其他專業學生而言,茶葉歷史課程是公共選修課,安排20個學時;而對茶學專業研究生而言,茶葉歷史課程是專業選修課,安排60個學時。茶學專業研究生的茶葉歷史課程分開成2個學期教學,其他的均在1個學期內進行教學。

對本科生而言,為了適應高等教育學分制改革、課程小型化的需要,由于茶葉歷史課程是2學分,因此無論是茶學專業本科生還是其他專業本科生,在教學時間上都只能安排20個學時。

3關于茶葉歷史課程的教學內容

茶葉歷史課程教學具有針對性,不同的教學對象,應設置相應的教學內容。針對茶藝專業高職學生,茶葉歷史課程作為必修課,必須要求學生掌握全面而扎實的茶葉歷史知識,因此茶科技史、茶經濟史、茶文化史、茶傳播史4個方面都應是教學內容。雖然這4個方面在教學時面面俱到,但是在時間上并不是平均分配的,應該有所側重,原因在于每個方面的茶葉歷史知識點都很多,并且茶藝專業還專門開設了茶文化概論、茶學概論等有關課程,這些課程里會涉及到茶文化史、茶傳播史等相關內容。因此對茶藝專業高職學生,應重點講授茶科技史、茶經濟史的內容。

茶學專業本科生的情況與茶藝專業高職學生有些類似,但是也有不同之處。茶學專業本科開設有茶葉加工學、茶樹栽培學等必修課程,這些課程里會涉及到茶科技史的相關內容,而且由于茶學專業的學時安排只有茶藝專業的一半。因此,對茶學專業本科生,應重點講授茶經濟史的內容;而其他專業的本科生選修茶葉歷史課程,目的是提高文化素質,所以在4個方面內容都講授的基礎上,重點講授茶文化史。

從學時和學期安排上可以明顯看出,茶學專業研究生需要全面而深入的掌握茶葉歷史知識。因此,可以在上學期講授茶文化史、茶傳播史,下學期講授茶科技史、茶經濟史,在內容深度上,對重要的茶葉歷史問題要展開深入的分析,對不同的學術觀點要進行科學的探討,以培養研究生的學術素養。

4關于茶葉歷史課程的考核方式

課程教學臨近結束時,就進入考核環節。針對不同的教學對象,需要采取相應的考核方式。對茶藝專業高職學生、茶學專業本科生,適宜采取閉卷考試的方式,以促進學生記憶并掌握所學知識點。對其他專業本科生、茶學專業研究生,適宜采取寫作課程論文的方式。不過,同為寫作課程論文,但是對課程論文的要求是不同的。

其他專業本科生,比如服裝設計專業的學生,可能對歷史上茶藝服裝的發展感興趣;植物保護專業的學生,可能對歷史上茶園管理的發展感興趣;法律專業的學生,可能對歷史上的茶葉法規感興趣;經濟學專業的學生,可能對茶葉經濟貿易感興趣;外國語專業的學生,可能對茶葉對外傳播感興趣;中文專業的學生,可能對茶文學作品的歷史發展感興趣等等。因此,可以要求其他專業本科生,結合自己所學專業以及興趣愛好,寫作有關茶葉歷史課程內容的論文。

而對于茶學專業研究生,必須要求所寫課程論文具有一定的深度,不能只是泛泛而談,應該針對某一個茶葉歷史問題,進行較為深入的分析與討論,要有理有據地提出自己的觀點,以達到培養學生學術素養的教學目標。

5參考文獻

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[3] 陳椽.茶業通史[M].北京:農業出版社,1984.

[4] 朱紅纓.基于專業教育的茶文化學體系研究[J].茶葉科學,2006(1):42-48.