食用菌高產(chǎn)栽培技術(shù)

成 群

摘要: 介紹了食用菌高產(chǎn)栽培技術(shù),包括培養(yǎng)料的選擇、配制、消毒,菌種的選擇、接種,發(fā)菌培養(yǎng),菇棚選擇與建立,出菇期管理和采收等方面內(nèi)容,以期為食用菌的栽培提供參考。

關(guān)鍵詞:食用菌;高產(chǎn);栽培技術(shù);陜西安康

中圖分類號:S646文獻(xiàn)標(biāo)識碼 : B文章編號: 1007-5739(2009)20-0155-01

食用菌生產(chǎn)的成敗、產(chǎn)量高低、質(zhì)量的優(yōu)劣,直接取決于生產(chǎn)制作過程中的每個技術(shù)環(huán)節(jié)。為提高食用菌成品率,降低成本,獲得較高質(zhì)量和產(chǎn)量的菇體,現(xiàn)將食用菌栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1培養(yǎng)料的選擇

培養(yǎng)料以樺木料的木屑為最好,配以棉子殼、黃豆桿、玉米心等,輔以麥麩皮、米糠,并添加微量元素。原材料新鮮、干燥、無霉?fàn)€變質(zhì)、結(jié)塊、蟲蛀是成功的基礎(chǔ)。

2培養(yǎng)料的配制

培養(yǎng)料的配制先按比例將所需原料(木屑、麥夫皮、石膏)干料充分混合拌均,添加的微量元素倒入水中化開后加入料中,反復(fù)攪拌多次,使料干濕均勻,成團(tuán)料要打散開。靈活掌握培養(yǎng)料的含水量,根據(jù)木屑質(zhì)地軟硬、粗細(xì)、含水量、空氣濕度的大小等配比的含水量予以相應(yīng)調(diào)整。培養(yǎng)料的含水量直接影響菌絲的正常生長,含水量過低會嚴(yán)重影響出菇產(chǎn)量;含水量過高會使下面菌絲體缺氧而停止吃料,造成原料的浪費(fèi),同時還會導(dǎo)致雜菌污染。一般含水量達(dá)55%～60%即可。

3培養(yǎng)料的消毒

配制好的培養(yǎng)料最好在6～8h內(nèi)裝袋完成。裝好的菌袋要及時進(jìn)行滅菌,切忌過夜。裝好的料放入滅菌鍋內(nèi),盡快猛火升溫到100℃,打開冷氣閥排放冷氣。待溫度降至0℃關(guān)閉冷氣閥,重新升溫到100℃后保持10～12h,否則達(dá)不到滅菌效果。滅菌時要做到猛火升溫、穩(wěn)火保溫,經(jīng)常檢查鍋中溫度,以防漏氣、跑氣。滅菌徹底是提高成品率、降低成本、提高效益的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

4優(yōu)質(zhì)菌種的選擇及接種

選擇適宜本地生長的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高抗的優(yōu)良菌株,嚴(yán)禁使用有雜質(zhì)菌污染和蟲害跡象以及退化、老化的劣質(zhì)菌種。嚴(yán)格接種程序,確保接種成功率。接種室要求干凈、干燥、密閉、遠(yuǎn)離污染源。滅菌好的菌袋及時放入接種室內(nèi),進(jìn)行室內(nèi)藥物消毒,3～4h后待料溫冷卻至30℃以下即可接種。接種工具、接種人員的雙手要用75%酒精消毒。接種要迅速準(zhǔn)確,接種量不宜太小。

5發(fā)菌培養(yǎng)

接種后的菌袋放入培養(yǎng)室內(nèi),調(diào)控好環(huán)境溫度,培養(yǎng)室要求干凈、通氣、干燥,室溫宜控制在20～25℃左右,濕度70%左右(視品種而定)。當(dāng)菌絲長到5～10cm左右即可翻袋檢查,及時淘汰污染袋。食用菌要靠基質(zhì)內(nèi)有機(jī)物的氧化來提供其生長發(fā)育所需的能量,基質(zhì)內(nèi)缺氧會使菌絲體的呼吸作用受到抑制,造成菌絲體生長緩慢、衰弱,甚至停止生長,嚴(yán)重的會因窒息而死亡,因此翻動菌袋位置以利于換氣通風(fēng)是必不可少的環(huán)節(jié)。當(dāng)菌絲長到1/2時,再翻袋檢查1次。整個發(fā)菌培養(yǎng)階段不需要光照。

6出菇棚場地的選擇及建立

出菇棚要選擇在近河流,空氣流暢,四周寬闊,遠(yuǎn)離禽畜養(yǎng)殖場、釀造廠、生活區(qū)、醫(yī)院、垃圾場的場地。場地要采取翻土、曬土、灌水等措施取代農(nóng)藥消毒。水源水質(zhì)要求選清潔的井水、自來水,遠(yuǎn)離污水源。菇棚要求棚體牢固、地勢較高、排水暢通,棚內(nèi)不積水,覆蓋塑料薄膜和遮陽網(wǎng),防日曬雨淋。覆蓋物要厚一點(diǎn),利于保溫,四周用草簾圍住,留通風(fēng)孔。

7出菇階段的管理

菌袋經(jīng)數(shù)月的營養(yǎng)生長后,轉(zhuǎn)入生殖生長,當(dāng)菌絲扭結(jié)、瘤狀突起,達(dá)到生理成熟時,就要搬出發(fā)菌室進(jìn)入出菇棚,由于受環(huán)境條件、栽培時間、發(fā)菌溫度、品種等不同因素的影響,出菇時間也不相同,氣溫要在適宜的生長溫度范圍內(nèi)才能出菇。入棚時間一般選擇在晴天早晚進(jìn)行,中午溫度高不宜進(jìn)行入棚,高溫易使菌皮損傷,會推遲或減少出菇;切不可雨天入棚,雨淋會使菌袋表層污染而爛袋。菌袋上架每層并列排放,袋與袋之間間隔5～6cm,以利于呼吸和散熱,要營造出菇的環(huán)境條件才能保證順利出菇。

首先是空氣濕度。空氣濕度是子實(shí)體生長發(fā)育階段主要的影響因素之一,空氣濕度過低,會加速子實(shí)體表面的水分蒸發(fā),導(dǎo)致基質(zhì)內(nèi)水分的大量流失而影響產(chǎn)量;空氣濕度過高,會使子實(shí)體表面水分停止蒸發(fā),使?fàn)I養(yǎng)運(yùn)輸受阻,同時呼吸作用受到抑制,造成子實(shí)體停止生長,長時期空氣濕度過高,還會造成子實(shí)體從空氣中倒吸水分,形成水浸樣腐爛,招致線蟲及細(xì)菌的滋生和大范圍傳染。

其次是通風(fēng)。子實(shí)體發(fā)育需要充足的氧氣,和人類的呼吸一樣,食用菌的呼吸作用也是消耗空氣中的氧氣,放出二氧化碳。適量的二氧化碳濃度對某些種類的菌絲體生長有促進(jìn)作用,但是過多二氧化碳的積累會抑制菌絲體生長,甚至完全停止生長,高濃度二氧化碳長時間作用還會導(dǎo)致菌絲體窒息死亡。因此,需要經(jīng)常對菇房空間進(jìn)行通風(fēng)換氣,排除二氧化碳,保持空氣新鮮。

最后是光照。大部分食用菌品種的出菇階段需要散射光刺激,少部分品種需要有較強(qiáng)的散射光,才能使子實(shí)體原基分化,極少部分品種在完全黑暗的環(huán)境中也能形成子實(shí)體。子實(shí)體的顏色也與光線強(qiáng)度有密切關(guān)系,一般來說,光線強(qiáng),子實(shí)體顏色較深;光線弱,子實(shí)體顏色較淺。這就需要根據(jù)品種的不同采取不同的光線調(diào)控方法,可以通過掛遮陽網(wǎng)和拉、放草簾來調(diào)節(jié)溫室內(nèi)的光照。

8采收

適時采收銷售,采收過早影響產(chǎn)量,過遲影響質(zhì)量和價(jià)格。適時采收是保證質(zhì)量的先決條件,當(dāng)子實(shí)體長到菌蓋尚未展開、邊緣仍向內(nèi)卷曲、肉質(zhì)肥厚、香味濃郁時質(zhì)量最佳,此時應(yīng)及時采收。

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