黑木耳枯落葉袋栽技術

張萬娜 張東東 張丹丹

摘要: 總結了黑木耳枯落葉袋栽技術,包括菌種的選擇,枯落葉種類的選擇及處理,栽培料的配方及配制方法,裝袋、滅菌與接菌,出耳管理,采收等內容,以期為黑木耳的栽培提供參考。

關鍵詞:黑木耳;枯落葉;袋栽技術

中圖分類號:S646.6文獻標識碼:B文章編號: 1007-5739(2009)20-0154-01

黑木耳[Auricularia auricula(L.ex Hook)Underw]隸屬擔子菌亞門層菌綱木耳目木耳科木耳屬,其營養豐富、味道鮮美,具有滋潤強壯、清肺益氣、補血活血、鎮靜止痛、清滌胃腸等功效,藥用價值較高。我國黑木耳產量居世界首位,黑龍江省自然資源得天獨厚,適宜黑木耳的生長發育。但是近年來隨著天然林保護工程的實施,樹木采伐量減少,闊葉樹木屑日趨緊張、價格持續上漲,同時在林區和市區焚燒枯落葉污染環境現象嚴重,因此用枯落葉代替木屑栽培木耳已成為一種趨勢,且枯落葉可以節省木材、保護森林資源、保護環境,應用前景十分廣闊。

1菌種的選擇

黑木耳是一種喜溫性真菌,其菌絲纖細、生長緩慢,在栽培時容易受雜菌污染,因此在用枯落葉做配料時,應選用菌絲粗壯、抗菌性強、具有較強分解纖維素能力的菌種,如東林1號、遠程黑旺等。

2枯落葉種類的選擇及處理

2.1樹種的選擇

鑒于木屑栽培常用樹種為闊葉樹木,通過對東北地區常見闊葉樹種的礦質元素含量、營養成分分析及栽培比較試驗表明:蒙古櫟的樹葉最適宜做木耳栽培的替代料,其次是椴樹,而楊樹和柳樹不宜選用。

2.2枯落葉的處理

收集當年的枯落葉,曬干粉碎。粉碎程度應適宜,不能太碎,否則在配料時透氣能力差,菌絲生長緩慢。

3栽培料的配方及配制方法

3.1栽培料的配方

枯落葉67%,麩皮20%,豆餅10%,蔗糖1%,碳酸鈣1%,硫酸二氫鉀1%,水分60%,pH值在5.5～7.0之間。

3.2配制方法

稱取所需數量的枯落葉,攤放在水泥地面上,撒入豆類秸桿粉并拌勻。蔗糖、碳酸鈣和硫酸二氫鉀用自來水溶化后均勻潑灑在干料上,要求隨拌料隨潑水,培養料與濕料拌勻后,含水量以達到60%為宜,即用雙手搓料,手面有

濕潤感而無存水即可。

4裝袋、滅菌與接菌

4.1裝袋

培養料拌均后開始裝袋。裝袋時要求邊裝料邊壓實,使袋中培養料上、下稍緊實,但不能太緊,以免漲破料袋。裝料至袋上留9cm為宜,料面壓平、壓實后,用直徑2.5cm的圓木棒在料袋中間扎1個深眼,深度以離袋底2cm為宜。料袋扎完眼后,把扎眼時帶出的散料倒出,防止散料堵住扎眼口,接種時易染菌。

4.2滅菌

滅菌時維持在121℃,2h,待壓力自然下降至0時打開放氣閥排汽,開蓋,取出高壓滅菌的菌袋。

4.3接菌

接菌在超凈工作臺內進行。

5菌絲的培養

料袋接完菌種后,放入培養室。發菌前5～10d,室溫以23℃為宜。菌絲長至料袋1/3 時,將室內溫度降至20℃。勤檢查,若發現雜菌應立時將該料袋拿出培養室。經常往地面撒石灰以使室內干燥。發菌到中后期,室溫應控制在18～22℃,并經常通風換氣,使菌絲達到生理成熟。

6出耳管理

6.1劃口

待菌袋全部發滿菌后,移入栽培棚內,用劃口器按“品”字形劃16個口,長度均以1.5～2.0cm為宜。劃口不宜過大,以免耳芽長得過密,耳片分化慢,大小不整齊。

6.2溫濕度

出耳期間要保持棚內的溫度在15～25℃左右,白天要增加光照,提高溫度,拉大晝夜溫差,刺激原基形成,高溫期要通過空間噴霧、地上灑水等降低溫度。袋初期要控制空氣相對濕度在60%～80%,出耳旺期空氣濕度提高至90%～95%以上,平時可于早、午、晚向空間噴水。

6.3通風

出菇室要對流通風,高溫時晚上通風,低溫時中午通風。如果通風不良,二氧化碳濃度過高,濕度過大,會引起爛耳、流耳及感染霉菌,或出現畸形耳。

7采收

當耳片長至7～8成熟時,選擇晴天采摘,曬干后及時銷售。

8參考文獻

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