雞腿菇高產栽培技術

董　娟　李寶芹　林　巖

摘要從栽培材料、栽培場所、栽培方式、栽培季節、菌種制作、栽培工藝及采收等方面介紹了雞腿菇栽培技術，以期為雞腿菇的高產栽培提供參考。

關鍵詞雞腿菇；栽培技術；高產

中圖分類號S646文獻標識碼B文章編號 1007-5739（2009）02-0054-01

近年來，七臺河市雞腿菇種植面積不斷擴大，筆者在生產實踐中總結出了一套高產高效栽培技術，現介紹如下。

1栽培材料

主要材料有馬廄肥、牛糞、麥秸、稻草和雜木屑；輔料有麩皮、米糠、玉米粉、復合肥、石膏粉、石灰粉和V等。

2栽培方式

雞腿菇在室內、室外栽培均可；可熟料栽培，也可生料栽培；可袋栽，也可廂栽、床架式栽培，還可和蔬菜、果木間種。

3栽培季節

春季至夏初、秋季至春季均可以栽培雞腿菇。

4栽培場所

室外栽培可以在果園、菜地、休閑田中整畦搭棚進行。室內栽培可以利用現有菇房、床架進行栽培管理。

5菌種制作

5.1母種制作

雞腿菇菌種主要采用組織分離法得到純菌種。雞腿菇菌絲在PDA培養基（馬鈴薯200g、葡萄糖20g、瓊脂20g，加水至1 000mL）上生長良好。在加富培養基（馬鈴薯200g、葡萄糖20g、硫酸鎂1.5g、磷酸二氫鉀1.5g、磷酸氫二鉀1.5g、V 10mg、瓊脂20g，加水至1 000mL）或麥粒煎汁培養基（小麥200g浸泡10h，煮30min，濾汁，加葡萄糖20g、蛋白胨3g、硫酸鎂0.5g、磷酸二氫鉀1.0g、V0.2g、瓊脂20g，加水至1 000mL）上菌絲生長得更好。

5.2原種制作

采用稻草、玉米屑、雜木屑3種原料為主制作培養基和用麥粒制作培養基。各種原種培養基的配方如下，稻草培養基：稻草（切段或粉碎）60%、麩皮25%、玉米粉8%、復合肥5%、糖1%、石灰1%；木屑培養基：雜木屑75%、麩皮15%、玉米粉8%、糖1%、石膏粉1%、V 微量。培養基的含水量均控制在60%～65%，所有培養基均保持自然pH值。按常規方法裝瓶，塞棉塞，常壓或高壓蒸汽滅菌。冷卻后，在無菌箱或無菌室中無菌操作接入母種，置于24～26℃的溫室或溫箱中培養。經30~35d雞腿菇菌絲就可以長滿全瓶。除固體菌種外，雞腿菇的原種也可以用液體培養基進行培養，制成液體原種。

5.3栽培種制作

選用原種培養基配方，或雜木屑78%、麩皮20%、碳酸鈣1%、蔗糖1%、料水比為1∶1.5、pH值自然，或蘑菇堆肥28%、木屑60%、麩皮12%、料水比1∶1.4～1.5、pH值自然，按要求把原輔材料備好，加水攪拌均勻，然后裝聚丙烯塑料薄膜袋（長34~36cm，寬14~17cm，厚度0.05～0.06cm）。裝袋時先抓2~3把培養料裝進袋中，用手把袋底的邊角壓入袋內，并壓緊培養料使之成圓柱形，袋底平穩能直立于地面。在袋中插入圓形木棒或直徑2.0~2.5cm的試管，最好插到底，但應避免刺破袋子，而后繼續邊裝料邊用手壓實，裝至袋長的2/3（約500g干料），壓平表面，拔出木棒或試管。這樣預埋管（棒）再裝料，拔出后留下的洞穴堅固、在搬運過程中不易堵塞，滅菌時蒸汽容易穿透培養料，滅菌能更徹底；而且接種時原種落入洞底，加速菌絲生長、縮短栽培種培養時間。培養料裝好后，將袋口及表面弄干凈，在袋口上套上硬塑料套環（內徑3.5cm，高3.5cm），讓袋口薄膜從環內通過，并向外順環壁朝下翻轉，然后將袋口整平，塞上棉塞，進鍋滅菌。為防止棉塞受潮，進鍋后每層塑料袋上方都要蓋牛皮紙。以1.5 kg/cm2的蒸汽壓力滅菌1.5h，或常壓蒸汽滅菌8～10h，滅菌后取出冷卻。栽培種也應在無菌箱或無菌室內按無菌操作要求接種，然后與原種同樣條件進行培養。

6栽培工藝

6.1熟料栽培

栽培菌棒的制作與栽培種相同。將培養好的菌袋脫袋后橫排或豎排放入畦中，菌棒間間隔2~3cm，填以肥土，1m2排放30個菌棒，排放完后，再覆土3cm左右。如果土壤太干，可稍噴水，然后蓋上事先用5%來蘇爾液浸泡過的聚乙烯塑料薄膜。覆土宜分兩步進行，先在菌棒間填滿土，澆透水后再在菌棒表面覆約3cm厚的細土，用噴霧澆水，以避免土層板結而利于出菇。覆土厚度0.5~1.0cm，不要大于2.0cm。保持栽培房內空氣相對濕度在85%~90%，溫度調節至16~22℃。室外或大棚應有遮陽措施，避免強光照射。1周后，菌絲恢復生長并連結成塊，每天掀開塑料薄膜噴水，同時增加通風，以刺激菌絲體扭結，形成菇蕾。菇蕾破土后，在管理上以通風、增濕為主。經10余天精心管理，子實體迅速長大，約7成熟，即應及時采收。

6.2生料栽培

先準備培養料：玉米芯（粉碎）100kg、尿素1kg、石灰2kg、水150～160kg；或稻草（切段或粉碎）40kg、玉米秸粉40kg、馬糞（干糞并打碎）20kg、尿素1kg、磷肥2kg、石灰3kg、水150kg。將培養料充分拌勻，堆積料高1m，寬1.2~1.5m，長度不限。蓋上塑料薄膜保溫，在60~70℃保持10h后翻堆，當溫度又達（下轉第 65頁）

（上接第 54頁）

到60~70℃，再保持10h，發酵結束。攤晾后鋪于事先整好的畦面上，料厚10~20cm，分3層播種，用種量為培養料的15%。播種完畢，平整料面，稍加壓實，最后蓋上5cm厚的壤土；或先蓋上塑料薄膜保溫、保濕，待菌絲長好后去掉塑料薄膜覆土，先覆粗土（事先用石灰水預濕，土厚0.8~1.2cm），然后再覆細土，噴水保濕。露天栽培時，在覆土之后，畦面上還應搭拱形塑料小棚加以保護，小棚高30～40cm。

雞腿菇的產量因不同菌株、培養料和栽培條件而有較大的差異，一般產量45~180t/hm2，生物學效率多數在20%～70%，好的可超過100%。

7采收

雞腿菇子實體成熟的速度快，必須在菇蕾期菌環剛剛松動、鐘形菌蓋上出現反卷毛狀鱗片時采收。若在菌環松動或脫落后采收，子實體在加工過程中會氧化褐變，菌腐甚至會自溶流出黑褐色的孢子液而完全失去商品價值。

8參考文獻

[1] 劉振祥，譯愛華，楊輝德.食用菌栽培學[M].武漢：華中師范大學出版社，2006.

[2] 楊國良.26種北方食用菌栽培[M].北京：中國農業出版社，1999.

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