草菇反季節栽培技術

羅建秀

摘要從菇房建造、培養料的配制與發酵、播種、播后管理、病蟲害防治和采菇等方面介紹了草菇反季節栽培技術，以期為菇農提供參考。

關鍵詞草菇；栽培技術；反季節

中圖分類號S646.1+3文獻標識碼B文章編號 1007-5739（2009）02-0050-01

草菇屬喜高溫高濕、草腐性菌類。菌絲最佳生長溫度28～35℃，出菇最佳溫度30～35℃。淮陰區地處長江中下游，在自然條件下，每年5~10月均可栽培草菇。近年來，由于反季節草菇售價比較高，菇農種植的積極性較高。現將草菇反季節栽培技術介紹如下。

1菇房的建造

淮陰區大多建空心墻磚瓦房作菇房，長6m、寬4m、邊高2.8m、頂高3.5m。封頂時，在頂上封1層薄膜，再在屋頂封3cm厚的泡沫板，最后蓋石棉瓦。菇房內設2排床架，1個門，上下2排窗。菇房兩端各設置0.3～0.4m見方的對流通風窗3個，下通風窗2個，中間為走道。栽培床架靠兩側。在每間菇房的合適位置，安裝加熱火道用于加熱增溫。床架分5～6層，床面用尼龍網編成，使上下兩面均可出菇，擴大出菇面積。

2培養料的配制與發酵

2.1培養料的配制

草菇反季節栽培應選用營養豐富、生物學效率高的配方。這里介紹2種配制方法，供菇農參考：①棉籽殼68%、稻草20%、尿素1%、石灰6%、碳酸鈣3%、草木灰2%；②廢棉77%、稻草10%、麥麩5%、石灰8%。

2.2培養料的發酵

2.2.1一次發酵。將培養料曝曬3～4d。曬后的培養料用pH值為12的石灰水拌濕，水分含量70%左右。然后建堆發酵，堆的寬度和高度視氣溫而定，一般情況下寬100cm左右、高70cm左右。發酵時間以3d為好。一般建堆后24h翻1次，翻堆時將外面的料放到中間，里面的堆放在外面。發酵時將塑料薄膜蓋好，四周用磚石壓住，以起到保溫保濕的作用。

2.2.2二次發酵。將經過堆制發酵的培養料抖松、拌勻，趁熱搬進菇房床架上。這時培養料的含水量最好是70%左右，pH值為9左右。鋪料厚7~10cm，冬季氣溫低時培養料適當鋪厚一些。鋪料后，立即向菇房內通入蒸汽或放煤爐加溫，使培養料溫度達到65℃左右，維持4~8h，然后自然降溫，降至45℃左右時打開門窗，散發料內氨味。二次發酵能殺死菇房及培養料中的害蟲及有害雜菌，有利于高溫放線菌等有益微生物的大量繁殖，更有利于草菇生長，容易獲得高產。

3播種

菌種購回后必須立即存放于27℃以上的菇房中。當料溫降至36℃左右時趁熱播種，播種方法大多采用撒播。播種時，將菌種掰成胡桃大小，播深1～3cm。

4播后管理

播種結束后立即覆土（菜園土拌入2%石灰、0.2%的多菌靈或克霉靈），厚0.5cm，并在土層上噴適量1%石灰水，保持土層濕潤，再蓋上塑料薄膜保溫，保持4d左右揭膜。①溫度。菇房或菇棚內使用煤爐管道增溫時，廢氣要用鐵皮管道排出室外，以防煤氣中毒。播種前要將室溫控制在32℃左右，發菌階段保持料溫32~35℃。一般10d左右形成子實體，出菇后逐漸將溫度降至30℃左右。②濕度。發菌階段料面覆蓋薄膜，第5天揭膜后即噴1次出菇水，要求水溫掌握在35~40℃，并加2%石灰0.5kg/m2左右。同時在煤爐上方置一盛水鋁鍋，維持空間相對濕度。播種后10d左右開始有幼菇形成，此時應注意保溫保濕，并適當通風透氣。維持料溫33～35℃，空氣相對濕度90%左右，保持一定的散射光。此時，不能用水直接噴幼菇，濕度不夠大時，用30℃左右的水噴霧。③通風。發菌階段每天揭膜數次以防“冒菌”，揭膜時間逐日加大。菇房內不宜用強風直吹床面，切忌北風直吹菇房，否則會導致幼菇大量死亡。出菇后因室外溫度很低，不能開窗通風，以免溫差過大引起死菇，通風以開內門為主。如通風不良，子實體中間會凹陷畸形。有條件的菇房內置一氧氣瓶來補充氧氣，方法是將氧氣管通入水盆內，每天放氣3~4次，每次15min。④養分。每一潮菇采收完后要及時清理料面，在保持菇房溫度基本穩定的前提下，噴水保濕，將pH值調到偏堿性，促進菌絲恢復。補水的同時可補施一些營養液，如0.1%的尿素和5%的麩水等，以促進子實體的分化發育。

5病蟲害防治

反季節栽培草菇病蟲害較少。常見的雜菌有白霉、綠霉、鬼傘。前期培養料二次發酵滅菌徹底，后期病害發生較輕。一旦發生后，可用50%可濕性粉劑托布津1 000倍液或25%可濕性粉劑多菌靈300～500倍液噴殺，也可用克霉等噴霧或涂蓋污染面。主要蟲害有菇蚊和螨類。菇蚊可用電蚊香氣熏殺或殺蟲劑噴霧。螨類以誘殺為主，用0.5kg花生皮加0.5kg米糠炒香再加50mL敵敵畏拌勻誘殺。

6采菇

一般播種后13~15d開始采收第1潮菇。當草菇直徑為3cm，菌幕尚未開時即可采收。采前2h禁止噴水。當外界氣溫低時，采菇時應關好門窗，邊采邊將菇存放在18℃下，以防草菇開傘。

7參考文獻

[1] 唐海明.草菇反季節栽培的若干問題及解決措施[J].食用菌，2004（2）：37.