金融危機(jī)下的我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店應(yīng)對(duì)策略探析？

[摘 要]近年來(lái)，隨著我國(guó)旅游業(yè)的不斷發(fā)展，經(jīng)濟(jì)型飯店的規(guī)模和影響力不斷擴(kuò)大。然而，由于目前全球性的金融危機(jī)愈演愈烈，其對(duì)實(shí)體經(jīng)濟(jì)的影響越來(lái)越明顯，因此，使得經(jīng)濟(jì)型飯店的發(fā)展也受到了一定的影響。 本文從幾個(gè)方面分析了目前我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店在目前狀況下遇到的問(wèn)題，并提出了應(yīng)對(duì)策略。

[關(guān)鍵詞]金融危機(jī) 經(jīng)濟(jì)型飯店 應(yīng)對(duì)策略

作者簡(jiǎn)介：周菲菲（1981-），女，河南平頂山人，助教，學(xué)士，從事酒店管理專業(yè)的教學(xué)和研究工作。

引言

目前，美國(guó)次貸危機(jī)已全面爆發(fā)，不僅引發(fā)了全球金融動(dòng)蕩，而且開(kāi)始對(duì)實(shí)體經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生影響。隨著股市暴跌和信貸緊縮，投資者信心崩潰，許多發(fā)達(dá)國(guó)家和一些新興市場(chǎng)國(guó)家紛紛陷入衰退，世界經(jīng)濟(jì)步入停滯甚至衰退的風(fēng)險(xiǎn)明顯上升。在這場(chǎng)危機(jī)中，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)型飯店的發(fā)展也難免受到一定的影響。因此，如何抓住機(jī)遇，面對(duì)挑戰(zhàn)，就成為了我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店的經(jīng)營(yíng)管理者亟待解決的重要問(wèn)題。

一、金融危機(jī)下我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店所面臨的挑戰(zhàn)

盡管我國(guó)的飯店業(yè)經(jīng)歷過(guò)諸如“9·11”、SARS、海嘯等事件的考驗(yàn)，然而這些事件影響的只是部分國(guó)家和地區(qū)，而且主要源于心理上的恐懼，而目前的金融危機(jī)則是全球性的，而且主要是經(jīng)濟(jì)上的沖擊。因此，相比前者而言，這一次金融危機(jī)給飯店業(yè)帶來(lái)的負(fù)面影響也許會(huì)更加深刻、廣泛和持久。筆者認(rèn)為，我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店在將來(lái)的一段時(shí)間內(nèi)要面臨的挑戰(zhàn)主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（一）需求總量減少，競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈

目前，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)型飯店都把主要客源定位在中小商務(wù)型客戶和普通消費(fèi)者上，據(jù)中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)公布的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2006年，商務(wù)客戶更是占經(jīng)濟(jì)型飯店客戶總量的46%。然而，由于金融危機(jī)已經(jīng)影響到了實(shí)體經(jīng)濟(jì)和每個(gè)普通消費(fèi)者的生活，受此影響，我國(guó)的很多企業(yè)，特別是中小企業(yè)都面臨著資金短缺和破產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)，在我國(guó)南方的一些地區(qū)，一些中小企業(yè)已經(jīng)破產(chǎn)，這使得商務(wù)客戶對(duì)飯店的需求量減少。對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)講，金融危機(jī)使得他們的投資和收入都大幅縮水，為了節(jié)省開(kāi)支，他們會(huì)首先壓縮旅游等非生活必需品，這些因素都會(huì)使得市場(chǎng)需求總量減少。可以想見(jiàn)的是，在我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店的需求總量減少的情況下，經(jīng)濟(jì)型飯店之間的競(jìng)爭(zhēng)也將更加激烈。

（二）成本上升

在金融危機(jī)爆發(fā)前，我國(guó)經(jīng)濟(jì)一直處在通脹陰影的籠罩之下，加之今年初的冰雪和之后的地震災(zāi)害，使得物價(jià)上漲過(guò)快，雖然目前我國(guó)的CPI增速開(kāi)始放緩，我國(guó)經(jīng)濟(jì)又開(kāi)始面臨通貨緊縮的危險(xiǎn)，但是，前期上漲較快的價(jià)格回落需要一個(gè)過(guò)程，不可能一蹴而就。同時(shí)，在我國(guó)除了“錦江之星”和“如家”等幾個(gè)經(jīng)濟(jì)型連鎖飯店之外，其他的經(jīng)濟(jì)型飯店的規(guī)模一般都比較小，在采購(gòu)時(shí)沒(méi)有什么優(yōu)勢(shì)。這些都使得許多經(jīng)濟(jì)型飯店的采購(gòu)成本與危機(jī)發(fā)生前相比處在一個(gè)較高的水平，并且在一段時(shí)期內(nèi)難以有較為明顯的下降，使得經(jīng)濟(jì)型飯店的利潤(rùn)不斷下滑。同時(shí)，由于采購(gòu)成本的提高，在與中低檔的星級(jí)飯店對(duì)比時(shí)，以往的成本優(yōu)勢(shì)就變得相對(duì)較小，因此在面臨金融危機(jī)時(shí)在競(jìng)爭(zhēng)中的價(jià)格優(yōu)勢(shì)就不如以往明顯。

（三）顧客消費(fèi)水平降低

2007年，隨著我國(guó)股市突破6000點(diǎn)大關(guān)，大量的普通消費(fèi)者涌入股市。然而，隨著金融危機(jī)的發(fā)展和CPI的不斷攀高，加劇了我國(guó)A股市場(chǎng)的下滑，使得投資者資產(chǎn)縮水，減弱了部分居民的實(shí)際購(gòu)買(mǎi)力。因此，很多來(lái)飯店住宿的消費(fèi)者的消費(fèi)水平開(kāi)始降低，議價(jià)的意愿增強(qiáng)，這種情況不僅加大了飯店銷售人員的工作難度，而且影響了飯店的盈利能力。

（四）企業(yè)融資趨于困難

自從2006年“如家”在美國(guó)納斯達(dá)克上市以來(lái)，資本市場(chǎng)的融資運(yùn)作就成為了經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展資金的重要渠道之一。然而，由于目前全球金融體系處于動(dòng)蕩之中，銀行不良資產(chǎn)大幅上升，為避免風(fēng)險(xiǎn)，銀行普遍惜貸，這就使得經(jīng)濟(jì)型飯店的融資變得更加困難。

二、解決辦法

雖然面對(duì)諸多挑戰(zhàn)，然而，市場(chǎng)上總是挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存，我們應(yīng)當(dāng)抓住機(jī)遇，有針對(duì)性的去解決這些問(wèn)題，具體措施如下：

（一）開(kāi)發(fā)新的客源市場(chǎng)

金融危機(jī)雖然減少了社會(huì)對(duì)飯店總的市場(chǎng)需求，但是，經(jīng)濟(jì)型飯店的需求并不一定就會(huì)下降，經(jīng)濟(jì)型飯店要抓住機(jī)會(huì)，不斷開(kāi)拓新市場(chǎng)，如：本來(lái)會(huì)選擇入住高星級(jí)飯店的消費(fèi)者可能會(huì)因?yàn)榻鹑谖C(jī)而選擇經(jīng)濟(jì)型飯店，這就可能在一定程度上彌補(bǔ)飯店原因客源的損失。對(duì)于這樣的客人，飯店應(yīng)當(dāng)特別重視，為他們提供高質(zhì)量的服務(wù)，爭(zhēng)取把他們變成回頭客。同時(shí)，飯店可以同旅行社合作，開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì)旅游市場(chǎng)。在我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店剛起步的幾年，由于其客源較為充足，客房入住率一直比較高，因此，很多經(jīng)濟(jì)型飯店都不很注重與旅行社的合作。但是，在目前這種情況下，經(jīng)濟(jì)型飯店應(yīng)當(dāng)未雨綢繆，不能等到入住率真正下降時(shí)才考慮與旅行社的合作。

（二）重新定位，進(jìn)行差異化經(jīng)營(yíng)

目前，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)型飯店在進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)、價(jià)格制定時(shí)一般都將目標(biāo)客戶定位為中小商務(wù)客人和普通旅游者等消費(fèi)群體。然而，目前國(guó)內(nèi)一些已經(jīng)形成規(guī)模的經(jīng)濟(jì)型飯店在“跑馬圈地”的過(guò)程中，片面注重規(guī)模，所提供產(chǎn)品的質(zhì)量和服務(wù)內(nèi)容沒(méi)有明顯的差異，品牌定位不清，容易復(fù)制。這種產(chǎn)品的同質(zhì)化傾向會(huì)導(dǎo)致客源不穩(wěn)定且容易流失。為了搶奪客源，某些經(jīng)濟(jì)型飯店開(kāi)始了惡性的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，甚至在硬件上也互相攀比起來(lái)，免費(fèi)寬帶上網(wǎng)、高檔電器等幾乎成了經(jīng)濟(jì)型飯店的標(biāo)準(zhǔn)配置，由此造成了成本上的增加，使本應(yīng)該“經(jīng)濟(jì)”的價(jià)格變得不“經(jīng)濟(jì)”了。

因此，面對(duì)未來(lái)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店的市場(chǎng)還需要進(jìn)一步細(xì)分，并尋求差異化的經(jīng)營(yíng)模式。不能只籠統(tǒng)的把目標(biāo)客戶定位于中小商務(wù)客人和普通旅游者，因?yàn)椴煌南M(fèi)群體，其需求是有差別的，只有經(jīng)過(guò)更加細(xì)致的市場(chǎng)細(xì)分，深入研究不同客戶的需求差異，從而重新為企業(yè)進(jìn)行定位，才能更好的滿足他們的需求，才能在競(jìng)爭(zhēng)中占得先機(jī)。要進(jìn)行差異化經(jīng)營(yíng)，這樣才能形成獨(dú)有的特色，從而在眾多的品牌中脫穎而出吸引特定的目標(biāo)群體。可喜的是，目前在國(guó)內(nèi)已經(jīng)出現(xiàn)了一些有特色的能體現(xiàn)差異化經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)型飯店品牌，如:某個(gè)品牌在飯店里配備有五十多平方米的書(shū)吧，深受年輕客人的喜愛(ài)。該飯店通過(guò)書(shū)來(lái)營(yíng)造一種文化的氛圍，并讓客人在讀書(shū)和交流的過(guò)程中，產(chǎn)生對(duì)飯店深入了解的興趣。

（三）降低成本

經(jīng)濟(jì)型飯店要想安全度過(guò)金融危機(jī)，在競(jìng)爭(zhēng)中利于不敗之地，就必須盡可能的降低成本而不降低服務(wù)質(zhì)量。要想做到這一點(diǎn)，經(jīng)濟(jì)型飯店的經(jīng)營(yíng)者首先要明白經(jīng)濟(jì)型飯店的核心產(chǎn)品是什么，在核心產(chǎn)品上要保證投入，同時(shí)，在形式產(chǎn)品和延伸產(chǎn)品上可以適當(dāng)考慮減少投入。如可以把床上用品換成一次性免洗滌可回收的無(wú)紡布，在衛(wèi)生間不擺放“六小件”等洗漱用品，同時(shí)甚至可以考慮不設(shè)置最消耗人力的餐廳等。其次，要對(duì)客人進(jìn)行綠色生活理念的倡導(dǎo)和“教育”，可以在衛(wèi)生間擺放提示牌，提醒客人要節(jié)約用水用電，在床頭柜上放上諸如“為了保護(hù)環(huán)境，節(jié)約水資源，對(duì)于住宿時(shí)間超過(guò)兩晚的顧客，只有在顧客提出要求后才會(huì)進(jìn)行床上用品的洗滌”的告示。這樣不僅能節(jié)約成本，也可以體現(xiàn)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感。

（四）提高服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)回頭客

眾所周知，吸引一個(gè)新顧客的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于招徠一個(gè)回頭客的成本，因此，顧客的忠誠(chéng)度越高，企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力就越強(qiáng)大，就越能經(jīng)久不衰。在金融危機(jī)的大環(huán)境下，經(jīng)濟(jì)型飯店應(yīng)該更加重視回頭客，努力培育自己的顧客群，以提升自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。要培養(yǎng)回頭客，就要把提高服務(wù)質(zhì)量放在第一位，具體可以從以下兩個(gè)方面著手：

首先，提高服務(wù)質(zhì)量，注重個(gè)性化服務(wù)。經(jīng)濟(jì)型飯店應(yīng)致力于通過(guò)個(gè)性化服務(wù)吸引客源，同時(shí)積極開(kāi)發(fā)延伸服務(wù)。為了給客人提供及時(shí)準(zhǔn)確的服務(wù)，可以根據(jù)顧客需求和服務(wù)特點(diǎn)，開(kāi)發(fā)諸如總臺(tái)跟進(jìn)電話、快速登記、退房服務(wù)、全程委托代辦等多項(xiàng)超值服務(wù)。同時(shí)，經(jīng)濟(jì)型飯店可以通過(guò)完善賓客檔案體系，對(duì)回頭客的需求特點(diǎn)和喜好開(kāi)展個(gè)性化服務(wù)，如：送生日賀卡及蛋糕、免費(fèi)洗衣等服務(wù)，增強(qiáng)了酒店與賓客的情感聯(lián)絡(luò)。

其次，對(duì)飯店的硬件設(shè)施進(jìn)行改造，為提高服務(wù)質(zhì)量打下良好基礎(chǔ)。目前我國(guó)的很多經(jīng)濟(jì)型飯店在硬件設(shè)施上都存在一定的問(wèn)題，這些問(wèn)題直接導(dǎo)致了飯店服務(wù)水平的降低。眾所周知，經(jīng)濟(jì)型飯店的核心產(chǎn)品就是“睡眠”服務(wù)，然而，國(guó)內(nèi)的很多經(jīng)濟(jì)型飯店包括一些著名品牌都存在著房間隔音效果不好、空間狹小、布局不合理等問(wèn)題，這些都嚴(yán)重影響了“睡眠”服務(wù)的質(zhì)量。因此，飯店經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)認(rèn)識(shí)到這個(gè)問(wèn)題的嚴(yán)重性，在因金融危機(jī)顧客減少時(shí)或者淡季時(shí)對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行改進(jìn)，為吸引回頭客和危機(jī)過(guò)后的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)打下良好的基礎(chǔ)。

（五）謹(jǐn)慎發(fā)展，做好主業(yè)

在目前這種情況下，經(jīng)濟(jì)型飯店的經(jīng)營(yíng)管理者應(yīng)當(dāng)首先明白融資只是經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展的手段，而非主要目的，而且，目前也不是融資的最好時(shí)期，金融危機(jī)的發(fā)展使得中國(guó)的股市面臨著喪失融資功能的風(fēng)險(xiǎn)。因此，面對(duì)當(dāng)前的情況應(yīng)當(dāng)在融資和規(guī)模擴(kuò)張方面謹(jǐn)慎小心，先努力做好主業(yè)，保持目前的發(fā)展勢(shì)頭，等危機(jī)過(guò)后再謀發(fā)展。

三、結(jié)語(yǔ)

總之，只要我們積極行動(dòng)起來(lái)，采取各種措施，積極應(yīng)對(duì)，就一定能減少金融危機(jī)對(duì)經(jīng)濟(jì)型飯店所帶來(lái)的影響，為企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

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