把最好的留給情人

俞　菁

從每年的萬圣節開始，每個美國人的“糖罐子”里便漸漸塞滿了各種包裝精美的可口糖果與零食。這個甜食消費大國在上一年經濟受到重創的情況下，沒有和往常一樣，在情人節到來之際掀起大肆采購糖果的風潮。在一片“開源節流”的倡導聲中，我們吃驚地看見，新晉第一夫人米歇爾，竟然在電視節目中教人制作情人節禮物，所用的原料就是那些在萬圣節中積攢下來的糖果零食等“免費資源”。

我的家里也有孩子們討來的“庫存”，估計少說也有二十多磅。這些糖果零食每年除了孩子和他的學校需要消耗一小部分，絕大部分都進了垃圾箱。米歇爾真是個精明過人的女強人，她深知從節日消費開始抓起才能實現全民皆“節流”的“救市”，于是在電視中宣講她的心得。自從電視節目播出，鄰居太太們便紛紛聚在一起，將自己家中的糖果分類擺放好，根據需要大家互相“取長補短”各取所需。林達的女兒愛吃檸檬蛋糕，所以她取走了安娜家的檸檬水果糖；埃米的先生愛吃蘋果派，所以她只挑選蘋果口味的糖果；我因為要學著制作情人節禮物，我選走了各家的黑巧克力。

我要制作的不是巧克力蛋糕，也不是巧克力夾心餅干，更不是什么巧克力飲品，而是“米歇爾草莓”。據說“米歇爾草莓”除了具有“健康綠色，倍添體力”的優點外，還有利環保，是美國經濟的“復蘇劑”呢。

看著容易做起來難，我畢竟不是在這個有“巧克力文化”傳統的國度中成長的一代，我看到電視里第一夫人用一把剪刀，幾塊彩色紙和一個小巧克力鍋，便可以將那些巧克力們徹底制服，制作成乖巧而可愛的美味，就像變魔術。我試了幾次，都把巧克力的顏色弄得很不自然，一點兒美感都沒有。我知道芳鄰埃米是藝術學院的高材生，并且主修陶瓷專業，她的一雙巧手是鄰里公認的，我于是向她請教。就這樣，我們選了一個寧靜的午后，我向她展示我們中國的“茶文化”，她向我傳授了“巧克力文化”。

經過一番“文化探討”，我終于發現我不成功的原因——缺乏耐心。所謂“心急吃不得熱豆腐”，越是著急，那一攤“爛泥”就越是扶不上墻。對于埃米的說法，我深信不疑，因為巧克力食品的制作需要用“心”做，更何況是情人節禮物呢。

“米歇爾草莓”所用的主要原料就是黑巧克力、草莓和錫紙。草莓要篩選過，選擇飽滿肥碩的備用，蒂上的綠葉不去除，用裁剪好的錫箔紙包裹在每一顆草莓的蒂部，并且保持在相同的水平位置。將黑巧克力融化在巧克力鍋中，并加入兩份水和少許肉桂豆蔻精，等待鍋內稀糊狀巧克力顏色的變化，變成深棕色時，便將巧克力鍋的火力調至最小，并啟動蒸汽加水程序。據說，這樣可以保持巧克力的顏色一直為深棕色不變，而且深棕色的巧克力就是最健康的一種巧克力狀態。食用這種巧克力，除了能補充鈣、磷、鎂、鉀、鈉等營養素外，其中的多酚還是抗氧化成分，也就是說黑巧克力是一種很好的抗氧化藥物，不僅有預防心血管病的作用，還能延緩衰老。難怪米歇爾一直堅持“把最好的留給情人”呢。

待巧克力融好，就將草莓表面涂一層膏狀植物油，再一枚一枚地在巧克力鍋中蘸取一層巧克力“外衣”。待每一枚草莓上的巧克力外衣均凝固成型了，便可去掉蒂部的錫箔紙，將紅綠黑相間的草莓裝盤即成，整個制作過程我用了近三個鐘頭。

于是在這樣一個空氣中彌漫著浪漫氣息的情人節午后，我從冰箱里取出一個盤子，小心翼翼地放在先生的面前。他的眼睛一亮，十八枚草莓統統下肚僅用了一分鐘。望著那由十八枚綠葉堆成的小山，先生問道：“親愛的，為什么我感覺今天的水果盤特別好吃呢？”“因為那是我的‘心。”我想都沒想就回答，還重重地加一句：“你吃了我的‘心啊”。

責任編輯/劉洋