生香蕉，不潤腸反澀腸

陳玉琴

在日常生活中，很多人都認為香蕉能夠潤腸通便，所以便秘時會想到吃香蕉。然而，有人發現，香蕉有時不但不能解決便秘，反而導致了更嚴重的便秘。此時的香蕉為何失去了潤腸的作用呢？這是因為香蕉有生熟之分，生香蕉不潤腸反澀腸。

香蕉未成熟時，外皮呈青綠色，剝去外皮，澀得不能下咽。熟透了的香蕉，澀味一掃而凈，軟糯香甜，深受孩子和老年人的喜愛。香蕉是熱帶、亞熱帶的水果，為了便于保存和運輸，采摘香蕉的時候，往往不能等它完全熟了，而是在香蕉皮青綠時就得摘下入庫。我們在北方吃到的香蕉都是催熟的，雖然已嘗不出澀味了，但鞣酸的成分仍然存在。鞣酸具有非常強的收斂作用，可以使糞便結成干硬的糞塊，從而造成便秘。最典型的是老人、孩子吃過香蕉之后，非但不能幫助通便，反而可發生明顯的便秘。

可以潤腸通便的食物有很多，如蘋果、紅薯、玉米等。蘋果含有豐富的膳食纖維——果膠。當大便秘結時，果膠可以吸收相當于自己本身體積2.5倍的水分，使糞便變軟易于排出，以解除便秘。當大便泄瀉時，蘋果中的果膠又能夠吸收糞便中的水分，使稀便變稠，從而起到止瀉的作用。蘋果的這種“雙向調節”作用十分柔和，尤其適用于老人和嬰幼兒。紅薯、玉米、燕麥、蕎麥等粗糧含有豐富的膳食纖維，也有防治便秘的功效。