關(guān)于發(fā)展太原經(jīng)濟型酒店的思考

馬建美

摘 要:經(jīng)濟型酒店成為未來中國酒店業(yè)發(fā)展的新趨勢，地處山西省中部,旅游資源豐富,隨著商務旅游和自助旅游人數(shù)的不斷增加,經(jīng)濟型酒店受到旅游者和商務人士的青睞,文章對太原市經(jīng)濟酒店的現(xiàn)實狀況進行了分析,并針對存在問題提出了具體解決的策略。

關(guān)鍵詞:經(jīng)濟型酒店 規(guī)范管理 成本控制

中圖分類號:F207 文獻標識碼:A

文章編號:1004-4914(2009)01-253-02

經(jīng)濟型酒店是一個特定、動態(tài)、均衡的相對概念,廣義而言,通常是指價格比較低廉的酒店。依據(jù)歐美標準, 成型的經(jīng)濟型酒店標準主要有:只提供住宿,基本不提供餐飲,如近年來出現(xiàn)的B＆B酒店,就是只提供床位和早餐的酒店。在美國,所謂的經(jīng)濟型酒店是指有限服務的酒店,其特點是:(1)以大眾可以支付的價格為顧客提供專業(yè)化的有限服務;突出“小而專”,以客房產(chǎn)品為靈魂,僅提供簡單餐飲或者不提供,設(shè)施配置與保養(yǎng)依賴社會化;(2)市場顧客以自助旅游者、中小型企業(yè)商務客、工薪階層和學生群體為主;(3)運行上重視少投入、簡單實用與低成本,而又實現(xiàn)較高的顧客讓渡價值;(4)高效的機構(gòu)設(shè)置,精簡的人員配備、一人多能的崗位職責,以人為本作為酒店的管理理念;(5)采取連鎖經(jīng)營的方式,通過連鎖經(jīng)營達到規(guī)模經(jīng)濟, 提高品牌價值。我國經(jīng)濟型酒店的發(fā)展始于1996年,上海錦江集團下屬的錦江之星是中國第一個經(jīng)濟型酒店品牌。進入21世紀,經(jīng)濟型酒店品牌不斷涌現(xiàn),如“如家”、莫泰168、寶隆居家、欣燕都等。中國經(jīng)濟型酒店市場需求旺盛,北京、上海、廣州、成都等大城市的經(jīng)濟型酒店需求尤為突出,市場條件比較成熟。同時,經(jīng)濟型酒店市場外來品牌與民族品牌的競爭日益加劇。國外成熟的管理經(jīng)驗,雄厚的資金實力和人才儲備,享譽世界的品牌,發(fā)達的營銷網(wǎng)絡(luò),嚴格的質(zhì)量和成本控制都是無法比擬的優(yōu)勢,對從本土發(fā)展起來的、只有短短幾年經(jīng)驗的中國民族品牌形成了強大的壓力。

一、太原市經(jīng)濟型酒店的現(xiàn)狀

長期以來，太原市酒店業(yè)被劃分為三種業(yè)態(tài):一類是以星級酒店為代表的高端市場,一類是以招待所為代表的低端市場,第三類就是介于前二類之間的小型旅社、賓館。其中，第三類最有可能在將來被改造成經(jīng)濟型酒店。在豪華酒店開支巨大、小招待所衛(wèi)生、服務難如人意的情況下, 經(jīng)濟型酒店將成為今后游客出游的首選,但目前這一潛力巨大的市場在太原市尚待開發(fā)。

2006年金廣快捷酒店在太原開業(yè)，現(xiàn)已發(fā)展了9家連鎖酒店，形成了自己獨特的經(jīng)營網(wǎng)。這也是山西首家本土“生長”出的經(jīng)濟型酒店連鎖店。而去年以來，全國性著名連鎖經(jīng)濟型酒店品牌錦江之星、如家等也紛紛派人來太原考察選址。目前，錦江之星、如家和漢庭快捷在太原都已經(jīng)開設(shè)兩家門店。這些經(jīng)濟型酒店在保留星級酒店的客房設(shè)施水平的基礎(chǔ)上，通過簡化會議、娛樂、餐飲等附加功能，以及統(tǒng)一的品牌、設(shè)施、連鎖化經(jīng)營，降低采購成本，減少人員配備，為客人提供了性價比更好的標準化酒店服務。

價格是經(jīng)濟型酒店最吸引人的因素，金廣快捷、如家、錦江之星等客房的報價大致在150－200元之間，而太原國貿(mào)大酒店、迎澤賓館等標間價格，即使打最大折扣后也在200元以上。

經(jīng)濟型酒店的客房群主要是中層白領(lǐng)、商務人士和自助出行的游客，因此其所處地段都較為繁華或交通便利。錦江之星、如家以及漢庭快捷店面地址都處于迎澤大街，并州路，五一廣場等太原市繁華地帶。

二、太原市經(jīng)濟型酒店存在的不足

1.數(shù)量少。作為經(jīng)濟型酒店，早在上世紀90年代，“錦江之星”就有150家連鎖酒店遍布上海，2007年，“如家”以北京為根據(jù)地，在全國開了167家連鎖酒店，而山西的經(jīng)濟型酒店目前僅發(fā)展到十余家，且僅局限在太原市，其他縣（市）的市場仍是空白。

據(jù)調(diào)查，在國外，星級酒店與經(jīng)濟型酒店的比例為1∶7，而太原市目前有92家星級酒店，經(jīng)濟型酒店僅有十余家。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士的推算，太原市應該有近300家經(jīng)濟型酒店才可滿足市場需求。由此可見，經(jīng)濟型酒店在太原還有很大的市場發(fā)展空間。正如省旅游局有關(guān)負責人所說，目前，山西省酒店業(yè)的格局是“兩頭大、中間小”，即高星級酒店、社會旅館數(shù)量相對較大，而質(zhì)量、價格適中，符合更大市場需求的經(jīng)濟型酒店相對較少，因此，經(jīng)濟型酒店的消費市場還會有更大增長。

2.缺乏規(guī)范。雖然山西的經(jīng)濟型酒店呈發(fā)展之勢，但與上海、北京等地相比，差距仍然不小，發(fā)展比較滯后，普遍存在管理水平低、服務態(tài)度差、輕視品牌建設(shè)等諸多問題。作為新生事物的山西經(jīng)濟型酒店，面對如此激烈競爭的市場，顯得步履維艱，沒有統(tǒng)一的價格和服務標準，缺乏政府相關(guān)部門的指導和監(jiān)管。據(jù)調(diào)查，多數(shù)市民認為經(jīng)濟型酒店110元～180元的住宿價格還是有些偏高。據(jù)了解，目前省城的經(jīng)濟型酒店都是自己找市場，所以只能隨行就市。為擴大自己的知名度，只能依托一些大型商務活動，并主動與對方接洽，推銷自己。

3.資金能源耗費大。節(jié)能降耗是所有產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢。對于酒店業(yè)這個高耗能型產(chǎn)業(yè)來說更是如此。目前太原市各家快捷酒店，仍然采用一次性洗漱用品（六小件），包括一向以添加式大包裝著稱的如家。雖然商家此舉也出于無奈，因為“客人喜歡，要沒有一次性的人家會覺得我們檔次不夠”，但能做到在床頭放置一張?zhí)岢儆靡淮涡晕锲返臏剀疤崾究ǖ模壳盀橹惯€沒發(fā)現(xiàn)。實際上，引導節(jié)能消費觀念同樣是店家本身的一個義務，同時也應該是其企業(yè)理念和文化的體現(xiàn)。另外，經(jīng)濟型酒店還存在每幾年就要重新裝修的狀況，這又是一筆資金投入。

同時，經(jīng)濟型酒店還面臨著另外一種競爭，如平遙、皇城相府、榆次后溝等地的民俗客棧、鄉(xiāng)村客棧等，大有與其分爭市場“一杯羹”的勢頭。

除此之外，人才方面的困境是內(nèi)陸省市的通病，像錦江之星、如家等雖然品牌效應良好，但亦難免受影響。

三、太原市發(fā)展經(jīng)濟型酒店面臨的機遇

據(jù)太原市旅游部門統(tǒng)計,2006年全年太原市共接待海內(nèi)外游客1533.13萬人次，比上年增長8.1%。其中：國內(nèi)游客1520.35萬人次，增長8.0%；海外游客12.78萬人次，增長26.7%。在海外游客中：外國人8.7萬人次，我國香港同胞2.3萬人次，我國澳門同胞0.3萬人次，我國臺灣同胞1.5萬人次。全年旅游總收入109.62億元，增長36.2%；國內(nèi)旅游收入105.45億元，增長36.1%；旅游外匯收入0.52億美元,增長40.8%。太原市民營企業(yè)的迅猛發(fā)展,給經(jīng)濟型酒店發(fā)展帶來新的活力。太原市旅游業(yè)的發(fā)展提高了酒店業(yè)的整體接待水平,豐富了酒店的管理經(jīng)驗。政府機構(gòu)改革、大量的政府招待所走向市場,民營企業(yè)的發(fā)展,給太原市經(jīng)濟型酒店的發(fā)展注入了新的活力。政府良好的產(chǎn)業(yè)政策支持。一個產(chǎn)業(yè)要發(fā)展,政府的支持很重要。太原市各地政府近兩年來為搞活經(jīng)濟,招商引資,出臺了各種優(yōu)惠政策，對酒店行業(yè)的投資者降低門檻,簡化審批程序。各地政府大力開發(fā)旅游業(yè),加快旅游產(chǎn)品建設(shè)步伐,逐步完善產(chǎn)業(yè)體系,健全旅游業(yè)政策法規(guī),為經(jīng)濟型酒店的發(fā)展提供了可靠保證。

四、太原市發(fā)展經(jīng)濟型酒店應采取的策略

太原市發(fā)展經(jīng)濟型酒店應以揚長避短型經(jīng)營策略為主,改善不利于發(fā)展的劣勢條件,回避潛在的威脅,充分利用現(xiàn)有的各種機會,尋求新的發(fā)展。具體來講,可采取如下策略:

1.認真分析客源,重新進行目標市場定位。經(jīng)濟型酒店要進行準確的市場定位,首先要對其面向的顧客群體進行細分。從目前的消費市場情況來看,以散客自費旅游、商務和探親旅游為主的住宿需求趨勢越來越明顯,這應成為太原市經(jīng)濟型酒店可以選擇的目標顧客。太原市經(jīng)濟型酒店可定位在經(jīng)濟舒適的基礎(chǔ)上,講究山西地方特色,即力爭給顧客留下“既便宜又舒適,而且形象鮮明”的印象。

2.加強酒店成本控制。堅持多途徑、低成本、高效益,是發(fā)展經(jīng)濟型酒店的本質(zhì)要求,也是保證經(jīng)濟性的要求。具體來講,可以從土地、建設(shè)裝修、客房的設(shè)計幾個方面來進行成本控制。

（1）土地成本的控制。土地成本是前期選址和回收投資的關(guān)鍵,一般認為,建設(shè)經(jīng)濟型酒店的土地投入不能超過總投入的12%。

（2）建設(shè)裝修成本的控制。成本的控制并非體現(xiàn)在功能配套的全面縮減,而是有針對性的功能優(yōu)化調(diào)整。

（3）客房設(shè)計的控制。經(jīng)濟型酒店主要是為客人提供一個寬敞、明亮、整潔、干凈的住宿環(huán)境。對賓客來說, 核心需求就是洗好、睡好,方便、適用。

（4）人工成本降低。實施低成本、低費用運作的關(guān)鍵就是要求配置精簡的員工隊伍,從管理人員到服務人員,都必須經(jīng)過嚴格的訓練,而且要具備良好的服務技能和服務意識。

3.管理向?qū)I(yè)化和規(guī)范化方向發(fā)展。經(jīng)濟型酒店的特點就是“經(jīng)濟、衛(wèi)生、舒適、快捷”,而要達到這個目標,必須結(jié)合自身特點,利用專業(yè)化的管理和服務技術(shù),為顧客提供規(guī)范化的服務。例如:建立科學化、規(guī)范化、標準化、專業(yè)化的質(zhì)量管理標準系統(tǒng)、管理服務操作標準系統(tǒng)、運營支持保障標準系統(tǒng)和計算機網(wǎng)絡(luò)管理系統(tǒng)等。

4.打造地方特色。太原市發(fā)展經(jīng)濟型酒店應充分體現(xiàn)山西地方特色,利用太原市豐富的旅游資源、商務資源,和文化資源，在“經(jīng)濟、衛(wèi)生、舒適、快捷”的基礎(chǔ)上,打造山西文化主題,除了在硬件設(shè)計上體現(xiàn)山西特色外,還可以憑借特色服務實現(xiàn),而特色服務又主要歸結(jié)于管理的創(chuàng)新,歸結(jié)于酒店文化。

參考文獻：

1.唐娟.經(jīng)濟型酒店在中國規(guī)模化崛起于不遠的將來[J].中外飯店,2005(124)

2.楊錫懷,冷克平,王江.企業(yè)戰(zhàn)略管理[M].北京:高等教育出版社,2004

3.吳延委.經(jīng)濟型酒店發(fā)展的戰(zhàn)略和方向初探[J].中外飯店,2005(124)

(作者單位：晉城大酒店有限責任公司 山西晉城 048000)

(責編:賈偉)