飲食成語的大智慧

季鴻崑

中國人對飲食活動極其關注，社會的各個階層，都將飲食作為生命活動的重要內容，所以才會有大量飲食類成語成了人們的日常用語。因此在飲食文化研究中，考察一個成語的來源，有時會取得重要的收獲。例如“庖丁解牛”，這個見之于《莊子·養生主》中的故事，說的是廚師在分割牛肉時，那種出神入化的高超技術，令人驚詫不已。從哲學認識的角度看待這個成語，是道家主張順應自然的如實寫照，說明庖丁對牛的生理組織構造非常熟悉；而從醫學和生理學的角度，則可以知道我國在春秋戰國時代，即已有相當高的解剖技術；從烹飪學的角度，可見在春秋戰國時期，分檔取料和切割技術已經相當成熟了；從工具制造的角度，說明在春秋戰國時期，我國的切割工具已經很鋒利了，當時的冶金技術水平相當高了。

飲食成語和飲食典故、飲食風俗是密切相關的，例如“莼鱸之思”，是形容游子思鄉的成語，也是一個很有名的飲食故事，而莼菜、鱸魚則是浙江、蘇南一帶頗為著名的美食。所以說，研究飲食類成語，可以增添很多飲食情趣，如果有人愿意花大力氣，用大智慧編撰一本翔實可靠的飲食成語集，真是利莫大焉。

需要指出：飲食成語并非中文所獨有，世界上所有的文字都有符合各自語言文字特色的飲食成語，所以我們切不可坐井觀天，又把它說成是中華國粹。

以不良飲食行為形容某些人的貪婪自私行為

一湯兩匙宋范成大《丙午新正書懷》詩：“口不兩匙休足谷，身能幾屐莫言錢。……