媽媽的補葉酸餐

蛋皮菠菜包

準備時間：10分鐘

制作時間：20分鐘

原料；雞蛋2個、菠菜5棵、香菜2棵、蔥末姜末各1小-勺、鹽雞精香油各適量。

做法：

1.把菠菜洗凈，放到沸水里焯一下，過冷水，控干。

2.將菠菜切碎，調料拌勻調味。

3.香菜8根，微波爐轉15～20秒(或用開水小燙一下)，這樣的香菜梗就會變軟，也很韌，不容易折。

4.雞蛋2個，加鹽打散，攤成薄薄的蛋皮2張。每個蛋皮4等分切成小蛋皮，每塊切小的蛋皮上，放一勺菠菜，把菠菜包住，用香菜一綁就好了。

溫馨提示：

菠菜中含葉酸豐富，準媽媽可變著花樣吃。

攤蛋皮的時候，平底不粘鍋先加熱一些，抹上薄薄的一層油，轉中小火，倒入蛋液，慢慢晃動鍋子，讓蛋液鋪滿鍋底，凝固，就好了。用小一點的火力來煎，很容易成功。

杏鮑菇熗萵苣

準備時間：10分鐘

制作時間：10分鐘

原料：杏鮑菇6個、萵苣1根、彩椒1個、蒜瓣3個、鹽1小勺

做法：

1.杏鮑菇洗凈，去除根部老的地方，切薄片，放入沸水中焯燙至變色，撈出。

2.放入冷水中沖涼，瀝干水分待用。

3.萵苣去皮后斜切成薄片，彩椒切小塊、蒜瓣切片待用。

4.鍋里放入底油，七成熱放入蒜片炒出香味，放入萵苣、焯燙好的杏鮑菇、彩椒翻炒，最后放入鹽調味即可。

溫馨提示：

杏鮑菇在焯燙的時候，不宜時間過長，只要變成柔韌的白色即可。

萵苣最后翻炒的時間不宜過長，否則時間太久就失去清脆的口感了。

不用在放雞精、味精調味了，杏鮑菇本身已經足夠鮮美。

火爆豬肝

準備時間：15分鐘

制作時間：5分鐘

原料：豬肝300克、蒜苗5根、洋蔥30克、紅辣椒2個、大蒜4瓣、醬油料酒生粉各1湯匙、鹽1茶匙

做法：

1.豬肝洗凈瀝干水分，切去脂肪腺等雜物。將豬肝片成2～3mm厚的片，調入醬油、料酒和生粉抓勻腌制15分鐘。

2.將蒜苗、洋蔥、紅辣椒、大蒜清洗干凈后，蒜苗切成4cm長的段，洋蔥切細絲，紅辣椒、和大蒜斜切成片。

3.炒鍋中倒入2湯匙油，大火燒至七成熱時放入蒜片爆香，滑入豬肝，用筷子將豬肝撥散，翻炒2分鐘左右撈出控油。

4.炒鍋燒熱，倒入湯匙油，七成熱時放入洋蔥絲，再放入蒜苗和

紅辣椒，翻炒1分鐘后，倒入豬肝，調入鹽爆炒1分鐘。

溫馨提示：

豬肝烹調前，可在清水中加入白醋浸泡2小時，之后用清水反復沖洗，這樣食用起來既安全口感也好。

炒豬肝時火要大，炒到變色后就要馬上盛起，以免又老又硬。

生菜沙拉壽司

準備時間；10分鐘

制作時間；15分鐘

原料：生菜葉4片、壽司用紫菜1張、米飯1碗、壽司醋3勺、沙拉醬2勺、炒熟白芝麻少量

做法：

1.壽司醋與放溫的米飯拌勻，鋪壽司簾放上紫菜、米飯。

2.蓋一張保鮮膜，再翻過去，使飯朝下，紫菜朝上。

3.取4片生菜，兩片與兩片對疊，使菜葉子分開兩頭，用一只手捏緊放到紫菜上，另一只手把飯和紫菜卷起。

4.一邊卷一邊輕輕把保鮮膜揭起，手要隔著簾子捏壓一下，使卷在里面的飯更緊一些。

5.卷好成形后，撒上炒熟的芝麻。用刀沾水或抹香油(防粘飯)，把壽司條切成一塊塊的!生菜擠上上沙拉醬。

溫馨提示：

壽司醋也可自己調配。方法是：2湯匙白醋、1湯匙白糖，攪拌均勻。亦可按自己口味更改調配比例。

生菜葉洗凈瀝干水分，并折去部分使之與紫菜的寬度等長。