深色蔬菜，營養加分

媽媽在做菜的時候想到過嗎?蔬菜顏色的深淺，可是與營養多少密切相關的，對于吃菜很少的寶寶，媽媽要多選擇深色蔬菜。

深色蔬菜空心菜

空心菜含有多種營養成分。在嫩梢中，蛋白質含量比同等量的番茄高4倍，鈣含量比番茄高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。空心菜中粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便作用?？招牟藶槌蓧A性食物，食后可改善膳食酸堿平衡，預防腸道內的細菌群失調。

P＆P溫馨提示

1.空心菜買回后，很容易因為失水而發軟、枯萎，炒菜前將它在清水中浸泡約半小時。就可以恢復鮮嫩、翠綠的質感，

2.炒菜時，一定要記住旺火快炒，避免蔬菜的營養流失。

3.給寶寶吃空心菜的時候應該要注意，空心菜屬于性寒、滑利的食物，因此腹瀉的寶寶不宜多吃。

寶寶小食譜：空心菜粥

原料：

空心菜200克、粳米100克、精鹽少許、清水適量

做法：

空心菜擇洗干凈，切細；粳米淘洗干凈。

鍋置火上，加入適量的清水、粳米后，煮至粥將成時，加入空心菜、精鹽，接著續煮至粥成。

深色蔬菜之菠菜

菠菜是深綠色蔬菜的代表，莖和葉全是綠色。它不僅含有大量的β-胡蘿卜素，也是維生素C、B6、葉酸、維生素K和鉀的極佳來源。

菠菜豐富的維生素B2含量使其能夠防止口角炎，其中的胡蘿卜素也有利于預防夜盲癥的發生。

p＆p溫馨提示

1.菠菜最好不要直接烹調，因為它含草酸較多，會影響寶寶身體對鈣的吸收。所以吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出控干水后再炒?！?br>