沂蒙山酒業(yè)：酒與生態(tài)旅游的聯(lián)姻

元月的山東省沂蒙山，正處于一年中最寒冷的季節(jié)，整個八百里沂蒙山盡情地展示著冬日之美。記者驅(qū)車兩個多小時，終于到達(dá)在建的“沂蒙山酒生態(tài)文化園”，在臨時的工程指揮部里，記者見到了沂蒙山酒業(yè)副總經(jīng)理武玉山。

“人人那個都說沂蒙山好，沂蒙山上好風(fēng)光，青山那個綠水多好看……”采訪之余，沂蒙山酒業(yè)武玉山經(jīng)理為記者唱起了當(dāng)?shù)氐男∏?。在記者還聽得入神時，武經(jīng)理說，知道剛才哼唱的是什么嗎？記者憑借著自己的閱歷順口答出來說：《沂蒙山小調(diào)》。

從《沂蒙山小調(diào)》

談生態(tài)文化園優(yōu)勢

從《沂蒙山小調(diào)》開始，武經(jīng)理和我談起了關(guān)于沂蒙山酒業(yè)生態(tài)文化園。沂蒙山，三個字就是地標(biāo)概念，如果說沂水，對于一個外地人，可能沒有概念，但若提到沂蒙山，腦子里馬上會閃現(xiàn)出，山東的革命老區(qū)，一個地標(biāo)概念就出來，就像延安、井岡山一樣。

據(jù)武總介紹，酒生態(tài)文化園建在沂蒙山的優(yōu)勢所在，準(zhǔn)確說是一個資源豐富、知名度高的紅色旅游資源。因?yàn)檫@里不僅有山東省政府成立地、115師司令部舊址，還有沂蒙山紅嫂紀(jì)念地、孟良崮戰(zhàn)役紀(jì)念館等，這些旅游景點(diǎn)的游客足以帶動酒生態(tài)文化園的游客量。具體來說可以聯(lián)合臨沂地區(qū)各旅行社、旅游團(tuán)，一起來開發(fā)酒生態(tài)文化園。比如，可以從旅行社推出一日或多日游的景點(diǎn)入手。就像原來的兩日游，景點(diǎn)是5個，現(xiàn)在在不加費(fèi)用的前提下，游客可以多看一個景點(diǎn)，何樂而不為呢？更為重要的是，通過游客實(shí)地的參觀感受及免費(fèi)的品嘗，感受到的不僅是釀酒文化的魅力，更重要的是沂蒙山酒純手工工藝釀酒過程，進(jìn)而刺激游客消費(fèi)。

據(jù)了解，沂蒙山酒生態(tài)文化園整體框架，整個文化園分為一期、二期工程，一期工程現(xiàn)已竣工，二期工程正在積極籌備中；設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力6000噸，整個園區(qū)占地60萬平米，主要包括五谷場、窖池群、地下洞藏、宋街酒巷、酒文化博物館及釀造包裝車間等6個部分，主體建筑體現(xiàn)宋代風(fēng)格。

文化園將“沂蒙山酒”品牌建設(shè)與中國傳統(tǒng)純手工工藝釀酒技術(shù)相融合，與旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展相結(jié)合，以此為文化載體塑造白酒區(qū)域強(qiáng)勢品牌。同時，我們還將古老的釀酒貯藏手段、麥飯石礦泉水、地下溶洞等優(yōu)質(zhì)資源與源遠(yuǎn)流長的酒文化相融合，重點(diǎn)突出釀酒文化、原生態(tài)工藝、綠色環(huán)保的特色。

此外，酒生態(tài)文化園所在地劉家店子村附近麥飯石廣布，地下水均為麥飯石礦泉水，是釀酒的最佳水源，這里的溶洞又是白酒地下洞藏的天然場所。

從旅游談生態(tài)文化園的個性

當(dāng)記者問及，像我們這樣的酒生態(tài)文化園，臨沂地區(qū)有幾家時，武經(jīng)理介紹說，目前，臨沂地區(qū)我們是第一家。放眼山東地區(qū)，也不過三五家類似的公司，但這也不與我們沖突。因?yàn)榫粕鷳B(tài)文化園有鮮明的個性。

首先，它與旅游息息相關(guān)，但又有別于傳統(tǒng)的旅游產(chǎn)業(yè)。酒生態(tài)文化園本身植根于沂蒙山地區(qū)大的旅游環(huán)境中。目前，沂水除了眾多紅色旅游景點(diǎn)之外，還有天然地下畫廊、地下螢光湖和正在建設(shè)的山水天溫泉休閑度假村、蒙山龍霧茶文化園等，能夠形成旅游目標(biāo)市場和功能互補(bǔ)。

目前，沂水縣每年的旅游總?cè)藬?shù)能達(dá)到200多萬人，這個數(shù)字不容忽視。然而游客將不會給沂蒙山酒業(yè)創(chuàng)造直接的旅游收入，因?yàn)榫粕鷳B(tài)文化園不設(shè)門票，這就是它有別于傳統(tǒng)的旅游產(chǎn)業(yè)所在。

記者面對武總的介紹產(chǎn)生了自己的困惑：投資近7000萬建成的酒生態(tài)文化園，竟不設(shè)門票，不收費(fèi)，有點(diǎn)讓人匪夷所思。

武總解釋說，沂蒙山酒生態(tài)文化園將成功實(shí)施旅游拉動工業(yè)發(fā)展，這樣旅游可以忽略不計(jì)。游客來到酒生態(tài)文化園，在導(dǎo)游的帶領(lǐng)下，能親眼看到酒的整個傳統(tǒng)釀造過程，并能參觀五谷場、窖池群、地下洞藏、酒文化博物館等與酒相關(guān)場所。

建成后的文化園，將盡最大可能在釀酒過程中避免使用現(xiàn)代化工具，讓游客看到傳統(tǒng)的釀酒過程，不僅有視覺上的沖擊，更要有味覺上的征服。在參觀的最后，會有專業(yè)的人給游客講解沂蒙山酒系列產(chǎn)品如何去品嘗，給游客以立體的感受。

其次，今天的游客將是明天的消費(fèi)者。文化園有別于普通釀酒企業(yè)，特別在白酒競爭的激烈環(huán)境下，大多數(shù)白酒企業(yè)出于種種原因，很少組織消費(fèi)者大規(guī)模參觀整個生產(chǎn)流程，而我們卻將這個作為特色工作來抓，目的就是創(chuàng)新。

讓游客或者消費(fèi)者到釀酒車間來參觀，其本身展現(xiàn)的是企業(yè)的一種透明度。讓酒在消費(fèi)者的監(jiān)督下生產(chǎn)，這對于普通白酒企業(yè)而言，既需要勇氣，更需要底氣。參觀白酒釀造車間，對消費(fèi)者而言，增長了見識，感受到釀酒文化的魅力；對我們而言，敞開大門讓消費(fèi)者了解自己，對產(chǎn)品產(chǎn)生信賴感，其效果是產(chǎn)品廣告無法比擬的。此外，通過零距離體驗(yàn)，讓游客看到釀酒的原料和整個生產(chǎn)過程，并親口品嘗純糧酒的品質(zhì)。進(jìn)而讓游客了解企業(yè)的實(shí)力、生產(chǎn)規(guī)模和管理優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)口對口宣傳，讓事實(shí)說話。

我們通過這樣一種形式來影響游客，通過“旅游”這種無形的宣傳，讓參觀者吸收品牌觀念，對企業(yè)本身產(chǎn)生認(rèn)可。要明確一個概念：今天的旅游者將是明天的消費(fèi)者！

通過生態(tài)文化園謀求高端

當(dāng)談到建成后的酒生態(tài)文化園，沂蒙山酒業(yè)在產(chǎn)品開發(fā)方面會有哪些變化時，武總說，建成后我們將在原有的代表當(dāng)?shù)靥厣募t沂蒙、綠沂蒙、金沂蒙三個系列白酒的基礎(chǔ)上，著重開發(fā)更具沂蒙山特色的新產(chǎn)品。雖然這三個系列酒在臨沂高端酒市場取得不錯的成績，但隨著生態(tài)文化園整體重新定位，已不能滿足酒文化園要突出的釀酒文化、原生態(tài)工藝、綠色環(huán)保等特色的整體要求。但這并不意味要放棄原來品牌，而是利用原來品牌的影響，來進(jìn)一步塑造品牌，開發(fā)新產(chǎn)品。

從某種意義上說，可以將塑造新品牌、開發(fā)新產(chǎn)品的過程看成謀求高端圖變的過程。

武總表示，對于謀求高端圖變，主要可從如下幾個方面來說。

從沂蒙山酒品牌維系方面來講。沂蒙山酒業(yè)在過去幾年中三個品牌定位都是高端酒，他們的價(jià)位在100-500元間。這樣價(jià)位的酒在全國市場可能算不上高檔酒，可在臨沂地區(qū)是不折不扣的高檔酒。能消費(fèi)起沂蒙山酒的消費(fèi)者，本身就是高端人群，這些忠實(shí)的消費(fèi)者不允許你做低端酒。所以，沂蒙山酒業(yè)在品牌塑造、新品開發(fā)方面必須一如既往的沿著高端路線走。

從釀造工藝說起。當(dāng)游客親眼看到白酒選料、粉碎、蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌等整個傳統(tǒng)手工藝釀酒過程時，更多是對白酒文化有更深的認(rèn)識和理解，被眼前的一切所折服，自然對產(chǎn)品的高品質(zhì)深信不疑——“沂蒙山”，釀好酒！

不僅如此，從整個山東市場來看，魯酒的復(fù)蘇正逐漸初顯端倪，比如景芝酒業(yè)芝麻香型的問世、蘭陵酒業(yè)的重新復(fù)蘇、泰山生力源的崛起等都表明魯酒正一步步地走向復(fù)蘇。

此外，山東白酒市場也正發(fā)生著一些微妙的變化，比如以前的低價(jià)位、低檔次勾兌的酒正逐步被市場淘汰，中高檔次，高質(zhì)量的低度、優(yōu)質(zhì)酒占據(jù)市場的主角。這就為沂蒙酒在山東市場做高端白酒創(chuàng)造了很好的大環(huán)境，有了這些有利的條件，不用三五年，沂蒙山酒業(yè)、酒生態(tài)文化園就會屹立在山東白酒高端陣營，酒生態(tài)文化園也會成為整個行業(yè)發(fā)展的標(biāo)桿文化園。對于酒生態(tài)文化園的未來，沂蒙山酒業(yè)充滿信心。