生活在１７５８的酒莊里

意大利的葡萄酒是比我們的時裝還奢侈的奢侈品，好酒只屬于極少數人。也許，買只名表需要的只是金錢，而一瓶上好的葡萄酒，除了昂貴的價格以外，你還需要運氣，你要熱愛它，它也得鐘情與你！

Emiliano Pedrazzoli，意大利米蘭人，家族IT企業的新總裁，DOC39意大利國際貿易投資公司創始人，歐盟認證的葡萄酒鑒賞師執照，國際三星級潛水執照持有者，海底潛水80米深的記錄；15公頃橄欖園的主人；200個雇員的老板……

一餐喝12種葡萄酒的人

“我藏了很多酒，都是意大利的酒，幾千瓶都是1990年以前的，只有很好的酒才是可以經年儲藏的，質量稍微差些的酒都會有很大的毒性。我有每天都會喝葡萄酒的習慣，這對身體很有好處，但我從來都沒有喝醉過。This is life of secret！”

如此眾多的頭銜與年僅34歲的Emiliano Pedrazzoli多少有些格格不入，過于年輕、過于英俊、也過于一帆風順。直到在意大利米蘭公司圣誕前夕的員工慶祝酒會上遇見手拿著一瓶1982年的Nebbiolo紅葡萄酒的Emiliano Pedrazzoli。

Emiliano Pedrazzoli對于葡萄酒的熱愛與學習卻有著與生俱來的天賦，他說，家族里的幾代人都習慣了每天喝葡萄酒的生活，好的葡萄酒很健康，凡餐必飲。父親也因為興趣所致在年輕時學習過葡萄酒的鑒賞，爺爺更是收藏豐富，家里的地下酒窖有200多平方米，有的藏酒可以追溯到二戰之前，所以，Emiliano Pedrazzoli說自己打出生之日起，血液里就流淌著葡萄酒了。更何況意大利這個歷史悠久的國度更有著幾千年的葡萄酒文化傳統。

Emiliano Pedrazzoli對酒的要求近乎苛刻。一餐12道菜品，他就必定要求搭配12種葡萄酒，12種形狀不同的酒杯和細微的飲用溫度差別。一絲不茍的態度常常讓世界著名餐廳主廚們欽佩的同時也覺得很為難。Emiliano Pedrazzoli也因此被公司的下屬們稱為“一餐喝12種葡萄酒人”

“這不是我的錯，是歷史造成的，沒有意大利人能拒絕美酒。很難具體考證出意大利人是從什么時候開始釀造葡萄酒的，在公元前2000年左右的時候，腓尼基人就從波斯來到意大利開始種植葡萄和釀造葡萄酒了。公元1世紀之前，羅馬人已經開始使用橡木桶用于酒的運輸和存儲，羅馬人使用木桶裝酒販運到當時羅馬帝國的各個角落，也就是現在的法國、德國、北非、西班牙和英格蘭。比如我最喜歡的Piemonte（皮埃蒙特）大區釀酒的歷史，恐怕再厚的歷史書也很難考證得出來！” Emiliano Pedrazzoli自豪的說。

葡萄酒在意大利很時尚很奢侈

“主餐后沒有甜點和甜葡萄酒，桌子上是不會有意大利人離開的。我最大的愿望就是在中國做一個葡萄酒培訓中心，按照歐洲的標準頒發品酒師的執照!哈哈，可以免費學習，對葡萄酒的認識是生活方式的標志。我要教的不是具體鑒賞哪種酒，買哪種酒，而是對生活品質的要求，和意大利美食美酒神奇古老的歷史。”

除了精致的意大利足球和奢華前衛的意大利時尚，Emiliano Pedrazzoli說意大利人是歐洲最舍得花前在吃喝上的民族，要有錢購買，也要有時間消磨。葡萄酒在意大利是一種流行了很久的奢侈時尚，比如悠閑的意大利人常常在下午就開始享受精美的前餐

（Aperitivo）搭配至少3種白葡萄酒，4個小時之后開始享用正餐，當然，好的紅葡萄酒就是這時的主人了。搭配合適的葡萄酒決定著食物的口味，而不只是搭配食物的餐酒而已，正餐之后，搭配甜品的甜葡萄酒往往容易被人忽略，對于意大利人卻絕對少不了， 一頓飯耗時4個小時是非常稀松平常的事。

Emiliano Pedrazzoli 說正餐后搭配甜品的甜葡萄酒是絕對少不了的， 他最喜歡的是起泡的甜紅葡萄酒，比如ALBA的有種甜葡萄酒叫BIRBET，非常甜美可口.起泡甜葡萄酒小小的氣泡非常細膩，濃郁的花香讓酒汁入口的那一刻讓人覺得生活實在是件太美好的事.甜葡萄酒按顏色分為三個檔次，起泡甜白、起泡甜粉紅，最高檔的則是起泡甜紅葡萄酒.可惜，在中國，好的甜紅起泡葡萄酒還沒進來。

“沒有甜點和甜葡萄酒，桌子上是不會有意大利人離開的。我最大的愿望就是在中國做一個葡萄酒培訓中心，按照歐洲的標準頒發品酒師的執照!對葡萄酒的認識是生活方式的標志.”

生活在1758年的酒莊里

“相信越來越多的人會越來越喜歡意大利的酒，因為意大利酒區實在太多了，好的口味也太多了，我們有21個行政區，數不清的小區，每個區的葡萄酒都截然不同，古老優秀的酒莊更是不計其數，我相信任何人都至少能挑選出50種讓你愛不釋手的好葡萄酒。”

Emiliano Pedrazzoli說自己最喜歡的葡萄酒是來自于意大利的西北部的皮埃蒙特區，阿爾巴地區（Alba）、朗格丘陵地區(Langhe) 和羅埃洛地區(Roero)的葡萄酒，比如Alba區有著250多年歷史的DEMARIE酒莊，酒莊并不算大，但是兩個多世紀以來，DEMARIE家族的人都是以釀酒為生命的，想如此熱愛葡萄酒的人，又怎會做不出好酒！比如DEMARIE釀造的Nebbiolo紅葡萄酒和Birbèt甜紅葡萄酒，非常有特點，在歐洲任何地區都是獨一無二的。為此，Emiliano經常抽空從米蘭開車去Alba的DEMARIE酒莊，6個小時的往返車程，和當地葡農一起采摘葡萄，釀造美酒，體會2500L的老橡木桶的香味，和老釀酒師手工的釀造技術。而讓Emiliano最喜歡與欣賞的是，DEMARIE酒莊所有的釀造工藝都是和2000年前一模一樣，就連商標都是水彩木刻印刷成的。這就是生活在意大利的好處，如果你愿意，你可以仍舊活在1758年的酒莊里，甚至更早。

說到中國，Emiliano Pedrazzoli說目前中國真正好的意大利酒其實很少，而且真正了解意大利不同產區不同口味葡萄酒的人更是很少。而且品嘗好的葡萄酒條件很多，比如嚴格溫度限定、苛刻的儲藏條件、具體不同葡萄酒杯的選擇、對食物烹調方法與搭配的要求等等一年也說不完。

葡萄酒的學習也是一種氣氛的學習，讓更多的人認識和了解意大利葡萄酒，幾千年的意大利酒文化，體會生活在金靴版圖上的頂級美酒和人們的熱情，正是Emiliano Pedrazzoli的心愿。