臘八粥幫你祛病療疾等

臘八粥幫你祛病療疾

時值隆冬，在臘八這天，人們通常有喝臘八粥的習俗。臘八粥為中國節令小吃，其味多樣，清香甜美，營養豐富，還是一種極好的冬令食療佳品。各地因民俗的差異，臘八粥所用原料不盡相同。《燕京歲時記·臘八粥》記載：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。”《素食說略》上說：“臘八粥，以栗子、芡實、菱米、蓮子、薏米、白扁豆、松子仁、核桃仁之類，與粳米同煮。”《歲時雜記》說：“八日憎家以乳蕈、胡桃、百合等造七寶粥”。臘八粥主要由米類、豆類和堅果組成。人們可以根據自己的喜好進行不同的搭配，也可以根據自己的身體狀況適當增減臘八粥中的成分，以達到祛病保健的效果。

松子仁：松子富含蛋白質、揮發油及其他營養成分。其有滋潤心肺、通調大腸、養陰熄風、美容養顏的功能，可用于治療肢體麻痹、頭暈目眩、燥咳便秘等病癥。

桃仁：有潤腸通便、活血行瘀的功效。可用于閉經、炎癥腫痛、肢體麻痹、瘧疾、腸燥便秘、跌打損傷等疾病的治療。

核桃：核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食欲、烏須生發。核桃仁中所含的維生素E更是醫藥學界公認的抗衰老藥物。

蓮子：具有養心益腎、補氣健脾澀腸之功。可用于治療多夢遺精、慢性腹瀉、婦女帶下等病癥。

桂圓：桂圓性溫味甘，可益心脾、補氣血：具有良好的滋養補益作用。可用于心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥。還可治療病后體弱或腦力衰退。婦女在產后調補也很適宜。

大棗：棗有健脾養胃、養血壯神的功效。現代中醫藥研究認為，大棗可以用于降血脂、調血壓、緩和動脈硬化，對氣血不足、貧血、肺虛咳嗽、神經衰弱、失眠、高血壓等均有療效。

南瓜子：潤肺化痰、利水行氣。可用于治療痰熱咳嗽、肺癰、水腫、小便赤熱灼痛、痔瘡出血等疾病。

花生：花生性平味甘，可潤肺和胃、治燥咳，并有通乳的功效。經常食用可養血補血、補脾潤肺，還有滋潤肌膚的效果。

此外，綠豆對高血壓有輔助治療的功效，赤豆能消水腫、治腳氣，胡桃、栗子能補益腎氣、治腰酸腿軟。薏米、扁豆、芡實能健睥益氣、利濕止瀉澀精。故臘八粥對病后、體弱、老幼尤為適宜，實為不可多得的冬令食品。

初冬靚湯 驅寒送暖

時值秋末冬初，溫度驟降，一碗熱氣騰騰的靚湯，可以趕走一天的疲憊與寒氣。湯，不光有取暖的效用，還能補充營養、增強人體抵抗力。在此，給大家推薦幾款風味各異的靚湯。

白果腐竹煨土雞

原料：土雞600克、白果150克、腐竹100克、姜片10克、蔥30克，以及精鹽、胡椒粉、料酒、味精、水適量。制作：土雞洗凈，斬成條塊：白果去殼去芯；腐竹泡發好后切成段；將土雞、白果、腐竹、姜片、蔥節放入瓦罐內，調入精鹽、胡椒粉、料酒、味精，摻入純凈水，蓋上蓋，煨約12小時，即成。

特點：湯濃味鮮，滑潤去燥。

蟲草煨老雞

原料：老雞600克、豬瘦肉100克、蟲草10根、雞油75克、姜片10克、蔥30克，以及精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純凈水適量。

制作：將雞洗凈，斬成條塊，人沸水鍋中汆一下水撈出；豬肉切塊，亦入沸鍋中氽一下水：炒鍋置火上，放人雞油燒熱，投入姜片、蔥節爆香后，倒人雞塊炒香，放入料酒，起鍋倒入瓦罐內，放人蟲草、豬瘦肉、調入精鹽、味精、胡椒粉、摻入純凈水，蓋上蓋，煨約12小時，即成。

特點：湯肉爛，補肺益腎。

牡蠣湯

原料：鮮牡蠣肉60克、紫菜20克、蔥花10克，以及細姜絲、精鹽、味精、胡椒粉、紹酒適量。

制作：將牡蠣肉切片：紫菜清洗放入大碗中，加湯、牡蠣肉片、蔥花、細姜絲，放人蒸鍋蒸30分鐘。取出后加精鹽、味精、胡椒粉、紹酒即可。

特點：牡蠣含18種氮基酸、肝糖元、B族維生素、牛黃酸、鈣、鐵、鋅等營養成分，常吃可提高機體免疫力；牛黃酸可降血脂、降血壓。

鮮魚湯

主料：鮮魚500克左右(鯉魚或鯽魚)、白蘿卜300克，以及白酒、蔥、姜、鹽、味精、色拉油、醋少許。

制作：將色拉油少許放入鍋中，燒至八分熱，將魚下鍋，放入少許白酒燒至微黃；放入蔥段、姜片少許，白蘿卜片，加水，大火煎至微白；待湯微開，點少許白酒，精鹽，中火煎煮，至酒味消失，待湯顯白色，點少許味精即可食用；將姜片姜末，加醋，少許鹽，調勻，用作沾魚肉與蘿卜的調料。

特點：此湯幾乎不含脂肪，熱量低，蛋白質含量高；另外，湯中富含鈣、磷、氨基酸、多種維生素及微量元素，極易被人體吸收。