食用海藻延年益壽

中國海藻資源豐富，有1000多種，其中有經濟價值的100多種，如海帶、紫菜、麒麟菜、裙帶菜等。經常食用海藻，對人體健康大有裨益。

海藻含有豐富的蛋白質，例如干海帶的蛋白質含量為5.97％－8.2％，裙帶菜為14.08％－20.91％，紫菜為24.5％，螺旋藻的蛋白質含量比牛肉高3倍，海帶等所含的褐藻氨酸還具有降壓作用。有人用海帶根干品治療高血壓病，據統計，在接受治療的158人中顯效者有86人，病人的血脂也有所下降，膽固醇下降者占58.28％，甘油三酯下降者占50.33％。

海藻干品中含有脂肪0.7％－1％，量雖不多，但含有亞油酸和亞麻酸等必需脂肪酸。其中不少是廿碳五烯酸。廿碳五烯酸是高度不飽和脂肪酸，有防止血栓形成的作用。經調查，幾乎所有的海藻都含有廿碳五烯酸，多的占脂肪酸的15％－20％。

在海藻中，海帶、紫菜含糖高達31％－57％。現發現，海藻中的糖不僅提供熱能，而且其中所含的巖藻多糖是海藻獨特的黏液成分，是陸地蔬菜所沒有的。巖藻多糖具有類似肝素的活性，有阻止動物紅細胞凝集反應的作用，可防止血栓和因血液黏性增大而引起的血壓上升。實驗證實，將裙帶菜中提取的巖藻多糖，注射在大白鼠身上，血中脂蛋白會出現下降。有人研究證實，日本近海的海帶褐藻有抑制癌的作用，尤其是對結腸癌效果明顯，經化學分析，其有效成分是多糖。也有人認為日本乳腺癌發病率較低與常食海藻的飲食習題有關。

海藻中有人體不可缺少的鉀、鈣、鈉、鎂、鐵、硅、錳等元素，其中鈣、鐵含量尤其高。如洋棲菜、裙帶菜中，鈣、鐵含量就很高。海藻中碘的含量較為豐富，這有助于生成甲狀腺素。缺碘性甲狀腺腫大者長期服食海帶，有較好的治療作用；甲狀腺功能亢進和基礎代謝率增高者服食海帶，有暫時抑制基礎代謝的作用。海藻中還含有硒，最近已弄清楚硒的還原作用，它可以防止脂肪酸產生過氧化物。當今微量元素的生理功能已引起人們重視，而食用海藻則是提供人體必需的無機鹽的良好食品。

由此可見，食用海藻不但營養豐富，還有促進健康、防治疾病的作用，故有“保健食品”之稱。因此。人們在配膳時不要冷落了海洋蔬菜——海藻，以使它的保健作用得到充分發揮。