冬天,寒風凜冽,冰雪交融,大自然露出了一副冷酷的面容。此時,適當食用火鍋,不僅可用火鍋“火熱”之氣,驅散冬日的“陰冷”,營造一個“熱烈”的氛圍,而且還能有效補充人體需要的能量和營養,增強免疫力,抵御嚴寒,順利過冬。其實,火鍋不光在天寒地凍的冬季,而是一年四季都可食用,在養生方面也有“天時”的講究。
春季火鍋
春天萬物復蘇,陽氣升發,根據“春夏養陽”的原則,在火鍋用料中應適當選用溫辛性味原料,如大棗、豬牛瘦肉、雞、魚、豆類食品以及蔥、蒜、韭菜等。由于春天氣候多變,忽冷忽熱,寒冷時不妨在火鍋湯中多用一些生姜,氣溫轉暖時不妨在火鍋湯中加一點甘蔗。多食蘿卜可以清春熱,故在晚春之時,火鍋配料還可加些蘿卜,以防止由于氣溫變化帶來疾病。春天是女士美容佳季,一般年輕女士喜歡吃火鍋,尤其喜吃川味火鍋,不妨在火鍋料中加些清熱的菊花,以及豬蹄、豬皮和黃瓜,達到養顏的效果。
夏季火鍋
夏天氣溫高,氣候潮濕,人體出汗多且消化功能差,在火鍋用料中應多配綠色蔬菜、豆腐、瘦肉、魚肉、鴨肉、豬肝、茄子、黃瓜、苦瓜、冬瓜、絲瓜、竹筍、莧萊等食品,為人體提供豐富的氨基酸、維生素、微量元素、生物堿、甙類、苦味質,以此開胃、補脾、幫助消化,并且提神醒腦,消除炎熱帶來的疲勞。另外,可在食用火鍋時,配用綠豆粥、荷葉粥、苡仁粥等,在發揮其清熱解暑作用的同時,還可減輕火鍋的燥熱度。夏天細菌容易繁殖,應在火鍋配料中多加些蒜和醋,蒜和醋具有殺菌功效,以防止各種消化道傳染病。
秋季火鍋
冬天氣候干燥,易使人產生口干、咽燥、鼻衄、便秘等“秋燥”癥狀。根據“秋冬養陰”的原則,火鍋用料應注意選配養陰潤燥的原料,如蘿卜、冬瓜、黃瓜、荸薺、蓮米、銀耳、梨、獼猴桃、芝麻等。常吃火鍋的人還要多喝開水、淡茶、豆漿。火鍋調味品應少用辣椒、花椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱之品。進入深秋,人體精氣開始收藏,這時可以進補,但不宜大補?;疱伭霞捎醚?、狗肉、鴿肉,多用木耳、蓮藕、豆腐,火鍋湯可加荷葉、綠豆或甘蔗熬制,以清燥熱。
冬季火鍋
冬天氣溫低,氣候寒冷,要多食斂陰護陽的食品,如龜、鰲、鴨、鵝以及牛肉、羊肉、狗肉、雞、蝦等,以調節體溫,供給熱能。調味料可配用辣椒、胡椒、生姜等。冬天蔬菜食用較少,易致維生素缺乏,火鍋用料中應多配些綠色、紅色、黃色蔬菜,以防各種維生素缺乏癥,并加快肉食消化后有害物質在腸道內的排泄。火鍋湯宜濃鮮醇厚,突出原汁原味,不宜食用生冷以及未經煮沸或未徹底加熱的食物。