火鍋養生“四季歌”

冬天，寒風凜冽，冰雪交融，大自然露出了一副冷酷的面容。此時，適當食用火鍋，不僅可用火鍋“火熱”之氣，驅散冬日的“陰冷”，營造一個“熱烈”的氛圍，而且還能有效補充人體需要的能量和營養，增強免疫力，抵御嚴寒，順利過冬。其實，火鍋不光在天寒地凍的冬季，而是一年四季都可食用，在養生方面也有“天時”的講究。

春季火鍋

春天萬物復蘇，陽氣升發，根據“春夏養陽”的原則，在火鍋用料中應適當選用溫辛性味原料，如大棗、豬牛瘦肉、雞、魚、豆類食品以及蔥、蒜、韭菜等。由于春天氣候多變，忽冷忽熱，寒冷時不妨在火鍋湯中多用一些生姜，氣溫轉暖時不妨在火鍋湯中加一點甘蔗。多食蘿卜可以清春熱，故在晚春之時，火鍋配料還可加些蘿卜，以防止由于氣溫變化帶來疾病。春天是女士美容佳季，一般年輕女士喜歡吃火鍋，尤其喜吃川味火鍋，不妨在火鍋料中加些清熱的菊花，以及豬蹄、豬皮和黃瓜，達到養顏的效果。

夏季火鍋

夏天氣溫高，氣候潮濕，人體出汗多且消化功能差，在火鍋用料中應多配綠色蔬菜、豆腐、瘦肉、魚肉、鴨肉、豬肝、茄子、黃瓜、苦瓜、冬瓜、絲瓜、竹筍、莧萊等食品，為人體提供豐富的氨基酸、維生素、微量元素、生物堿、甙類、苦味質，以此開胃、補脾、幫助消化，并且提神醒腦，消除炎熱帶來的疲勞。另外，可在食用火鍋時，配用綠豆粥、荷葉粥、苡仁粥等，在發揮其清熱解暑作用的同時，還可減輕火鍋的燥熱度。夏天細菌容易繁殖，應在火鍋配料中多加些蒜和醋，蒜和醋具有殺菌功效，以防止各種消化道傳染病。

秋季火鍋

冬天氣候干燥，易使人產生口干、咽燥、鼻衄、便秘等“秋燥”癥狀。根據“秋冬養陰”的原則，火鍋用料應注意選配養陰潤燥的原料，如蘿卜、冬瓜、黃瓜、荸薺、蓮米、銀耳、梨、獼猴桃、芝麻等。常吃火鍋的人還要多喝開水、淡茶、豆漿。火鍋調味品應少用辣椒、花椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱之品。進入深秋，人體精氣開始收藏，這時可以進補，但不宜大補?；疱伭霞捎醚?、狗肉、鴿肉，多用木耳、蓮藕、豆腐，火鍋湯可加荷葉、綠豆或甘蔗熬制，以清燥熱。

冬季火鍋

冬天氣溫低，氣候寒冷，要多食斂陰護陽的食品，如龜、鰲、鴨、鵝以及牛肉、羊肉、狗肉、雞、蝦等，以調節體溫，供給熱能。調味料可配用辣椒、胡椒、生姜等。冬天蔬菜食用較少，易致維生素缺乏，火鍋用料中應多配些綠色、紅色、黃色蔬菜，以防各種維生素缺乏癥，并加快肉食消化后有害物質在腸道內的排泄。火鍋湯宜濃鮮醇厚，突出原汁原味，不宜食用生冷以及未經煮沸或未徹底加熱的食物。