西班牙《數碼報》近日發表文章,題目是“關于飲食的8大誤區”,摘要如下。
某些食品可以燃燒脂肪
錯誤。“負卡效應”理論認為,那些具有“負卡效應”的食物指咀嚼和消化食物燃燒的熱量高于食物本身含有熱量的食物。黃瓜、芹菜和柚子都是傳說中具有最佳“負卡效應”的食物。雖然吃這些東西看上去會消耗能量,但實際上消耗掉的熱量微不足道。低熱量、高營養的食物才真正有助于減輕體重,原因不是它們具有“負卡效應”,而是它們能代替餅干、炸暮條和甜品。
少食多餐比一日三餐健康
錯誤。只要選擇的食物是健康和低熱量的,無論是怎樣的飲食習慣都會對健康有益。很多人因為忙碌或胃口好而選擇少食多餐,如果你也是這樣,就要保證做到控制每天的熱量攝入,不要4至5個小時不吃任何東西,這樣血糖降低就會導致肌體能量不足、頭痛,甚至因為虛弱反而會吃得更多。身邊經常放些小食品,如水果、酸奶、胡蘿卜,以防不能按時吃飯。
新鮮蔬果比冷凍蔬果更有營養
錯誤。從一些冷凍蔬果中也能獲取營養,罐頭蔬菜也一樣。剛購買的所謂“新鮮”蔬果可能并沒有你想象的那么新鮮,因為采摘之后,還需要經過幾天時間的分級、包裝和配送過程。在此期間,光照和溫度的變化就會消耗大部分營養成分,例如維生素c。
加工冷凍食品可能會改變其原本的味道和品質。食品生產商通常會在非常有益健康的食品中再添加鹽、糖和脂肪;因此消費者在購買時一定要仔細看標簽。此外,購買袋裝冷凍食品時一定要查看食品在袋子里是否松散,如果是凍成一坨就表明食品已經過了化凍和再冷凍的過程。
無咖啡因的咖啡不含咖啡因
錯誤。研究證實,不同種類的標有無咖啡因的咖啡中至少含有8mg~32mg咖啡因,多少取決于咖啡杯的大小。雖然比普通咖啡含有的咖啡因少得多,但也會對人體造成影響。建議喝不含咖啡因的茶。
人造黃油比黃油健康
錯誤。黃油中含有飽和脂肪酸,過多食用會導致“壞”膽固醇(即低密度脂蛋白)含量提高,從而增加患心臟病的風險。因此有些人用人造黃油替代天然黃油。但人造黃油含有反式脂肪,最好選擇不舍反式脂肪的植物人造黃油,它的飽和脂肪酸含量很低。
吃香蕉會發胖
錯誤。一根中等大小的香蕉含約439.3kJ熱量,一天要吃6根才會趕上一塊比薩餅的熱量。香蕉能提供大量纖維、鎂和鉀,能夠幫助控制血壓。香蕉還是維生素B6的獲取來源,能幫助人增強免疫力。另外,香蕉簡單易食,便于攜帶,無需冷藏。可以把香蕉切碎,用酸奶將其與糧食攪拌在一起,或者冷藏后做飯后甜品。
貪吃是身體警告缺乏某種物質的信號
錯誤。對于貪吃的人來說,這是個最具說服力的借口,但事實并非如此,科學家為證明其錯誤做了很多研究。貪吃的人往往是受到情緒和心理的驅動,人們把享受美味與心情愉悅聯系在一起。比如,你對漢堡包有著近乎瘋狂的喜愛,這或許是因為你喜歡它的味道,但也有可能是因為你有過吃漢堡包的美好記憶,但無論如何不是因為你的體內缺少蛋白質或者鐵。
烹煮蔬菜會破壞維生素
錯誤。事實上,加工蔬菜會增強肌體對一些蔬菜中的營養成分的吸收能力,如能預防某些癌癥的番茄紅素在熟西紅柿中比生的含量更高。但如果烹飪方法不對則有可能導致一些營養成分的丟失,最重要的是烹煮時間不能過長。為了能夠保住大部分營養,最好是蒸煮、燒烤或使用微波爐,添加的水不能過多。