飲食的８大誤區

西班牙《數碼報》近日發表文章，題目是“關于飲食的8大誤區”，摘要如下。

某些食品可以燃燒脂肪

錯誤。“負卡效應”理論認為，那些具有“負卡效應”的食物指咀嚼和消化食物燃燒的熱量高于食物本身含有熱量的食物。黃瓜、芹菜和柚子都是傳說中具有最佳“負卡效應”的食物。雖然吃這些東西看上去會消耗能量，但實際上消耗掉的熱量微不足道。低熱量、高營養的食物才真正有助于減輕體重，原因不是它們具有“負卡效應”，而是它們能代替餅干、炸暮條和甜品。

少食多餐比一日三餐健康

錯誤。只要選擇的食物是健康和低熱量的，無論是怎樣的飲食習慣都會對健康有益。很多人因為忙碌或胃口好而選擇少食多餐，如果你也是這樣，就要保證做到控制每天的熱量攝入，不要4至5個小時不吃任何東西，這樣血糖降低就會導致肌體能量不足、頭痛，甚至因為虛弱反而會吃得更多。身邊經常放些小食品，如水果、酸奶、胡蘿卜，以防不能按時吃飯。

新鮮蔬果比冷凍蔬果更有營養

錯誤。從一些冷凍蔬果中也能獲取營養，罐頭蔬菜也一樣。剛購買的所謂“新鮮”蔬果可能并沒有你想象的那么新鮮，因為采摘之后，還需要經過幾天時間的分級、包裝和配送過程。在此期間，光照和溫度的變化就會消耗大部分營養成分，例如維生素c。

加工冷凍食品可能會改變其原本的味道和品質。食品生產商通常會在非常有益健康的食品中再添加鹽、糖和脂肪；因此消費者在購買時一定要仔細看標簽。此外，購買袋裝冷凍食品時一定要查看食品在袋子里是否松散，如果是凍成一坨就表明食品已經過了化凍和再冷凍的過程。

無咖啡因的咖啡不含咖啡因

錯誤。研究證實，不同種類的標有無咖啡因的咖啡中至少含有8mg～32mg咖啡因，多少取決于咖啡杯的大小。雖然比普通咖啡含有的咖啡因少得多，但也會對人體造成影響。建議喝不含咖啡因的茶。

人造黃油比黃油健康

錯誤。黃油中含有飽和脂肪酸，過多食用會導致“壞”膽固醇(即低密度脂蛋白)含量提高，從而增加患心臟病的風險。因此有些人用人造黃油替代天然黃油。但人造黃油含有反式脂肪，最好選擇不舍反式脂肪的植物人造黃油，它的飽和脂肪酸含量很低。

吃香蕉會發胖

錯誤。一根中等大小的香蕉含約439.3kJ熱量，一天要吃6根才會趕上一塊比薩餅的熱量。香蕉能提供大量纖維、鎂和鉀，能夠幫助控制血壓。香蕉還是維生素B₆的獲取來源，能幫助人增強免疫力。另外，香蕉簡單易食，便于攜帶，無需冷藏。可以把香蕉切碎，用酸奶將其與糧食攪拌在一起，或者冷藏后做飯后甜品。

貪吃是身體警告缺乏某種物質的信號

錯誤。對于貪吃的人來說，這是個最具說服力的借口，但事實并非如此，科學家為證明其錯誤做了很多研究。貪吃的人往往是受到情緒和心理的驅動，人們把享受美味與心情愉悅聯系在一起。比如，你對漢堡包有著近乎瘋狂的喜愛，這或許是因為你喜歡它的味道，但也有可能是因為你有過吃漢堡包的美好記憶，但無論如何不是因為你的體內缺少蛋白質或者鐵。

烹煮蔬菜會破壞維生素

錯誤。事實上，加工蔬菜會增強肌體對一些蔬菜中的營養成分的吸收能力，如能預防某些癌癥的番茄紅素在熟西紅柿中比生的含量更高。但如果烹飪方法不對則有可能導致一些營養成分的丟失，最重要的是烹煮時間不能過長。為了能夠保住大部分營養，最好是蒸煮、燒烤或使用微波爐，添加的水不能過多。