冬日里宜選食些防治疾病的家常菜

隨著冬季的到來，尤其是當氣溫驟降時，人體的基礎代謝和一切生理活動都需要更多的熱能來維持，以此御寒。因此，冬季飲食要有豐富、足夠的營養，熱量要充足，以適應自然氣候變化的需要。否則，很多小毛病會隨之而來，比如手腳冰涼、腰酸背痛、經常感冒等，這個時候就要常吃些能防治疾病的家常菜。

腰膝酸軟，多吃御寒食物

腰膝酸軟、氣血兩虧者大多畏寒，適當選用具有御寒功效的食物進行溫補和調養，可改善這一狀況。多吃食物可以起到溫暖全身組織、增強體質、促進新陳代謝、提高人體防寒的能力。如羊肉粥：取鮮羊肉100g，鹽、蔥、姜適量。羊肉洗凈切片，蔥、姜切成碎塊備用。將粳米淘洗干凈，同羊肉及調味品一同放入，加清水適量，先用大火煮沸，再用文火熬成粥。本粥具有益氣血、暖脾胃、添精補髓的作用，適宜陽氣不足、氣血虧損、腰膝酸軟者服用。

身體瘦弱怕冷，增加產熱營養素

由于冬季氣候較冷，機體每天為適應外界寒冷環境，消耗能量相應增多，因而要增加產熱營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物)的攝入量，尤其是要相對增加一些脂肪的攝入量，如在吃葷菜時適量放入一點點肥肉。比如橄欖雪梨燉瘦肉：橄欖15g，雪梨50g，瘦肉100g，蜜棗1個。將瘦肉洗凈，沸水略煮后切塊，雪梨洗凈切片，將洗凈的橄欖、蜜棗放入燉盅內加清水250 ml，燉兩小時即可。此款菜品利咽生津，滋陰潤燥。

手腳冰涼 補充蛋氨酸

寒冷的氣候使人體尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代謝加快，而合成肌酸、脂酸及人體內氧化所釋放出的都需要甲基。因此，在冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。比如姜汁甜牛奶：取150—200 ml鮮牛奶，加入生姜汁和少許白糖，放入容器內隔水蒸15分鐘。此款飲品有驅寒和胃之功效，每天飲用一杯，手腳寒氣便消失。

畏寒腹痛 適量補充維生素

寒冷氣候使人體氧化產熱加強，機體維生素代謝也發生明顯變化。增加維生素A，以增強人體的耐寒能力。增加對維生素c的攝入量，以提高人體對寒冷的適應能力，并對血管具有良好的保護作用。維生素A主要來自動物、胡蘿卜、深綠色蔬菜等食物，維生素c主要來自新鮮水果和蔬菜等食物。比如生煎豬肝：新鮮豬肝500 g，斜刀切成稍大塊點的薄片；用鹽、料酒、姜絲、胡椒粉、生抽、味精和少許生粉將豬肝腌一下(如喜歡五香的可放些五香粉)；煎鍋燒熱放少許油，將豬肝攤在鍋內煎黃一面后翻另一面：待兩面煎黃，放些蒜茸、蔥、少許醬油后拌勻，即可出鍋裝盤。此菜富含維生素A，可緩解因畏寒而產生的腹痛癥狀。

體質偏弱經常感冒 適量攝入礦物質

人怕冷與機體攝入礦物質也有一定關系。如鈣在人體內含量的多少可直接影響人體的心肌、血管及肌肉收縮性和興奮性，補充鈣可提高機體的御寒能力。含鈣豐富的食物有牛奶、豆制品、海帶等。食鹽對人體御寒能力重要，它可使人體產熱功能增強，因而在冬季調味以重味辛熱為主，但也不能過成。比如海帶豆腐：海帶結、北豆腐一盒，姜片、蔥絲、鹽、雞精適量。海帶結洗凈備用，豆腐切成3 CEil見方的塊；加油適量，燒至五成熱，放入姜片、蔥絲爆香；加入豆腐，放鹽；約1分鐘煎至微黃，翻炒；放入海帶，翻炒大約一分鐘；加水，料酒，加入雞精；繼續大火燒，大約8分鐘，剩少許湯，即可出鍋。此菜含鈣豐富，利于心肌。

冬天，又是蔬菜的淡季，蔬菜的數量既少，品種也較單調，尤其是在我國北方，這一現象更為突出。因此往往一個冬季過后，人體出現維生素不足，如缺乏維生素c，并因此導致不少老人發生口腔潰瘍、牙齦腫痛、大便秘結等癥狀。其防治方法首先應擴大食物來源。冬天綠葉菜相對減少，可適當吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素c、B，特別是維生素A。多吃薯類，不僅可補充維生素，還有清內熱、去瘟毒作用。在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，還應選擇白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富。只要經常調換品種，合理搭配，還是可以補充人體維生素需要的。冬季的寒冷，還可影響營養代謝，使各種營養素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由于消化吸收和體內代謝因素的影響，往往缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，再加上冬季人體尿量增多，使上述無機鹽隨尿液排出的量也增多，因此應及時給予補充。可多吃些含鈣、鐵、鈉、鉀等豐富的食物，如蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等。