《烹調知識》幫我走出飲食誤區

許多飲食習慣人們很少懷疑過是不科學或是有害的。如過去總認為：“豆腐”含有豐富的蛋白質，多吃為好；“豬吃叫，魚吃跳”，活魚營養價值高i蔬菜含有維生素，腹瀉時不食油膩多吃蔬菜對身體有利；高溫殺細菌，加熱煮沸的剩菜吃了無害；吃豬蹄會增加膽固醇，最好少吃或不吃。

多年來，通過閱讀了《烹調知識》上“食療烹苑”和“家庭烹調”、“食苑雜談”欄目刊發的有關文章，不禁恍然大悟：原來自己在飲食誤區中生活了很長時間!《豆腐多吃也有害》、《活魚不宜馬上烹飪》、《腹瀉時不宜多吃蔬菜》、《加熱的剩菜也會中毒》、《營養雞蛋莫亂吃》、《木瓜營養功效多》等文章，針對人們認識上的誤區和不科學的飲食習慣，進行辨證的科學的很有說服力的分析，告訴人們在飲人們的生活質量，保障人們的身體健康予以正確引導，使我走出了飲食誤區。

又到了明年《烹調知識》征訂的時間了，我還是一如既往地訂閱《烹調知識》，關注《烹調知識》，她給我的生活帶來了太多喜悅。

讀者 平 安

編輯的話

安平朋友：

十分感謝您對本刊的厚愛和鼓勵。作為一個與百姓生活密切相關的科技普及性刊物，幫助廣大群眾進行科學烹調和科學餐飲是我們義不容辭的責任和義務。2009年是全國人民學習實踐科學發展觀的重要一年，我們必將一如既往地遵循黨中央的統一部署，在實踐中努力學習科學發展觀，深入引導廣大人民群眾更好地普及科學烹飪與餐飲知識，為提高廣大人民的餐飲生活質量促進人民的身體健康竭盡我們的綿薄之力，為建設中國特色的社會主義，推進小康社會的建設而共同奮斗。

本刊編輯部

2009年1月12日