改革開放３０年中國人均餐飲消費增長１６６倍

近日，中國烹飪協會發布了《2008中國餐飲產業運行報告》。報告指出，改革開放30年來，中國餐飲業零售額從1978年的54.8億元增長到2007年的12352億元，增長了225倍，人均餐飲消費額也從1978年的5.69元增長到2007年的950.15元，增長了166倍。

從2006年開始，中國烹飪協會每年發布一份《中國餐飲產業運行報告》。今年的報告分六個部分，分別闡述了六個方面的問題：①中國餐飲產業運行分析；②餐飲企業信用管理狀況及辦法；③餐飲業上市情況分析；④餐飲信息經營模式的研究；⑤“中國烹飪”為非物質文化遺產的思考；⑥新型業態與相關產業帶動分析。

報告回顧了改革開放以后中國餐飲業30年的發展歷程，大致分為四個階段：改革開放起步階段、數量型擴張階段、規模連鎖發展階段和品牌提升戰略階段。目前中國餐飲業發展已經進入了投資主體多元化、經營業態多樣化、經營模式連鎖化和行業發展產業化的新階段。

2007年，隨著人民生活水平和餐飲社會化程度的逐步提高，我國餐飲產業再創佳績，餐飲消費持續快速增長，在國民經濟各行業中繼續保持領先地位，全國餐飲業零售額同比增長19.4％，拉動社會消費品零售總額增長2.6個百分點，對社會消費品零售總額的增長貢獻率達到了15.6％。根據商務部公布的數據，2008年上半年，全國住宿與餐飲市場持續高增長，零售額達到7207億元，同比增長24％，比上年同期提高6.2個百分點，占同期社會消費品零售總額的比重為14.1％，拉動社會消費品零售總額增長3.3個百分點。2008年的北京奧運會對后奧運階段的旅游餐飲經濟仍將產生持續的拉動作用，預計到2010年全國餐飲業零售額將達到2萬億元左右。

根據報告中對我國餐飲業經濟持續高速發展的原因分析認為：社會經濟發展的大環境為餐飲業發展奠定了基礎：城鄉居民收入的不斷增加為餐飲業的發展增強了動力；相關政策的出臺、商務主管部門的大力扶持以及各地區節慶活動對餐飲經濟的拉動等因素成為了我國餐飲經濟能夠連續十多年來持續高速發展的重要因素。

總之，我國餐飲業的快速持續發展，顯示出了在社會需求和經濟發展的大背景下，行業總體規模日益擴大，拉動消費、繁榮市場、安置就業和帶動產業經濟發展的能力越來越突出，在國民經濟中的地位和作用明顯得到提升和加強。