硒與肝臟，相互依托

硒遍布于人體各組織器官和血液中，腎中硒濃度最高，肝臟次之，血液中相對低些。

肝臟是人體的重要器官，它能將來自體內(nèi)和體外的許多非營養(yǎng)性物質(zhì)如藥物、毒物以及體內(nèi)某些代謝產(chǎn)物，通過新陳代謝將它們分解或以原形排出體外。肝臟還可以將從小腸吸收來的營養(yǎng)物質(zhì)貯存起來，以備不時之需。因此，健康的肝臟對人體健康的重要性是不言而喻的。

影響肝臟健康的因素很多，病毒的侵襲（比如肝炎病毒，特別是乙型肝炎病毒）、藥物、酒精或者毒素?fù)p傷、寄生蟲感染（如血吸蟲，造成血吸蟲肝病），都可影響肝臟功能。研究發(fā)現(xiàn)，硒的缺乏也會影響肝臟的健康。

美國營養(yǎng)學(xué)家施瓦茨在研究肝壞死病因時首先發(fā)現(xiàn)，除了含硫氨基酸和維生素E可以保護(hù)肝臟外，硒也有此作用。進(jìn)而發(fā)現(xiàn)硒是人必需的微量元素。

后來的研究發(fā)現(xiàn)，肝臟中谷胱甘肽過氧化物酶（可以清除有害物質(zhì)的酶）的活性對硒攝入量的反應(yīng)非常靈敏，當(dāng)攝入食物的含硒量達(dá)正常水平時，肝臟中谷胱甘肽過氧化物酶的活性可達(dá)到正常水平；而攝入量為低硒水平時，谷胱甘肽過氧化物酶的活性就會降到正常水平的18％。這種急劇下降，導(dǎo)致肝臟在清除代謝過程中所產(chǎn)生的有毒過氧化的能力嚴(yán)重受阻，最終造成肝細(xì)胞損害。因此，攝入充足的硒以防止有毒過氧化物的積聚，這對肝病的防治是有益的。

一項研究測定表明，病毒性肝炎、脂肪肝、酒精肝、肝硬化患者，血清硒濃度比正常人明顯要低。

病毒（包括肝炎病毒）對人類產(chǎn)生危害，有3個基本過程。第一要逃過人體免疫防御進(jìn)行入侵；第二是催毀人體抗氧化防御機(jī)制造成損傷；第三在人體內(nèi)繁殖、甚至變異，以更強(qiáng)的攻擊力破壞人體組織和器官。當(dāng)人體缺硒時，上述危害過程會更加厲害。因此，補(bǔ)硒正是從增強(qiáng)免疫防御、增強(qiáng)抗氧化防御和阻斷病毒突變3條防線上抵抗這些病毒。肝病患者如果缺硒，可考慮把補(bǔ)硒作為輔助治療方式之一。

硒對肝臟影響最顯著的研究成果，是在對江蘇啟東肝癌高發(fā)區(qū)進(jìn)行了8年的補(bǔ)硒實驗中得到的，服硒組肝癌發(fā)生率較對照組平均降低49％。從此，我國用硒預(yù)防肝癌的工作受到國際廣泛關(guān)注。

2000年的一項研究，進(jìn)一步證實了補(bǔ)硒對高危人群預(yù)防肝癌的作用：2065例乙肝病毒攜帶者，分為補(bǔ)硒組1112例和對照組953例，補(bǔ)硒組每人每天服硒228微克，對照組服安慰劑。觀察3年，補(bǔ)硒組血硒顯著升高，相應(yīng)谷胱甘肽過氧化酶隨之升高，肝癌發(fā)病率補(bǔ)硒組3057.55/10萬，對照組5891.11/10萬，相差近1倍。研究說明，在肝癌高發(fā)區(qū)高危人群中，尤其是低硒地區(qū)，補(bǔ)硒是可以預(yù)防肝癌的。

因此，日常生活中應(yīng)有意識地進(jìn)食含硒豐富的食物如肉類、動物肝臟、腎臟和雞蛋等，保證每天的攝入量不低于50微克。肝病患者是否需要額外補(bǔ)硒，應(yīng)聽取醫(yī)生的意見。

編輯/楊春霞

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