飲食健康新“加”法

為了讓食物色澤誘人、味道香甜，或者松軟酥脆，97％的食物都添加了其他的成分，成為了非純正的“混合品”。越來越注重食物品質的我們，開始追求那種純正質樸的食物，即使其口感有些澀，有些苦，有些淡而無味。

我在與食物打交道的過程中，總結出一些有意思的經驗，比如給口感平淡的食物加點其它食物，不僅能讓質樸的口感變得很美妙，而且也給健康大大加分。

１、巧克力

純度推薦指數60％

營養學家們認為，可可含量在60％以上的“純”巧克力，適量食用不僅不會帶來肥胖，而且有助于保持心臟的健康和血液循環的暢通，減少血栓的形成。聰明的你現在該知道如何為自己和孩子挑選巧克力了吧，那些注明了可可含量在60％以上的黑巧克力才是首選。

可是純度高的巧克力有較濃重的苦味，該怎么改善它的口感，讓苦味變得溫和一些呢?

加法１、巧克力＋果仁

如果吃不慣純正的黑巧克力，就選擇包裹了果仁的高純度巧克力吧。懶人可以去商店里選擇現成的果仁巧克力，DIY高手則可以自己在家將黑巧克力融化之后，根據喜好加入杏仁、核桃、榛子、腰果等，再將巧克力冷凍成型就成了自制的果仁黑巧克力，不但讓果仁的香甜彌補了黑巧克力的苦澀，還多了份健康。

加法２、巧克力＋水果

用微波爐把黑巧克力加熱至融化，把草莓、葡萄等喜歡的水果洗凈，用水果蘸巧克力醬吃。水果的清甜和黑巧克力的醇厚，搭配出新的美味。

加法３、巧克力＋糕餅

有人覺得糕餅的口味單一，加了太多糖又影響健康，不如就用黑巧克力醬代替，澆在糕餅上，似苦猶甜的黑巧克力會把簡單的面粉食品變成可口的甜點。

２、蔬果汁

純度推薦指數100％

新鮮的水果蔬菜榨汁自然營養多多，但是加了糖或香精等配料，營養自然大打折扣，所以果汁的最佳純度是100％。純果汁進入人體消化系統后，會使血液呈堿性，把積存在細胞中的毒素，如鉛、鋁、汞等重金屬和自由基等排出體外，是身體的凈化劑。

如果覺得純蔬果汁不夠甜，或者比較澀，不妨將幾種蔬果混榨，這樣不僅能夠調配出好的口感，而且也更營養健康。

加法１、蘋果＋西芹

西芹榨汁后略有苦味，而蘋果在榨成汁后比直接食用更甜，兩者中和，口感上遠比單獨喝其中一種果汁要美味。西芹蘋果汁還有調理腸胃、預防高血壓的功效。

加法２、黃瓜＋胡蘿卜＋茴香

一點茴香，1/2根黃瓜，２個胡蘿卜一起混和榨汁，就能做出一杯像極了法國佩諾茴香酒的蔬果汁。如果希望甜一些，可以加入更多胡蘿卜。同時，它也是一道具有提神作用和提高免疫系統功能的蔬菜汁。

３、橄欖油

純度推薦指數100％

橄欖油是唯一由水果壓榨、世界公認最好的食用油。橄欖油根據純度分為幾種，在挑選時要注意標記“vergin”字樣的橄欖油精純度最高，相對價位也比較高；“pure”字樣的是相對便宜，純度尚可的橄欖油：如果只有“olive oil”，那么就是很普通的橄欖油。

與一般食用油最大的不同的是，橄欖油能直接飲用。每天兩次，每次堅持飲15毫升，對降血壓、血脂和便秘有明顯的效果。但是如果不習慣直接飲用的話，不妨來學一些其他簡單方便的食用方法。

加法１、橄欖油＋涼菜

涼拌各種家常小涼菜時，橄欖油有如同芝麻油般絕佳的風味。如果把黃瓜、西紅柿、青椒切塊，放一點鹽，一些腌制橄欖果、淋上超純橄欖油后一拌，就是希臘當地的美味沙拉了。

加法２、橄欖油＋面包

將特級初榨的橄欖油盛入小碗或小碟，用掰成小塊的面包蘸食，能增加面包清香的口味和滑潤的口感，對健康也大有好處。

加法３、橄欖油＋湯

橄欖油有很強的提味功能，而不喧賓奪主，湯做完后滴幾滴橄欖油能使湯生色不少，清香卻不油膩。

責編/宿淇