羊奶,又名羊乳,為牛科動物山羊或綿羊的乳汁。中醫認為,羊乳性味甘、溫、入胃、心、腎經,有滋陰養胃,補腎益精,潤腸通便之功。適用于虛勞消瘦,消渴,反胃,噦逆,便秘等癥。《別錄》言其“補虛冷虛乏。”《食療本草》言其“補肺、腎氣,和小腸,亦主消渴,治虛勞,益精氣。”《藥性論》言其“潤心肺,治消渴。”《本草綱目》言其“治大人干嘔及反胃,小兒噦及舌腫,并時時溫服之。”
營養分析表明,羊乳富含蛋白質、脂肪、碳水化合物以及礦物質鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、維生素A和尼克酸,抗壞血酸等。每百克羊乳含鈣82毫克,蛋白質1.5克,核黃素0.12毫克,脂肪3.5克,煙酸2.1毫克,鐵0.5毫克,鋅0.29毫克,維生素A84微克,膽固醇31毫克,銅0.04毫克,胡蘿卜素0.7微克,鉀135毫克,磷98毫克,鈉20.6毫克,硒1.75微克。現介紹幾則羊乳食療方,供選用。
1.鮮羊乳飲:鮮羊乳750毫升。將鮮羊乳煮沸后分次飲服,每日1劑。連續2~3日。可健脾養胃,適用于脾胃虛弱所致的胃脘疼痛,納差乏力等。
2.羊乳豬蹄湯:羊乳500毫升,豬蹄1只。將豬蹄去毛樁,洗凈,剁塊,文火燒爛后倒入羊乳,再煮3~5分鐘即成,每次食五分之一量,連續2~3天。可益氣養血,適用于氣血虧虛,產后缺乳及乳汁分泌不足等。
3.羊乳粥:羊乳適量,大米100克,白糖適量。將大米淘凈,加清水適量煮粥,待熟時,調入羊乳,白糖,再煮一二沸即成,每日2次,早晚空腹服食。可補虛損,健脾胃,適用于一切虛弱勞損,氣血不足,產后體虛,年老體弱及嬰幼兒發育不良等。
4.羊酥粥:羊酥(羊乳經提煉而制成的酥油)20克,蜂蜜5克,大米100克。將大米淘凈,加清水適量煮粥,待沸后加入酥油,蜂蜜,煮為稀粥服食。每日1次。可補五臟,益氣血,生津液,適用于體弱消瘦,虛勞低熱,肺虛、肺燥之咳嗽咯血,皮膚枯槁粗糙,大病干結難解等。
5.羊乳瀝蜜飲:羊乳500毫升,竹瀝水20毫升,蜂蜜水20毫升,韭菜汁10毫升。將羊乳煮沸,依次加入竹瀝、蜂蜜、韭汁煮沸飲服,每日2~3次。可養陰清熱,益虛健體,適用于胃痛隱、隱口燥咽干,大便干結,極易疲勞等。
6.羊乳蛋飲:羊乳250克,冰糖50克,雞蛋2個。將冰糖入鍋中,加清水適量煮沸溶化后,倒入羊乳再煮沸,而后打入雞蛋攪勻,煮沸即成。每日1劑,頻頻飲服。可滋養津液,益氣補虛,適用于噎嗝吞咽梗塞,食入難下,口干燥結,大便秘結等。