只羨鴛鴦不羨仙

沒退休之前，他幾乎很少在家里吃飯。剛結婚那兩年，他還只是個小科員，倒是天天在家吃飯。他喜歡吃口感很重的菜，要很多的調料，開著很猛的火，又紅燒又油燙，可她做的菜清淡，不合他的胃口。她因此而受了他不少埋怨，還被他扣上一頂不善廚藝的帽子。后來他升了官，每天不是這個會議就是那個飯局，他也懶得回家吃飯，最多半夜起來餓的時候喝一碗她留的湯。

退休之后，門前車馬少，飯局不再一個接一個，他的日子一下就清閑起來，再加上醫生叮囑他飲食要注意，于是留在家里吃飯的時間，就多了。

20年來，他第一次正正經經坐在餐桌前吃她做的飯。兩個女兒已經結了婚成了家，家里就他們兩老。兩對碗筷擺上長方形的餐桌，三菜一湯，清蒸魚，炒大白菜，蓮米豬骨湯，很普通，只是最后一個菜讓人驚喜，他叫不出名，以前也沒吃過，造型很特別，色澤鮮艷，黃的白的球形狀蛋羹，搭在嫩綠的婉豆尖上，上面再撒上一層金黃的調料汁。他夾了一個黃的吃，再夾一個白的，嗯，黃的是蛋黃，白的是蛋白，還帶著濃厚的豆香，舌尖能感受到蛋的清香，還有豌豆苗的鮮甜，最難得的是蛋黃和蛋白的熟度剛剛好，并且不會混攪各自的味道。這是一種久違的感覺，讓他想起年輕時和她在老家田頭的情景。他們在自家菜地里摘了一把媽媽親手種的菜回家炒，只是滴幾滴花生油，那菜的味道卻讓他回味了一輩子，鮮，甜，帶著食物特有的濃香。他問老伴，這菜什么名堂。她說，這叫鴛鴦豆腐。他很好奇，如何能把一個雞蛋的蛋黃和蛋白做得如此涇渭分明。

那天，他瞧著老伴的菜藍子里有雞蛋，猜老伴肯定是要做鴛鴦蛋，破天荒搬了張凳子坐在廚房門口，看老伴做這道菜。

她先取了一把豌豆尖，擇取嫩葉放在瓷白的盤子里，3只雞蛋打碎，蛋清和蛋黃各裝在一個小碗里，各取一半豆腐，加適量油、鹽、味精、干淀粉攪勻成黃白兩種豆腐茸，然后她打開廚柜，摸出個竹做的蒸籠，又變戲法似地摸出十幾個雪白的小瓷湯匙，往湯匙里抹上油，分別裝入豆腐茸，入籠蒸上10分鐘后，一個個都胖乎水嫩的，在湯匙里顫著抖著。她熟練地赤手伸進蒸籠里把湯匙拿出來，放在盤中豌豆尖上。

隨后，她不緊不慢地燒紅鍋，下油、鹽、味精、胡椒粉、蔥花、蒜末、湯及其余調料燒開，勾芡收濃，澆在豆腐上。整個過程，她就像是在完成一個藝術品，已經變形的身體也變得輕盈起來，臉上帶著少女般的羞澀滿足。從那天起，這道豆腐成了他的最愛，他越吃越覺得這道菜意味深長。后來有一次他因為清閑，忍不住也想學一手，卻怎么也不能把蛋黃和蛋白完整地放到十幾個湯匙當中。

她笑他人老手笨。他也不說話，嗯嗯答應。其實他哪里是笨，他只是不想占領了她的領地，他發現只要他一進廚房擺弄她那些廚具，她就會很不安，相反，只要他坐在門口看著她弄，那天的鴛鴦豆腐，就會尤其的水嫩香滑。

他后來也看穿了，她做別的菜手藝沒見長，只是這道鴛鴦豆腐尤其做得巧奪天工。她一向都是大咧咧的女人，就因為年輕時他嫌棄過她做菜的簡單，于是她花了二十幾年的心思，只為做一道他吃了后不會挑剔的菜。單是這份情意，也就足夠了。

這天，女兒剛好打電話來，他正在吃飯，女兒問他，退休生活如何，他滿嘴濃香地說，活了大半輩了，今天才知道什么叫做“只羨鴛鴦不羨仙”。

鴛鴦豆腐

原料：豆腐400克，雞蛋100克，豌豆尖100克。鹽15克，味精、胡椒粉各5克，大蔥、大蒜（白皮）各8克，淀粉10克。

做法：

1.將豌豆尖擇取嫩苞洗凈用開水燙一下，裝于碟中作底菜；

2.將雞蛋打入碗中，蛋清、蛋黃各裝于一碗；

3.蔥洗凈切蔥花，蒜切碎末；

4.各取一半豆腐分別放入蛋清、蛋黃碗中，加適量油、鹽、味精、干淀粉攪勻成黃白兩種豆腐茸；

5.將小瓷湯匙，洗凈抹上油，分別裝入豆腐茸，入籠蒸10分鐘，使其熟透定形；

6.出籠后，從湯匙上取下蒸成形的豆腐放盤中豌豆尖上；

7.炒鍋置中火上，下油、鹽、味精、胡椒粉、蔥花、蒜末、湯及其余調料燒開，勾芡收濃，澆于豆腐上即成。