川西的味道

攝影 謝罡

說(shuō)起四川，就不得不說(shuō)美食。川菜早已經(jīng)成為大名鼎鼎的名菜，在許多城市的大街小巷都不難見(jiàn)到川菜的身影，那番番的辣子味道，能勾出不少人的饞蟲(chóng)。既然已經(jīng)來(lái)到了四川，親自品嘗尋找地道的四川味道那是無(wú)論如何必須要做的事情，川西環(huán)線上可有不少值得推薦的美食呢。那么，就讓我們從起點(diǎn)成都開(kāi)始。尋找川西的味道吧。

飲食成都

火鍋

四川的火鍋那絕對(duì)是好吃得沒(méi)的說(shuō)，金家壩有家光頭魚(yú)火鍋，用花鰱肉燙，味道比較正宗，不過(guò)相對(duì)辣一點(diǎn)，而且鋪面很小，稍晚就沒(méi)有位置了。

肖家河有一家黃辣丁火鍋，味道異常鮮美，地盤(pán)也好，就坐在肖家河堤上憑欄而吃，可惜河水有點(diǎn)臭。但不影響魚(yú)的鮮嫩美味，吃完魚(yú)后再喊老板開(kāi)火下素菜，特別推薦藕片和黃瓜。

西延線金牛區(qū)法院背后有家樂(lè)山牛華麻辣燙，是用砂鍋煲的湯料，好吃而且比較衛(wèi)生。

豆制品

植物園旁邊的“何氏豆腐”，可以說(shuō)是絕對(duì)的豆腐第一，強(qiáng)烈推薦“番茄豆腐”。

長(zhǎng)順街上的太安居，“豆花青蛙”，下午六點(diǎn)以后去，基本上就很難還有位置了。

在高升橋的七道堰街(交警總隊(duì)賓館前面)，有一家豆花飯，味道好極了，而且暴便宜，酸菜豆花3.5元一人，葷豆花5.5元一人，豆花和飯隨便吃，可以點(diǎn)菜，葷四素一，特別推薦：鮮肉圓子和酥肉，非常棒。

北門(mén)張家巷有家“江門(mén)葷豆花”，兩道菜“泡豇豆炒牛肉末”、“魚(yú)香茄子”，魚(yú)香茄子是先用油泡過(guò)一道，再淋汁，是絕對(duì)正宗的川菜做法。

其他

蹄花湯：去過(guò)成都的人，除了對(duì)那些林林總總的川菜，火鍋記憶深刻，一定還會(huì)記得一碗雪白濃郁的雪豆蹄花湯。成都人把蹄花湯當(dāng)做宵夜，在溫潤(rùn)的夜里，那些已經(jīng)轉(zhuǎn)了N個(gè)吧，娛樂(lè)得精疲力盡的人們一定會(huì)把蹄花湯作為最后一站作為精彩夜生活的結(jié)束語(yǔ)。豬蹄含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，有美容豐胸的作用。在東城根南街，有連續(xù)幾家老媽蹄花店，蹄花湯鮮，蘸水也很香，每到夜晚，幾乎家家爆滿，怪不得成都的美女們都有那么好的皮膚呢。

何氏冷鍋魚(yú)：此乃本人至愛(ài)，恨不得抱之而睡，枕之而眠。總府街王府井背后，即春熙路之馬路正對(duì)面，有個(gè)小巷子。且行且看，路遇全城聞名之王嫂串串香，旁邊就是冷鍋魚(yú)啦。問(wèn)路人“王府井背后的冷鍋魚(yú)”，簡(jiǎn)直是婦孺皆知。所謂冷鍋魚(yú)，即紅湯煮沸的魚(yú)片，味道極美，鮮中帶辣，辣中帶鮮，還有新鮮筍干輔墊，更具風(fēng)味。

葉兒耙：此物更神奇，外包糯米粉，內(nèi)夾白糖或肉餡。夾白糖的沒(méi)什么特色，且過(guò)膩，惟威耙比較好吃。耙外裹著清香的葉子故稱葉兒耙。大都是流動(dòng)的小販，推一輛單車，后綁兩巨桶，一路高呼“葉兒耙”，不要猶豫，買來(lái)吃吧!

兔丁兔頭：“紅星兔丁”相信很多人都曉得，每次去成都必帶回一些，不少街上都有窗口售賣。另外，菊樂(lè)路上的“宣兔頭”，雙南小區(qū)的“周大媽”兔頭也都別有風(fēng)味。

四川烤鴨：文武路上，公安局旁邊的“葉鴨子”(原來(lái)在青龍巷)，是典型的四川烤鴨，老板很牛，只有中午才能吃到烤鴨，晚上六點(diǎn)之后基本就不營(yíng)業(yè)了，而且據(jù)說(shuō)開(kāi)了二十多年了，從來(lái)沒(méi)有擴(kuò)大過(guò)營(yíng)業(yè)面積。

小吃街

錦里：在武侯祠旁邊有個(gè)高約七米的門(mén)樓，這就是錦里的入口了，這里有不少特色旅游工藝品，還有一條小吃街，都是地道的川味兒。錦里全長(zhǎng)三百余米，北鄰錦江，東望彩虹橋，以秦漢，三國(guó)精神為靈魂，建筑基本是明清風(fēng)貌，川西民風(fēng)，民俗為內(nèi)容，歷史與現(xiàn)代有機(jī)結(jié)合，古老的祠堂又注入了新的活力。走在錦里古街，所有的東西都體現(xiàn)著三國(guó)文化與川西文化，從玩的，看的，到軍屯鍋盔、白家肥腸粉，牛肉焦餅，米酒等精致的小吃，飲料，錦里作為一個(gè)了解四川文化的窗口，被稱為“成都版清明上河圖”，是到成都不可錯(cuò)過(guò)的亮點(diǎn)。

寬窄巷予：寬窄巷于是一張有著悠久歷史的成都名片，能觸摸到歷史在這里留下的痕跡，也能體味到成都最原汁原味的休閑生活方式，走進(jìn)寬窄巷予，就走進(jìn)了最成都，最世界，最古老。最時(shí)尚的老成都名片，新都市會(huì)客廳。窄巷子在成都喧囂繁華的鬧市區(qū)中，離天府廣場(chǎng)和人民公園不遠(yuǎn)，寬窄巷子的歷史已有近三百年，雖然經(jīng)過(guò)近年的改造多少失去了一些過(guò)去的味道，但初來(lái)成都的人，還是值得來(lái)這里游逛一下的。周圍有不少各類餐館，火鍋，小吃，甚至西餐吧，都在這里聚集，約朋友聊天吃飯可以多些選擇。

桃花季節(jié)的桃花美食

見(jiàn)過(guò)面如桃花，膚如凝脂，吐氣如蘭的川西妹子嗎?她們有什么美容秘訣呢?3月4月桃花開(kāi)，如果在川西的鄉(xiāng)村生活過(guò)，一定記得春天開(kāi)滿桃花的山坡。很多以桃花為原材料的小食品，飲品，不僅好看，而且好吃又美容，讓你吃過(guò)之后滿口生津，古人有“人面桃花相映紅”的說(shuō)法，現(xiàn)代研究證明，桃花含有山奈酚，香豆精，維生素等，這些物質(zhì)能擴(kuò)張血管，疏通脈絡(luò)，潤(rùn)澤肌膚，使促進(jìn)人體衰老的脂褐素加快排泄，可預(yù)防和消除雀斑、黃褐斑及老年斑。能把美麗當(dāng)飯吃進(jìn)肚里確是一種享受，既然是享受，那就一定要與大家分享。

桃花檽米餅：先將糯米蒸熟，熟透后放入桃花，看著美麗的花朵在雪白的糯米中跳躍，真有一種花不醉人人自醉的感覺(jué)。經(jīng)常服用，還可治療女性因肝氣不疏，血?dú)獠粫乘鶎?dǎo)致的面色晦暗，皮膚干燥無(wú)華等現(xiàn)象。

桃花茶；桃花臺(tái)有多種維生素和微量元素，能防止黑色素在皮膚內(nèi)慢性沉積，對(duì)于色斑的減淡有不錯(cuò)的效果。桃花加蜂蜜，飲用的時(shí)候可以加入甜菊花，冰糖一起飲用，這樣既能去除一部分桃花茶的苦味，又可以增加它的美容功效。“桃李不言，下自成蹊”，桃花素來(lái)象征青春活潑的少女。桃花茶喝起來(lái)有淡淡的桃仁味，是一種排毒花茶，不過(guò)不適合長(zhǎng)期大量飲用。

蔭桃茶：蔭桃茶就是頭一年沒(méi)有完全成熟的桃子，掛在樹(shù)上，等第二年桃花開(kāi)以后，它完全吸收了桃花的芬芳，待桃花謝后采摘下來(lái)，放人盛有春天新茶的茶杯中，頓時(shí)香味撲鼻，滿屋繞香。

桃花酒：能利水，活血，通便。將含蕾未放之桃花250克與白芷3克混合，加入白酒1升，密封浸泡30天。每天早晚可各飲15～30毫升，同時(shí)可以將酒倒一點(diǎn)點(diǎn)在手掌中，兩掌搓至手心發(fā)熱，來(lái)回揉擦面部。桃花中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，這些物質(zhì)能改善血液循環(huán)，促進(jìn)皮膚營(yíng)養(yǎng)和氧供給，滋潤(rùn)皮膚。

另外，還可以將新鮮的桃花搗爛敷面做面膜，久而久之可令顏面皮膚潤(rùn)澤光潔，富有彈性。