春菜中的“八大金剛”

韭菜、大蒜、蔥、紅棗、山藥、菠菜、薺菜和萵筍被營養學家稱為春菜“八大金剛”。《黃帝內經》里提出“春夏養陽”的原則，也就是說，春天的飲食宜適當多吃些能溫補陽氣的食物。近來，一些飯店、酒家把這八大金剛分別與不同的料搭配做出了味道鮮美又注重養生的佳肴。可見，這八大春菜已經引起商界重視。

1.鍋仔韭菜豬肝豬紅：韭菜四季常青，可終年供人食用，但以春天吃最好，因它增強人體脾、胃之氣，而豬肝和豬血富含維生素和鐵質，且豬血還堪稱“養血之王”。

將切得方方正正的豬血和呈菱形的豬肝放在鍋仔的中間，淋上酒家秘制的調料，真是秀色可餐。韭菜本有些腥味，但與豬肝和豬血一中和，卻回味甘甜，而豬肝的火候剛好，吃起來非常爽脆，豬血則相當的嫩滑。

2.鮮山藥燜山豬煲：山藥尤宜于春季食用，一則能健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾；二則能補腎益精，可增強人體抵抗力、免疫力，不易在春天發病。此道菜是用上好的山豬肉加上新鮮山藥一起燜至數小時即可。

豬味香濃，豬皮非常的光滑爽口，皮下脂肪很少，所以一點都不膩口，豬肉咬起來有韌，很有嚼頭，得到食客的一致好評。而山藥的味道中還透著豬肉的鮮香，而香味則在唇齒間延綿長久。

3.菠菜支竹燜魚腐：中醫學認為，菠菜有養血、止血、潤燥的功效。支竹是新鮮的，魚腐是酒家全手工制作的，而支竹則非常鮮甜，魚腐在滿足新鮮嗅覺的同時也起到點綴作用，再加上秘制調料的醇味，細品之下有咯吱咯吱的菠菜纖維在其中，口感與魚翅相比，也絲毫不差。

4.紅棗蒸兔皇：紅棗性味甘平，尤宜于春季食用。有位英國醫生在163例虛弱患者中做對比實驗，凡是連續吃棗的，其健康恢復的速度比單純吃維生素類藥物快3倍以上。這道菜是用紅棗與上等品種的黃兔一起蒸出來的，同是美容養顏的紅棗與兔肉強強聯合，使得這道菜成了女士們點擊較高的菜品之一。兔肉細嫩鮮美，紅棗酸甜適中，吃后余味無窮。

有條件的朋友，不妨依此試試看。