綠色保健話葛根

葛根又名粉葛、葛麻藤，為豆科植物葛藤屬。葛根含有豐富的淀粉、異黃酮類物質(zhì)，又有鈣、硒、鐵、銅、磷、鉀等十多種人體所必需的微量元素，是新興的綠色保健長壽食品和出口緊俏產(chǎn)品。葛根渾身是寶，莖皮纖維可擰繩，織葛布，也可做造紙原料。葉片是優(yōu)良的青飼料，可喂豬養(yǎng)兔等。葛雜可做食用菌栽培基。塊莖含有豐富的淀粉等可加工成保健食品，也可釀葛酒。葛花可制成葛花茶，解酒功效神奇，對婦女產(chǎn)后的多種疾病有抑制作用，同時具有降壓、消脂、去火、豐胸、美容效果。

葛根食療效果明顯，具有“斷谷不饑，解表退熱，生津止渴，開胃下食，療痔防癌”等功效，無副作用，素有“亞洲人參”之美譽(yù)。在許多醫(yī)藥典籍中，都有食療的專篇介紹。《本草綱目》記載：“葛根，氣味甘、辛、平，無毒。止渴，排毒，利大小便，解酒，去煩熱。”《本草拾遺》：“解酒毒，身熱赤，酒黃，小便赤澀。可斷谷不饑。”《中藥大辭典》載：葛根，具清熱解毒，解痙鎮(zhèn)痛，升陽解肌，透疹止瀉，增加腦和冠狀血流，改善腦微循環(huán)等作用。臨床上用于高血壓、高血脂、冠心病、心絞痛、腦血栓、頭痛、頭暈、頸項強(qiáng)痛、突發(fā)性耳聾、肺炎等病，療效顯著。而且葛根中含有的大量黃酮類物質(zhì)還具有防癌抗癌、豐富女性荷爾蒙誘導(dǎo)素和春量素醇(誘導(dǎo)素具有豐胸美容的功效)的作用。《功能性食品》載：葛根中除含有大量的膳食纖維和高級淀粉，以及豐富的氨基酸和硒、鍺、錳、鋅等微量元素外，主要為異黃酮類化合物以及少量的黃酮類物質(zhì)；葛根作為功能性食品的優(yōu)質(zhì)基料，經(jīng)過深層加工生產(chǎn)的各種葛制品，是人們?nèi)粘＝祲航抵祷鸬氖走x功能食品，對人體心腦血管、微循環(huán)能起明顯的調(diào)理作用。

葛根是中國衛(wèi)生部公布的藥食兩用品。又是世界醫(yī)學(xué)界公認(rèn)無副作用的含豐富天然雌性激素的圣品，適合女性在家庭應(yīng)用，對女性美容、健身及生理保養(yǎng)有重要的“以食療疾”的作用。葛根及其制品有清火、排毒、降血脂、降血壓、降膽固醇、降血糖、減肥、通便、預(yù)防老年性癡呆，防止動脈硬化，防止腦血栓等心腦血管疾病之良效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，葛根黃酮具有防癌抗癌和雌激素樣作用，可促進(jìn)女性豐胸、養(yǎng)顏，尤其對中年婦女和絕經(jīng)期婦女養(yǎng)顏保健作用明顯。葛粉稱之為“長壽粉”，在日本被譽(yù)為“皇室特供食品”。常食葛粉能調(diào)節(jié)人體機(jī)能，增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。

食用方法：

方法一：放入碗中，先用30℃左右的溫水(約30克)充分?jǐn)嚢璩蓾{，再用95℃以上的開水約200克速沖攪拌成透明糊狀，視個人口味再放入適量食糖或食鹽拌勻即可食用，可當(dāng)營養(yǎng)早餐。

方法二：自制葛凍：按上述方法制作后冷藏于冰箱里即成葛凍，炎炎夏日吃葛凍，滑嫩爽口，清涼身心，妙不可言。

方法三：取適量葛粉用水稀釋成葛粉汁后，用鍋煎成薄餅、切片，可以下火鍋、燉雞或豬蹄食用，或與回鍋肉混炒，是一道難得的餐桌佳肴。

方法四：葛粉在炒菜時當(dāng)勾芡用，使菜肴鮮嫩可口。

方法五：取葛粉10克，用冷開水加糖沖服更適合食辣、吸煙，喝酒等易上火人群。

食用忌宜：孕婦及末成年的女性不能食用。此外，“不可多服，恐損胃氣。”“其性涼，易于動嘔，胃寒者當(dāng)慎用。”“夏日表虛汗多尤忌。”