小瓶酒挑戰(zhàn)可樂

利姆·夏敦是葡萄酒的忠實(shí)愛好者，他幾乎每天都要喝上一杯。但是他有個(gè)小麻煩——他是家里唯一喝酒的人，這就意味著一瓶750毫升的標(biāo)準(zhǔn)裝葡萄酒他得分五次才能喝完，每次斟完酒后他都得重新把瓶塞塞回去。可是，葡萄酒接觸空氣后很容易變味，因此往往是一瓶酒喝到一半時(shí)他就已經(jīng)難以下咽。不過，最近他的問題解決了。市面上新出現(xiàn)的小瓶裝葡萄酒讓他每次既能盡興，又不會有浪費(fèi)之虞。

AC尼爾森公司飲料一酒精部門的總監(jiān)布里安·萊奇納指出，小瓶葡萄酒受到人們青睞的最主要原因是它們迎合了現(xiàn)代人的生活方式。“過去幾十年來，我們的生活方式變得更加積極、流動性更強(qiáng)。傳統(tǒng)的750毫升玻璃瓶裝葡萄酒顯得有些落伍，因?yàn)槟愕脦е_瓶器，還要準(zhǔn)備高腳玻璃杯，這種正式、古板的形象影響了葡萄酒的普及。而小瓶葡萄酒的出現(xiàn)則顯得恰逢其時(shí)。它能幫你控制酒量，保持新鮮的口感，可以隨時(shí)享受美酒而不必?fù)?dān)心喝剩下的半瓶會浪費(fèi)。”

法國著名釀造商、香檳業(yè)的“龍頭老大”柏瑪芮曾嘗試著推出過1／4瓶裝的POP香檳。這種鈷藍(lán)色的小瓶容積只有187毫升，還附帶著一根吸管，徹底顛覆了傳統(tǒng)的香檳概念。與柏瑪芮旗下的著名品牌Brut相比，POP的口感要更甜一些。公司希望借小包裝和新口味吸引年輕的消費(fèi)者，“讓他們在可口可樂以外多一種選擇”。

事實(shí)證明，小瓶葡萄酒還是很有市場的。根據(jù)市場調(diào)查公司AC尼爾森提供的數(shù)據(jù)，小瓶葡萄酒的銷售額要比葡萄酒整體市場的增幅快。2008年前者在美國市場的銷量增加了10.3％，后者只有6.2％。

紙上烤肉3天1家

打破傳統(tǒng)炭火和燃?xì)馐娇救夥椒ǎ捎眉埡碗娂灏暹M(jìn)行燒烤。這樣的烤法，你吃過嗎?借著這個(gè)新穎的概念，由東北漢子孫璐明和他的沈陽億百度餐飲管理有限公司一手締造的百度紙上烤肉正風(fēng)靡全國。

據(jù)孫璐明介紹，這個(gè)名為“百度烤肉”的餐飲品牌，其實(shí)與百度搜索引擎搭不上半點(diǎn)關(guān)系。當(dāng)初起名時(shí)只是希望“將來能跟百度搜索一樣出名”。于是，“歡迎您百度一下‘百度烤肉’”成了百度烤肉店的宣傳語，它已被越來越多的消費(fèi)者知曉。

傳統(tǒng)燒烤大多采用木炭，烤制東西時(shí)油煙污染空氣，炭灰還會粘在肉串上，不環(huán)保也不衛(wèi)生。一次，孫璐明接觸到一種可以用來烤蛋糕的烘焙紙，萌生了用紙烤肉的想法，決定將自己的主打產(chǎn)品從“火烤”改為“紙上烤”，他開始多方尋覓可耐高溫又健康環(huán)保的烤肉紙。2005年12月，經(jīng)網(wǎng)友介紹，他從臺灣紙商處購得了這種烘焙紙，加上無煙爐具“電煎板”，孫璐明開始了他的“紙上烤肉”生涯。

一般的傳統(tǒng)炭火燒烤的烤制是一個(gè)吸油的過程，烤制的食物由于經(jīng)過長時(shí)間的高溫火烤，會出現(xiàn)蛋白質(zhì)焦化現(xiàn)象，易產(chǎn)生雜環(huán)胺類化合物和致癌物質(zhì)。而百度推出的“紙上烤肉”則利用潔凈的電能作為熱源，避免了食物焦糊，在烤制過程中既可排出食物本身多余的油脂，又可確保食物口感滑嫩、肉質(zhì)鮮嫩，不易丟失營養(yǎng)成分。

坐擁獨(dú)樹一幟的產(chǎn)品和壟斷的地位，百度烤肉在國內(nèi)漸漸走紅，加盟商蜂擁而至，平均3天1家，1年100家，迄今已有9家直營店和310家加盟店，分布于國內(nèi)三十多個(gè)省市和地區(qū)。2008年利潤過千萬，利潤率30％以上。