十億風險資金為何青睞百富烤霸

就像一場戀愛，2008年9月2日，熱戀的雙方——百富烤霸與深圳創新投資終于在烏魯木齊市環球大酒店結成連理，從而也成就了2008年烏洽會上最亮麗的“婚禮”。

2008年9月2日， 新疆百富烤霸餐飲管理有限公司和深圳市創新投資集團有限公司共同完成第十七屆烏洽會首個合作簽約，雙方正式簽署戰略合作協議，協議金額為10億元人民幣。按照協議，百富烤霸將從以深圳創新投為首的國際投資機構中引入10億資金，一期資金在簽定合同后的兩個月之內到位，共計6000萬元人民幣，二期資金投入1.5億元，兩年之內深圳創新投將和眾多國際風險投資機構累計投入10億元人民幣到百富烤霸。

百富烤霸將運用這些資金在未來兩年內在全國建500家連鎖店，“我們的遠期目標是，在未來五六年，在全國建5000家連鎖店，總銷售額達到500億元。打造一個全國性的中國本土快餐品牌。”百富烤霸餐飲管理有限公司董事長王俊嶺表示。

巨額風投砸向餐飲業

近二十年來，中國餐飲行業營業額的遞增率呈兩位數字高速增長。可是在遍布全國各地大街小巷的民族餐飲業中，雖不乏具有傳統韻味百年老店，不時有規模宏大創意獨特的新興餐館出現，但沒有一家企業能成為世界級餐飲企業。

事實上，中國餐飲行業雖然整個市場容量大，但行業的集中度低，行業內一直缺乏大型的規模化中式餐飲巨頭企業。在中國內地排位前１００的餐飲企業，其銷售總額只占整個市場的７．３％。

紅杉資本中國基金合伙人沈南鵬認為：“中國正處于消費經濟的拐點，消費類產品的需求會快速增長，很多領域蘊涵著資本升值機會”，而餐飲企業擁有豐厚現金流，盈利較高、增長迅速。

也正是在沈南鵬的帶動下，風險投資開始從電信、媒體、科技產業，轉入傳統行業，小肥羊、真功夫、一茶一座等餐飲企業先后獲得了風險資本投入。沈南鵬說，紅杉資本自２００５年８月進入中國以來，致力于投資教育、醫療等高成長行業，對消費品市場和服務行業頗為關注，其中餐飲企業是重要方面。

據一茶一坐CFO詹益洲回憶說，沈南鵬只同他談了一個小時，當場就決定要投資。而一茶一坐陣容強大的投資者名單中除了沈南鵬，還有7家企業集團或風投，他們總共占到了80％的股份，且每家都有一個董事席位。

下一個顛覆納斯達克的中國概念似乎已經初具雛形。“在美國資本市場上市的公司中有41個連鎖休閑餐飲品牌，有許多投資人對投資休閑餐飲有興趣并且有深刻理解。”詹益洲認為，沈南鵬豐富的美國上市經驗將會協助一茶一坐作出最佳的判斷。

對餐飲業的投資熱情甚至蔓延到了餐飲行業性網站。此前，大眾點評網獲得紅杉資本數千萬美元的投資，欲拷貝攜程模式的“訂餐小秘書”也獲得海外基金500萬美元的風險投資。2007年中國全年餐飲業零售額預計實現13000億元，而風投進入中國餐飲業也將超過5億美元。

創新投押注百富烤霸

深圳創新投作為本土最大的投資機構，在之前的投資歷史中也并非一帆風順，這一次大手筆投資百富烤霸，無疑也是受到沈南鵬在傳統領域“點石成金”的影響，因此，深圳創新投顯然希望借助百富烤霸這個撬桿實現其在餐飲領域的突破。

簽約前一個小時，深圳市創新投資集團有限公司副總裁鐘廉以幽默的語言介紹了兩家公司的相識，“我們兩家企業的相識很有趣，是經過同學的同學介紹后認識的，然后彼此欣賞，情投意合，直到今天。”

原來，早在半年前，深圳創新投資就注意到百福烤霸，并多次“暗訪”百福烤霸的市場銷售、企業管理等方面，甚至還聘請了專業的調查公司“暗訪”老總的事業心、人品、愛好等。“我們覺得百富非常有特點，有自己特有的文化內涵，而且百富正處于起步提升階段，這正是投資公司介入的最佳時機。我們認為百富完全可以和肯德基、麥當勞PK，做到中國快餐業的前三甲。”鐘廉說。

“這次能吸引來10億元資金，對百富烤霸未來市場占有率、品牌的全國提升都有著深遠意義。百富烤霸將迅速進入廣東，開始在華南地區強勢布點，并同步運作北京、上海等地，開始由區域性優勢品牌向全國龍頭連鎖餐飲企業華麗轉身。”百富烤霸餐飲管理有限公司董事長王俊嶺表示。

百富烤霸創建于1996年，是新疆本土起家的快餐企業，百富烤霸目前在新疆、陜西、河南、重慶、遼寧等省市開設連鎖店達60余家。他們自主研發創作的“大漠烤雞”和“批薩馕”深受顧客歡迎，其中“大漠烤雞”在2008年被中國烹飪協會認定為“中國名菜”。

深圳創新投資公司是全國資本金規模最大的創業投資公司之一，累計投資項目共181個，截至今年7月已有36個項目上市，上市公司數量在風險投資機構中名列全國第一。

百富依靠標準化吸引大量加盟商

“標準化生產是西式快餐區別于傳統中餐的最大特點之一，也是其迅速擴張的技術基矗我們在發展過程中借鑒了麥當勞、肯德基的很多做法，特別是解決了標準化生產問題。”

王俊嶺在獲悉了古樓蘭的傳統燒烤工藝原理之后，隨即就請來了美國和新加坡食品工藝自動化流程設計專家將這種古老的工藝轉化成了快速自動化、標準化的烤雞流水線生產系統，然后請德國著名的食品設備生產廠家完成了大漠烤雞流水線系統制造和投產，即今天的百富烤霸工藝。

如果說麥當勞、肯德基開創了炸雞時代的產品標準，那么百富烤霸則在沿襲樓蘭歷史文化的基礎上結合技術創新開創了烤雞時代的產品標準。

王俊嶺介紹說，百富烤霸采用了邊蒸邊烤工藝，使得廚房內無需存放大量的食用油及面粉，這就給房廚省下了很大的空間，所以百富烤霸餐廳廚房的面積比同類餐廳小70％左右，一般快餐廳的廚房至少在150平方米以下，而百富烤霸下屬的餐廳中最大的廚房只有45平方米，這就使得百富烤霸具有很大的成本優勢。

中國連鎖經營協會餐飲委員會委員于顯洋說，百富烤霸這個品牌已經運作了10年，現在才開始在全國開展大規模的加盟與招商，這也算是一種厚積薄發，尤其是百富烤霸擁有自己的一套核心技術，是最為可貴的，因為中式快餐難以快速擴張的原因就是產品的標準化問題。

北京贊伯營銷管理咨詢有限公司董事長路長全認為，百富烤霸的烤雞在烤制方法上與一般燒雞不同，再加上以神秘的新疆作為背景，所以第一健康烤雞的概念對于百富烤霸來說是當之無愧的。

2008年9月5日，在北京全國政協禮堂百富烤霸一舉獲得由《當代經理人》和中國成長百強評選組委會主辦的“2008中國餐飲連鎖業成長十強”的耀眼稱號，并獲得第四名的好成績。

或將打破中國快餐業格局

百富烤霸營銷策劃部總監張斌說：“與洋快餐相比，百富烤霸還有自己的兩張牌：健康和文化。油炸食品口味豐富但不夠健康，我們的制造工藝是邊蒸邊烤，口味、健康相得益彰，符合現代人的飲食理念；二來，我們的工藝是從古代樓蘭文明中傳承而來，憑借絲綢之路、敦煌、樓蘭古國等深邃、神秘的西域文化，也將為我們走出一條‘越是民族的，越是世界的’發展之路提供豐富的精神養料。”

越是民族的，越是世界的。魯迅先生的這句名言恰好為百富的崛起做了一個最好的注腳。

而這一點同樣為深圳創新投所看重。在戰略合作簽約儀式上，深圳創新投副總裁鐘廉表示，“我們覺得百富非常有特點，且正處于起步提升階段，這正是投資公司介入的最佳時機。我們認為百富完全可以和肯德基、麥當勞PK，做到中國快餐業的前三甲。因此百富在未來幾年內改變中國快餐行業格局也不是沒有可能的事情。

前麥當勞大中國區市場開發部總監認為：百富烤霸即將風靡世界。

前任麥當勞大中國區總監鄭建成先生也深表贊賞：“百富烤雞的成功，是依托地域的特色食品找到了市場定位，和學會利用現代科技將這種食品標準化、規模化生產，為全球快餐業注入了新的活力”。

肯德基魯豫新地區總經理蕭世杰曾這樣評價說：“百富做得很用心，在新疆能看到這么好的快餐店，我們感到驚奇！

很多消費者更是鼎力支持中國本土企業，有網友說，百富作為新疆的民族品牌，希望有一天可以趕超麥當勞、肯德基，成為成為中國快餐的第一品牌，并且走出國門，走向世界！