時代乳制品戰略論壇提倡乳品消費多樣性

由中國營養學會和美國乳品出口協會共同舉辦的“新指南 新坐標——新時代乳制品戰略專業論壇”近日在上海舉行。

在論壇上，中國乳制品工業協會宋昆岡理事長指出：“近10年來中國是全球乳業發展最快的國家之一。然而，我國乳制品的人均消費量仍遠落后于國際平均水平，許多人還沒有喝牛奶、食用乳制品的習慣。”

上海市營養學會理事長趙法教授指出：“乳制品種類豐富，在發達國家，牛奶、奶酪、酸奶等乳制品的消費量都占有一定的比重，我國目前乳制品結構和消費品種還比較單一，主要集中于奶粉消費；液態奶的消費較局限于大中城市。針對我國居民乳制品的消費現狀，不僅要增加每日乳制品的消費，更要注重乳制品消費的合理性和多樣性。”

食用乳制品的一個主要原因是乳制品可以提供優質的蛋白質。牛奶中天然存在的一種優質蛋白質——乳清蛋白，不僅是優質蛋白質的來源，富含種類齊全且配比恰當的必需氨基酸，極易被人體吸收利用，而且由于乳清蛋白含有β-乳球蛋白、a-乳白蛋白、免疫球蛋白、乳鐵蛋白等活性組分，對于提高機體免疫力，促進整體健康也有益。

趙教授強調：“乳制品攝入并不是多多益善。無論是牛奶還是酸奶、乳清蛋白等其他乳制品，應該是我們平衡膳食的一部分。從單一的食品中攝取蛋白質，營養并不完全，而在每日膳食的基礎上，補充優質蛋白則是一種科學的選擇。以乳清蛋白為例，對成年人來說，每天8～10克乳清蛋白，對于提高膳食的整體營養價值會起到很大的作用。”

（易敬穎）