香港美食指南：東洋制作的法式薄餅

源于日本的MARION CR鍼ES（原宿薄餅），俗稱法式薄餅，最初在澀谷公園以流動(dòng)小貨車形式售賣，至今已發(fā)展成遍及亞洲多個(gè)國(guó)家擁有約100家連鎖分店的名牌食店，其中經(jīng)歷31個(gè)年頭，很不簡(jiǎn)單。今天在日本的原宿、澀谷等地仍大受歡迎，是同類街頭快餐店中的大哥大。很多日本旅游指南都將MARION CR鍼ES標(biāo)示成必吃選擇。有如去杭州必品一杯龍井，去上海城隍廟必嘗一下南翔小籠一樣。

原宿薄餅首兩家店鋪2007年10月開始登陸香港，均與麻布茶房一同經(jīng)營(yíng)。第三家分店開在銅鑼灣東角道，是首家以獨(dú)立形式經(jīng)營(yíng)的店鋪。銅鑼灣是港島向來(lái)的“日本區(qū)”，日資企業(yè)百貨店林立，東洋和風(fēng)氣息濃郁。MARION CR鍼ES選址此間，自然占盡天時(shí)地利人和之優(yōu)，更能展現(xiàn)品牌的街頭飲食文化特色。

香港的原宿薄餅從用料、店鋪設(shè)計(jì)等每個(gè)細(xì)節(jié)都依足日本店形式，有嚴(yán)格規(guī)定。其中餅底是賣點(diǎn)所在，無(wú)論冷吃熱吃風(fēng)味俱佳。餅底原料在日本秘方調(diào)制，再運(yùn)至香港，所以連香港經(jīng)營(yíng)者都不知道原料為何。一些原材料如醬汁，也是由日本運(yùn)來(lái)。水果、蔬菜等，則要用本地鮮貨了，以保證新鮮，但貨品種類也有嚴(yán)格規(guī)定。

香港的原宿薄餅有60多種口味，跟日本店沒(méi)什么兩樣。

香港飲食選擇多種多樣，確是人們的福分。街頭快餐由于迎合港人快速的生活節(jié)奏，尤其占優(yōu)勢(shì)。盡管時(shí)尚潮流興起“慢慢吃”風(fēng)潮，細(xì)嚼慢咽誰(shuí)不想呢？只是有時(shí)是花不起花不來(lái)，邊走邊吃逍遙自在，慢食不獨(dú)指慢慢食，更在乎吃的心情。原宿薄餅雖是快餐，但餅香四溢，沿街的開放式廚房，隔著玻璃可瀏覽到薄餅制作過(guò)程，現(xiàn)做現(xiàn)賣，看著廚師不徐不疾妥帖地卷好薄餅，遞送到客人手上還暖乎乎的，有如一只冰淇淋蛋筒，握在手中邊走邊吃，很有童趣，讓人尋回童年放學(xué)后買街頭小吃的無(wú)憂無(wú)慮時(shí)光。

原宿薄餅分成冷卷和熱卷，咸食通常作熱卷，例如咖喱、辣醬、比薩醬口味等；冷卷則多甜食口味，如鮮奶油、雪糕等。冷熱卷做法大同小異，冷卷在餅皮烘香后，會(huì)置涼一兩分鐘，然后才鋪上雪糕、水果、奶油等餡料。餅皮口感綿韌，整體食味香甜。熱卷則在餅皮烘制時(shí)直接加上配料和醬汁，熱辣辣裹卷，餅皮口感香脆。咸食作主食，甜食則作甜品。有人會(huì)買兩個(gè)，一冷一熱，一咸一甜，當(dāng)成圓滿的一頓午餐或晚餐。

每天午后放學(xué)時(shí)，小店便開始忙起來(lái)，圍滿學(xué)生。然后緊接下班時(shí)段，更顯緊湊，很多人就這樣吃個(gè)CR鍼ES當(dāng)晚餐。

小貼士：

1、熱卷肉香：比薩醬吞拿魚奶油芝士，咸食配熱卷，熱乎乎的餅皮遇上各式肉香，相得益彰。（30港元）

2、筒形冷卷：冷卷跟熱卷的卷法區(qū)別在于前者呈圓筒形，后者會(huì)較扁平。冷卷還配一支小調(diào)羹，為方便舀食雪糕或奶油，非常體貼。

3、蜜桃總匯：是最受歡迎選擇之一，賣相繽紛，食味香甜，嗜甜的朋友不容錯(cuò)過(guò)。另外還有草莓和香蕉總匯口味。（32港元）

MARION CR鍼ES原宿薄餅

地址：香港銅鑼灣東角道24至26號(hào)地下17號(hào)鋪

營(yíng)業(yè)時(shí)間：中午12時(shí)至晚上12時(shí)（周六延至晚上12時(shí)30分）