《食品安全法草案》全文公布 等

安全信息

《食品安全法草案》全文公布

2008年4月20日，全國人大常委會辦公廳向社會全文公布《食品安全法草案》，廣泛征求各方面意見和建議。這是新一屆全國人大常委會向社會全文公布、廣泛征求意見的第一部法律草案。

全國人大常委會辦公廳希望社會各界群眾就食品安全法草案充分發(fā)表意見。社會各界群眾的意見可寄送各省、自治區(qū)、直轄市人大常委會，也可以將意見直接寄送全國人大常委會法制工作委員會(郵編：100805)，或者直接登錄中國人大網(wǎng)(www.npc.gov.cn)提出意見。

餅干新國家標(biāo)準(zhǔn)5月1日起實(shí)施

從2008年5月1日起，我國首部餅干國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T20980-2007）正式實(shí)施，該標(biāo)準(zhǔn)對餅干的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存等做了詳細(xì)的規(guī)定。

* 新國標(biāo)給予餅干明確的定義：以小麥粉（可添加糯米粉、淀粉等）為主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其它原料，經(jīng)調(diào)粉（或調(diào)漿）、成形、烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品。

* 新國際要求餅干產(chǎn)品外形完整，花紋清晰，不變形，無裂痕，而且還要求餅干表面無白粉，不應(yīng)有過焦或過白現(xiàn)象。

* 餅干產(chǎn)品應(yīng)在標(biāo)簽中標(biāo)明配料清單及各項(xiàng)營養(yǎng)指標(biāo)，比如巧克力餅干必須在外包裝上標(biāo)明巧克力的具體含量以及營養(yǎng)指標(biāo)等。

* 餅干的外包裝字體必須統(tǒng)一，比如“巧克力夾心餅干”中“巧克力”和“夾心餅干”必須使用同一字號。

上海市定期監(jiān)測西紅柿

日前，美國至少16個州爆發(fā)沙門氏菌疫情，將近150人染病。美疾病防控部門認(rèn)為不潔西紅柿可能是“罪魁禍?zhǔn)住保⑻嵝严M(fèi)者慎食。

上海市一直定期對包括西紅柿等蔬菜在內(nèi)的各種食品進(jìn)行污染物監(jiān)測。在日常的食品污染物監(jiān)測中，極少檢出包括沙門氏菌在內(nèi)的致病菌。上海市藥監(jiān)局顧振華處長解釋：“中國人的飲食習(xí)慣與美國人的飲食習(xí)慣有很大的區(qū)別。中國人一般不太會生吃蔬菜。即使蔬菜上殘留沙門氏菌，也是可以通過很好的清洗、消毒、烹飪?nèi)コ廴镜模虼耸忻癫槐剡^度恐慌。”

[相關(guān)鏈接]沙門氏菌是一種致病菌，食用了含有沙門氏菌的食品，輕則腸胃炎，重的還可能引起死亡，老人、小孩等體質(zhì)較弱的人群更要慎食生食。但在80℃以上的高溫環(huán)境下，沙門氏菌十幾分鐘后便不能存活，因此將食物燒熟煮透后食用比較安全。

時令安全

隨著氣溫的升高，濕度增大，食品極易發(fā)生變質(zhì)。所以夏季飲食更應(yīng)注意食品衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。

* 要盡量避免食用隔夜或存放一段時間后的家庭自制飲品及醬品。

* 一般夏季無冷藏條件的情況下，從制作到售出的成品存放時間不宜超過2小時。

* 鹵味不宜在冰箱久存，食用前要注意回?zé)蛴梦⒉t加熱消毒。

* 夏季蔬菜病蟲害較多，清洗葉菜類、茄果類蔬菜時要注意用清水浸泡30分鐘，或流水沖洗，四季豆等蔬菜加工一定要煮透，否則會發(fā)生中毒。

* 不具備加工條件的經(jīng)營者制作的熟食、涼菜很易受到微生物的污染，夏天極易導(dǎo)致食物中毒，消費(fèi)者務(wù)必選擇有加工資質(zhì)的餐飲單位購買熟食、涼菜及肉制品。

* 多食湯食及清淡食品為最佳，最好多吃新鮮蔬菜、水果，可適當(dāng)配些瘦肉，盡量少食油炸、油膩食品，以防引起消化不良。

安全問答

1、 什么是苯并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺？

危險(xiǎn)指數(shù)：★★★★★

都屬于強(qiáng)致癌物，可以在體內(nèi)積累，降低免疫功能，最終在身體各部位引起腫瘤。甚至能夠和細(xì)胞里的遺傳物質(zhì)結(jié)合，導(dǎo)致基因突變。

毒素產(chǎn)生：這三種劇毒物一般都會同時出現(xiàn)，都在高溫烹調(diào)加工中產(chǎn)生。

污染食品：烤羊肉串、熏制食品、長時間煎炸食品、炸薯片、薯?xiàng)l等。

預(yù)防措施：不吃深度油炸食品，更不能吃燒糊的食品，而且盡量遠(yuǎn)離燒烤攤的煙氣；多吃新鮮蔬菜，多吃粗糧；盡量選用蒸煮、急火快炒的方法烹調(diào)食物；炒菜之后，要刷干凈鍋再做第二道菜，因?yàn)檎丛阱伒椎囊恍┯凸附?jīng)過加熱之后，仍然會產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)。

2、 什么是有機(jī)磷農(nóng)藥？

危險(xiǎn)指數(shù)：★★★

有機(jī)磷農(nóng)藥屬于神經(jīng)毒劑，有中等毒性，但這類農(nóng)藥容易分解，因此不會在身體內(nèi)積累。

毒素產(chǎn)生：常作為農(nóng)作物生長過程中的殺蟲劑或殺菌劑，占總農(nóng)藥使用量的80%以上。

污染食品：新鮮的蔬菜和水果。

預(yù)防措施：盡量選擇無公害或綠色食品級蔬菜水果。若購買普通的果蔬，可以將水果去皮后食用，蔬菜應(yīng)在加蔬果洗滌劑的水中浸泡幾分鐘，沖洗干凈。（艾美）