作家與美食

閑來無事，喜歡看作家與美食的文章，受益匪淺。在現代文學史上，周作人和林語堂都寫過論喝談吃的小品和隨筆。周作人的《故鄉的野菜》、《莧菜梗》，借回憶故鄉的風土習俗，把吃與思鄉的情緒結合起來，寫得既平淡雋永，又富于人文內涵；而林語堂的小品《中國人的飲食》則在娓娓道來的聊天氣氛中，使我們“真正地享受了吃的歡樂”。作家的文字讓我們明白，吃里有文化，有藝術，也有科學，美食也是值得人們研究的。

梁實秋是散文大家，他擅長于寫幽默風趣、活潑灑脫的閑適小品。他的《雅舍小品》中有多篇描寫美食的文章，文字簡潔而余味無窮，寫西施舌（一種貝類）、醋溜魚、獅子頭、薄餅的幾篇，讀來令人垂涎三尺。他寫老北京的烤鴨、豆汁兒、小吃酸梅湯和糖葫蘆，讀來更令人口角生津、垂涎欲滴。在他談吃的文章里，充滿了對故鄉、故人的懷念，平實的語言里點點滴滴是對生活的感受。讀梁實秋談吃的文章，不亞于品嘗了一頓美食所帶來的滿足，更可算一種精神的會餐。

錢鐘書曾在《吃飯》一文中，深情贊美過吃：“可口好吃的菜還是值得贊美的。這個世界給人弄得混亂顛倒，到處是摩擦沖突，只有兩件最和諧的事物總算是人造的：音樂和烹調。”錢鐘書和楊絳在英國留學時，受不了房東的粗劣食物而搬了家。遷居后的第一個早晨，錢鐘書親自做了奶茶和烤面包端到床前，楊絳一躍而起，興奮不已，看來美食的力量在某些時候真是壓倒一切的。楊絳說，錢鐘書是一個很懂得吃的人，他喜歡帶家人去品嘗各種館子，親自點菜，而且絕對不會失手，這也可算得上是一大本事了。

在當代作家里，汪曾祺堪稱是一位地道的美食家。他不僅見識廣、吃過各種美食，也會親自下廚做頗有特色的菜肴，而且具備豐富的飲食文化的學識修養。他的《故鄉的食物》、《故鄉的野菜》和《故鄉元宵》等名篇都把食物、吃喝和故鄉的習俗人情或直接或間接地糅合在一起，寫得睿智形象、情趣盎然，引起今人無限的遐思和向往；而《五味》、《四方飲食》則把全國各地的飲食習慣、古今人的口味變化，娓娓道來、如數家珍。

另一位可與汪曾祺媲美、堪稱文人美食家的，就數陸文夫了。與汪曾祺相比，陸文夫沒有寫過那么多關于吃的小品隨筆，但他在烹飪實踐、親自下廚做菜方面卻一點不遜于汪曾祺。大凡讀過陸文夫作品的人，都會知道，真正奠定他美食家之名的，正是他創作的膾炙人口的代表作《美食家》。這部中篇小說最引人注目、最成功之處，便是塑造了一個“好吃成精”的人物形象：朱自冶。此人以吃為終生職業和畢生追求，任憑時代變幻社會變遷，雖經千般磨難，萬種坎坷，終究食性不改。最終，在可以講究吃、有條件吃的時代里，他終于獲得了美食家的美名，有了用武之地。陸文夫就這樣通過朱自冶的特殊經歷和獨特形象，向讀者表達了他對美食的見解以及對社會對時代的感受。

這些作家關于美食的文字，賦予了諸多普通食物鮮明的審美意義，以至家鄉的尋常野菜和尋常食物都浸染了情感，富有了生命意義。這種自得其樂的人生態度，大概可以讓作家得到一些心靈上的安慰和解脫。所以作家大多愛吃，而且懂得吃，這正是他們熱愛生活、享受人生、自我愉悅的一種方式。