夏日清寧二味

疏風散熱說薄荷

薄荷，我國南北均產，尤以江蘇太倉、江西吉安產者著名。中醫認為，薄荷性味辛、涼，入肝、肺經，有疏風散熱、清利頭目、解表透疹之功，為中醫常用的發汗解熱劑。《本草綱目》言“薄荷，辛能發散，涼能清利，專于消風散熱。故頭痛，頭風，眼目、咽喉、口齒諸病為要藥”。《醫余星》記載“薄荷通關格，利咽喉，令人口香”。藥理研究表明，薄荷含揮發油，其水煎劑對結核桿菌、傷寒桿菌有抑制作用；揮發油少量內服有發汗、解熱及興奮中樞的作用，外用能麻痹神經末梢，可消炎、止痛、止癢，并有清涼之感。中老年人春夏季節吃些薄荷粥，可以清心怡神、疏風散熱、增進食欲、幫助消化。

薄荷冰，又名薄荷腦，是從薄荷的全草中提煉出的結晶，主產于上海、天津、河北、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南等省市，目前亦能人工合成。以無色透明、形狀均勻、氣味濃烈者為佳。薄荷冰功同薄荷而力較強，皆用于成藥內?？纱碳てつw黏膜，在止癢、消炎、止痛的同時，局部具有清涼感。臨床用于疼痛、炎癥及腫脹，也可內服治療頭痛、鼻炎、咽炎和喉炎等?，F介紹幾則食療藥膳方，供選用。

涼拌薄荷 將鮮薄荷擇洗干凈，切段；生姜洗凈，切絲；大蒜洗凈，切粒；蔥白洗凈，切粒。將薄荷放入盤中，納入姜絲、蒜粒、蔥白，加適量香油、醋、醬油、雞精，拌勻即成，每日１劑。適用于咽喉疼痛，吞咽不利。

涼拌荊芥薄荷 將鮮荊芥、鮮薄荷擇洗干凈，切段；生姜洗凈，切絲；大蒜洗凈，切粒；蔥白洗凈，切粒。將薄荷放入盤中，納入姜絲、蒜粒、蔥白，加適量香油、醋、醬油、雞精，拌勻即成，每日１劑。適用于風寒、風熱感冒，風疹瘙癢或麻疹透發不暢等。

薄荷粥 將薄荷擇洗干凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘后，水煎取汁；加50克大米煮粥，待熟時調入食鹽等調味品，再煮一二沸即成?；驅Ⅴr薄荷洗凈，切細，調入粥中服食，每日１～２劑，連續３～５天。適用于風熱感冒，頭身疼痛，咽痛目赤，痘疹初期，隱隱不透等。

丁香薄荷粥 丁香、薄荷各５克，大米100克，生姜３片，紅糖適量。將丁香、薄荷擇凈，放入鍋中，浸泡5～10分鐘后，水煎取汁；加大米煮粥，待沸時調入紅糖、姜末等，煮至粥熟即成，每日１劑，連續３～５天，間隔一周后再服。適用于胃寒嘔吐，呃逆食少，腹痛腹瀉，陽萎陰冷，寒濕帶下等。

薄荷甘草茶 薄荷、甘草、綠茶各３克。薄荷入杯中，加沸水適量略泡，濾去水，納入甘草、綠茶，沖入沸水，浸泡3～5分鐘后頻頻飲服，每日２劑。適用于中暑心煩、胸悶心悸等。

薄荷茶 薄荷５克，茶葉２克，蜂蜜適量。將薄荷放于茶杯中，沖入沸水適量，密封浸泡5～10分鐘后，代茶頻飲，每日１劑。適用于風熱頭痛、高血壓、慢性咽炎等。

清熱解暑說綠豆

綠豆，又名青小豆，性味甘、涼，入心、胃經，有清熱解暑、利尿通淋、解毒消腫之功，為夏日解暑除煩、清熱生津佳品。《本草綱目》言其“治痘毒，利腫脹，為食中要藥；解金石砒霜草木一切諸毒……真濟世之良谷也”?！峨S息居飲食譜》言“綠豆甘涼，煮食清膽養胃，解暑止渴”?！妒乘庒t鏡》言其“清火化痰，療癰腫痘爛，食之調和五臟，安精神，補元氣，潤皮膚，清暑解毒”?！侗静萸笳妗费浴熬G豆性味甘寒，服此性善解毒，故凡一切癰腫等癥，無不用此奏效”。藥理分析表明，綠豆有防止實驗性動脈粥樣硬化癥的作用，還能使已升高的血脂迅速下降。其提取液有明顯的解毒保肝作用，此外，綠豆皮對葡萄球菌有較好的抑制作用。炎夏季節，暑熱熏蒸，大汗淋漓，常食綠豆粥，既可補充人體丟失的微量元素，又可果腹防病。

綠豆中所含的氨基酸如亮氨酸、蛋氨酸等可以互補，從而使綠豆的營養價值更高?，F介紹幾則綠豆解暑方，供選用。

綠豆棗仁蓮藕湯 綠豆200克，酸棗仁50克，蓮藕500克，紅糖適量。將三者洗凈，藕去皮切塊，同入鍋中，加清水適量煮至爛熟后，紅糖調味服食，每日１劑。適用于慢性遷延性肝炎，多夢易醒、久嗽勞咳、久瀉久痢、食欲不振、消化不良、中暑煩熱等。

綠豆海帶薏米湯 綠豆150克，海帶、薏米各50克，冰糖適量。將海帶洗凈、切絲，與綠豆、薏米同入鍋中煮至綠豆開花后，小火煮至爛熟，冰糖調味，再煮一二沸即成，每日１劑。適用于暑熱煩悶、食欲不振、水濕腫滿、小便不利、甲狀腺腫大等。

三豆湯 綠豆100克，赤小豆、白扁豆各50克，紅糖適量。將三豆洗凈，加清水適量同入鍋中煮至爛熟后，紅糖調服，每日１劑。適用于暑濕瀉泄、瘡瘍癤腫等。

綠豆粥 綠豆、大米各50克，白糖適量。先取洗凈的綠豆放入鍋中，加清水適量煮至綠豆開花后，再下大米煮粥，待熟時調入白糖，再煮一二沸即成，每日１劑，連續3～5天。適用于暑病、熱毒所致的煩渴、尿赤、瀉痢、瘡癰疔癤及藥物、食物中毒等。

蕹菜綠豆粥 蕹菜150克，大米、綠豆各50克，調味品適量。將蕹菜洗凈，切細；大米、綠豆淘凈，加清水適量煮粥，待熟時調入蕹菜及調味品等，煮至粥熟，每日１劑。適用于中暑煩熱、大便秘結、口臭等。

蕎麥綠豆粥 蕎麥面、大米、綠豆各50克，白糖適量。將大米、綠豆淘凈后放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘后，煮為稀粥，待熟時，調入蕎麥面、白糖等，煮至粥熟即成，每日１劑。適用于中暑煩熱、高脂血癥等。