中華名人飲食緣之五十八

1692、朱湘少年時(shí)讀“咬得菜根，百事可做”這句名言，將它抄下貼在墻上。此后力求在餐桌上找吃各種菜根嘗味。他后來讀到西方植物學(xué)者調(diào)查中國人吃的菜蔬有600種，當(dāng)即著文表示：我寧可這600種的菜根，種種都咬到，而不咬豬尾、狗尾和耗子尾巴。

1693、王世襄1973年在湖北咸寧五七干校，有天明月之夜赴湖畔觀看捕魚，事后買了一條一斤半重的鱖魚，回去用刨來的野竹根當(dāng)柴燒，架起臉盆，白水煮魚，僅以鹽與野蔥為佐料。事后他說：味道鮮美無比。

1694、王世襄在1956年參加湖南音樂普查，某日隨隊(duì)途經(jīng)江華橋頭鋪小鎮(zhèn)，見某飯鋪正收購得剛采的鈕子蕈（一種菌菇），不禁垂涎，趁隊(duì)長落在后面未至，趕緊進(jìn)去吃了一碗，本想再來一碗，怕隊(duì)長前來看見。30年后，在談及平生吃的蕈子以哪次為佳時(shí)，他說：“最好吃的是外婆的下粥小菜寒露蕈，當(dāng)時(shí)母親只準(zhǔn)我嘗幾顆，其次是在江華途中吃的一碗，因怕挨批沒敢吃第二碗。”

1695、王蒙認(rèn)為餐館也要如寫新聞稿講究“五個(gè)什么”，那就是不僅要問吃什么，而且要問何時(shí)、何地、何人及如何吃。

1696、毛澤東在得到孟良崮戰(zhàn)役獲大勝的戰(zhàn)報(bào)時(shí)，竟難以相信，事后吃了滿滿一碗紅燒肉以示慶賀。

1697、林森在任國民政府主席時(shí)，午餐晚餐都是一菜一湯，請(qǐng)客也是一菜一湯。有次蔣介石來訪，時(shí)值中午，林留他共餐，也是這樣上菜和湯，只是另加了一盤炒雞蛋。

1698、周恩來于50年代某年在上海老正興菜館品嘗油爆蝦、蝦子海參、青魚禿肺、紅燒甲魚和下巴甩水等菜肴后說：“這些都是江南名菜啊，確實(shí)與眾不同，非常入味。”他回到北京后對(duì)北京領(lǐng)導(dǎo)人說：“上海有個(gè)‘老正興’很有名，菜肴燒得很好。北京能否也搞個(gè)‘老正興’？”

1699、章潤牛在上海所設(shè)的雞粥攤在抗戰(zhàn)后以白斬雞名聲大噪，據(jù)他自稱乃出自國民黨嵩山警察分局局長要吃白食，在燒雞出鍋時(shí)，不小心落地受污，他就將雞在井水里浸洗，目的是讓吃白食者拉肚子，誰知局長吃了說特別好吃。他經(jīng)過試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，將燒好的雞立即放到?jīng)鏊锝ご嗳饽邸Ｒ灾猎诟浇鼞蛟貉萘藨蚝蟮闹苄欧肌⑼跎贅恰⑸w叫天、楊華生和“趙劇十姐妹”等也常來吃夜宵。

1700、陳嘯空抗戰(zhàn)前多有著作問世，戰(zhàn)后落拓，且因病纏身，沒奈何只得攜妻于每日下午至酒店兜售牛肉干等佐飲小食，賴其微利勉強(qiáng)生活。一日攜籃至王寶和酒樓兜售，正遇老師豐子愷，豐正要招呼，陳赧顏而走，不知下落。

1701、劉師培飲食清淡，從不近肥膩，每日必飲佳茗兩三壺，佐以杭州天目筍，讀書寫作，口中必飲茶嚼筍，常稱此味雋永，否則讀寫就中止。

1702、劉先登1928年留學(xué)日本時(shí)，英國海關(guān)因英商說中國皮蛋有病毒，禁止進(jìn)口。劉為之憤怒，放棄原來課題，博采眾長，查詢海內(nèi)外所有蛋類制作和皮蛋研究，寫出一部有十二章二十二節(jié)的《皮蛋的研究》，經(jīng)日本大學(xué)組織教授審議，并頒于博士學(xué)位。英海關(guān)聞知，不得不恢復(fù)對(duì)中國皮蛋的進(jìn)口。

1703、趙樸初抗戰(zhàn)時(shí)在上海主持救濟(jì)難民工作，與大資本家、銀行家往來密切，但本人極其清貧，經(jīng)常只能買那些水果攤出售的殘切水果（切掉爛的部分）。為之自作打油詩句：“歸來但覓蘿卜吃。”

1704、豐子愷居上海福州路時(shí)，某日與學(xué)生錢君在王寶和酒樓共飲，每人一壺紹酒半斤，自飲自斟，飲畢需將空壺倒置桌上，以示完了，再由服務(wù)員遞上第二壺，如此者七壺，各飲三斤半矣。豐對(duì)錢說：“此又合‘開明酒會(huì)’七五折之?dāng)?shù)。”蓋戰(zhàn)前開明同人戰(zhàn)前戲作“酒會(huì)”，須能一次飲酒五斤方能參與。而夏尊特與錢方便，說君如參加酒會(huì)，可作七五折計(jì)算。

1705、黃楚九在上海浙江路開設(shè)蘿春閣茶樓，因無早點(diǎn)，僅喝茶，來者稀少。某日他發(fā)現(xiàn)常常吃的生煎饅頭攤的師傅因餡料放得過多，又外加肉凍，成本太大而被老板解除，立即邀請(qǐng)到茶樓，請(qǐng)他制作生煎，從此茶樓興旺。上海灘有稱：要吃生煎饅頭，快到蘿春閣。

1706、賈植芳1955年因胡風(fēng)案坐牢。60年代初因長期吃不飽，得了浮腫，一直腫到腹部，看守所把他送到公安醫(yī)院治病，其實(shí)是餓出來的。所謂“營養(yǎng)品”，就是豆腐干、三塊帶魚。他后來說：“吃了就一切正常了。”

1707、周恩來1954年日內(nèi)瓦會(huì)議期間招待外國記者看彩色影片《梁祝哀史》，他與新聞辦主任熊向暉說：“你只要在請(qǐng)柬上寫一句話‘請(qǐng)你欣賞一部彩色歌劇電影——中國的《羅密歐與朱麗葉》’就可以了。”還說：“你就這樣試試，我保證不會(huì)失敗。不信，可以打賭，如果失敗了，送你一瓶茅臺(tái)酒，我出錢。”當(dāng)時(shí)熊搞了一本十五六頁的說明書準(zhǔn)備發(fā)給外國記者。結(jié)果是周恩來贏了，但他卻對(duì)服務(wù)員說：“給熊向暉同志一瓶茅臺(tái)，記我的賬。”

1708、彭德懷1950年10月21日在朝鮮某地初見金日成時(shí)，招待他的是幾碟泡菜、三聽罐頭和一鍋燉雞。金特地介紹：“這蘑菇燉小雞，是用當(dāng)?shù)氐纳诫u、長白山上的蘑菇和鴨綠江水做的。”

1709、白崇禧最愛吃家鄉(xiāng)桂林米粉，每打仗歸來，就讓家人做碗米粉，以至兒子白先勇也愛吃了。他回憶說：“北京華僑飯店旁邊有家桂林米粉店，味道不錯(cuò)。我每次來北京，都要跑過去叫上兩碗米粉。”

1710、賈植芳在文革時(shí)押回復(fù)旦大學(xué)發(fā)配于印刷廠監(jiān)督勞動(dòng)，平時(shí)抽8分錢一包“生產(chǎn)牌”香煙，吃幾分錢的蔬菜，但在批斗挨打后，就花1角2分買一包“勇士牌”香煙，花1角4分買塊大排或花1角3分買塊大肥肉吃。

1711、蔣介石1937年7月召開廬山談話會(huì)，出席開幕式158人，每個(gè)座位前都泡有一杯廬山云霧茶，惟有他面前是一杯白開水，因?yàn)槭Y不喝茶。

1712、吳晗1933年于清華大學(xué)讀書，某日在王府井舊書攤遇見老師鄭振鐸，鄭拉他赴五芳齋，且特地招待以鰣魚。據(jù)吳晗回憶，這是他平生第一次嘗到鰣魚，自此終生難忘。

1713、商震抗戰(zhàn)初在南昌設(shè)宴招待記者曹聚仁，有傷兵饑餓六七天未進(jìn)食，商命副官給吃一小碗面，等一會(huì)，又給吃一小碗，較久，再給吃一小碗。商說：“餓久了，給他吃一大碗，那就糟了。”曹由此想到北歐作家哈姆生寫?zhàn)囸I后大吃，產(chǎn)生嘔吐惡心的描寫。

1714、白先勇初到美國，獨(dú)自生活，連個(gè)雞腿都烤不熟，后來慢慢學(xué)，一度對(duì)做飯還挺起勁，拿手的是寧波菜麻油鴨。他說：“朋友們覺得不錯(cuò)，但因?yàn)楹苈闊乙膊惠p易做。”

1715、馬伊俐拍攝電視，所飾演角色要和一幫群眾演員一起搶粥喝。別人在戲拍完，都把粥倒回鍋里，她卻看到粥快沒了，立即沖過去搶，搶到一點(diǎn)兒糊糊就往嘴里倒。她為了拍出效果，一口氣吃了十幾口，吃得滿臉都是。戲拍完，導(dǎo)演說很好，而她卻哭了，說：“那粥太惡心了，全是餿的。”

1716、吳晗抗戰(zhàn)時(shí)期在昆明聯(lián)大任教，某年春節(jié)因妹妹回來，買來一只活鴨，但他與妹妹都不懂得如何宰殺，無從下手，不料放手后鴨子連蹦帶跳跑了。原來他們不懂宰活禽先斷喉管。

1717、馮友蘭1939年在昆明聯(lián)大食堂講演《中和之道》。他說：“有如一個(gè)人可以吃三碗飯，只吃一碗半，大家就說他‘中’，其實(shí)要吃三碗，才算‘中’，‘中’就是恰好的分量，四碗太多，兩碗太少。使每件事物成為恰好的分量，就是‘和’。”

1718、粟裕1950年時(shí)因指揮戰(zhàn)斗過度辛勞，長年患有高血壓、腸胃病和美尼爾癥等，以至左右環(huán)視都有困難，吃飯時(shí)要把飯菜擺正面一條直線上，方能見到。

1719、熊慶來在東南大學(xué)任教時(shí)，曾患肋膜炎住院，醫(yī)院條件差。妻子姜菊緣每天送飯菜，早上送牛奶面包，自己吃醫(yī)院的稀飯和咸菜。

1720、周退密自1933年后一直不吃豬肉，按中醫(yī)理論，吃豬肉會(huì)生濕生痰。他無此病，可能就是不吃豬肉之故。

1721、梁興初長征將要走出草地時(shí)，因已兩天未進(jìn)食，人癱在坡上。恰巧曾國華送食物路過，問：“梁大牙，你怎么啦？”在得知情況后，曾本來已經(jīng)走了過去，又轉(zhuǎn)回來，遞給他10個(gè)大餅，若無此舉，梁就倒在草地上了。

1722、宋寶羅1968年被杭州造反派抄家，家藏字畫、古董和戲服燒了三天三夜，掃地出門還被看管，用三個(gè)月糧票換來一堆白薯，命他頓頓吃，而且是生吃，直到白薯長了毛也未吃完。