楊海濤：自醉純粹

采訪/溫雪幻蕾

楊海濤，現為良友（北京）文化傳媒有限公司總裁。資深媒體人，鳳凰衛視創始團隊成員之一，后曾就職于旅游衛視、香港亞視。擁有山東人的好酒量，鐘情單一麥芽威士忌。

喜歡單一麥芽威士忌的純粹。今天，當目光所及處皆光怪陸離，它的真純內在就更讓人心動。

認識一瓶酒

我總是跟著感覺來選酒。我很少去刻意尋找某種酒，常常是碰巧遇上了，恰好自己又喜歡，便就此堅持。我不喜歡紅酒，因為它對于我而言過于細膩；至于白酒，我不喜歡它們是由勾兌而來的。我也不喜歡混合威士忌，因為無法認同大家隨意往酒中添加可樂、茶水。

第一次喝單一麥芽威士忌，我還在鳳凰衛視做營銷工作。我有很多做設計工作的朋友，一次，跟他們一起在酒吧喝酒的時候，他們給我講了單一麥芽威士忌的“故事”。他們說，用來釀造單一麥芽威士忌的大麥生長在蘇格蘭的高寒地帶，產量很低，而且一瓶酒里所用的大麥芽均來自同一個農莊，這樣才能保證風味的統一和純粹。——我想我喜歡上單一麥芽，也許首先是被這個故事所吸引，因為我喜歡純粹的東西。那次我們喝的是格蘭菲迪，之后的很多年我一直都喝這個品牌的酒。后來，我又喝到了麥卡倫，它口感渾厚不刺激，入口后先有一個舒緩下沉的過程，隨后再上升，逐漸展開，散發豐富而活躍的變化。那個過程十分美妙，溫和、從容而不張揚。用來釀造它的大麥被叫做“Golden Promise”（黃金承諾），價格就如名稱一樣昂貴，內在最能體現威士忌的口味，同時融合了產地的獨特風味，具有濃郁的果香味，酒呈現漂亮的亮橘色。

可能因為做過營銷推廣工作的原因，我反而不喜歡那些在宣傳推廣方面做得很花哨的酒，而更喜歡淳樸的酒莊。那些專注于釀造，不一味追求產量和市場銷量的酒莊，更讓人尊重和喜歡。對它們而言，酒不是產品，而是“作品”。品一杯品質上佳的單一麥芽威士忌，也能品嘗出釀酒者那份沉靜的心鏡。

買酒的樂趣

什么樣的人就會喜歡什么樣的酒。我是一個執著的人，工作如此，喝酒也是。我通常只喝一種酒，一旦選定，就放棄其他，除非下一次遇到更喜歡的。

有一段時間，我還養成了一個習慣性買酒的癖好。那時候，我在亞視工作，每個周末要坐火車從香港回到廣州的家。每次一過關，我都會走進附近的免稅店，把自己身上的零錢掏出來，購買一瓶或兩瓶麥卡倫12年。其實，當時并非那么嗜酒，只是因為我喜歡這種酒，它的產量又很低，所以擔心有一天想喝的時候買不到。但是，我也不喜歡一次抱一箱回家，身上的錢夠一瓶就買一瓶，夠兩瓶就買兩瓶，但不會為此再去刷卡；酒帶回家中，也不見得立刻喝掉。就這樣，不經意間家里的酒慢慢多了起來，后來離開廣州時，我還找到二十多瓶。后來才發現，這是一件充滿樂趣的事，因為好酒每年的產量有限，錯過了就不會再有——無意間，我為自己進行了一次收獲頗豐的“投資”。

到國外公差或旅行時，我也會去當地的酒吧喝酒，有時會順便帶幾瓶酒回來。不過，通常這些酒都會送給朋友們。

與朋友們在一起的“high”時分

要喝酒的時候，我通常會跟朋友們一起去酒吧。我家里的酒，也都是等到朋友們到來時才會喝。我從不在家里一個人自斟自飲。因為對我來說，家是一個適合休息的環境，一回到家里，心情就會變得很安定，我不需要再借助別的東西來疏解什么。其實，煙和酒對人們而言都是一個心理輔導師，在感到焦慮、有壓力的時候往往需要求助于它們，但是，我想那只限于家以外的環境，一進家門就不再需要。

我的朋友Gary曾經跟我說，單一麥芽威士忌第一口一定要是純飲，這樣可以把酒的記憶留下來；然后可以加一點水或者用調酒棒蘸一點水進去，這樣可以把酒打開，讓酒變得溫和。這句話我過了很久才真正領悟。

微醺的時候，人的思維最活躍。這也是我所喜歡的一種狀態。乘著一點酒意，跟好友們熱烈地交流創作上的話題，工作中的得失，或是最近的所遇所感，心情會無比舒暢。很多充滿創意的點子就是在那個時刻產生。與他們一起消磨閑暇時光，對我而言是一種難得的享受和放松。跟和商業上的伙伴在一起，因為有酒，彼此只見也會很快變得熟悉起來，如果兩個人喜歡同一個品牌或口味的酒，那么席間的氣氛會頓時熱烈很多。即使是商業合作的事情，有美酒相伴，也會談得輕松愉快。

將來的某一天，也許我也會一個人喝酒。那是我想達到的一種人生狀態。那時，我應該已經退休了，不必再匆匆忙忙，很多事情也已“放下”，有足夠的時間來品味美酒。到那時，我會去拜訪各地的酒莊，了解那里的生活和人，找自己喜歡的美酒……我的第一站，無疑就是蘇格蘭。