補血養血佳肴四款

蒸扣參芪鴨條

主料：2年以上老鴨1只。

輔料：瘦豬肉100g。

藥料：黨參15g，黃芪15g，陳皮10g。

調料：味精1g，精鹽6g，料酒50g，醬油25g，姜片10g，蔥段15g。

制作：(1)鴨宰殺、洗凈，去除鴨尖、鴨肺及頸皮下甲狀腺，在鴨皮上抹上醬油，下油中炸呈金黃色，撈入熱水中洗去油膩；(2)豬肉切塊，焯水、洗凈，同鴨一同放入鍋中，加水沒過鴨，下入黨參、黃芪、陳皮、料酒、醬油、蔥姜，小火將鴨煮爛，撈出稍晾，拆去鴨大骨，切成長條塊，皮向下碼入蒸碗中；(3)將煮鴨原湯清理干凈，燒開，用鹽、味精調好味，澆入蒸碗中，上籠蒸20分鐘，將鴨肉扣入盤中，將汁潷入鍋中燒開勾芡，澆在鴨肉上即成。

功效：補氣補血。

用法：正餐隨量，佐餐食用。

玉竹炒鵪鶉脯

主料：玉竹30g，鵪鶉胸脯肉150g。

輔料：水發木耳25g，水發香菇30g，

調料：料酒15g，醬油10g，精鹽2g，味精1g，淀粉適量。

制作：(1)玉竹洗凈，用溫水泡一夜，切薄片，焯水備用：(2)木耳擇洗凈，撕開，焯水。(3)香菇洗凈，片薄片，焯水備用。(4)鵪鶉胸脯肉切片，上蛋清粉漿，滑油備用。(5)勺熗蔥姜末，下主輔料炒勻，加料酒、醬油、鹽、胡椒粉、味精炒勻，勾薄芡即成。

功效：養陰潤燥，益氣補血。

用法：正餐佐餐食用。

魚頭豆腐湯

主料：魚頭1－2個(厚魚、鰱魚、鳙魚均可)，塊豆腐200g。

調料：鮮姜片10g，精鹽4g，料酒10g，魚露10g，味精10g，烹調油20g。

制作：(1)豆腐切條塊，下開水鍋中煮透，撈入冷水中投涼；(2)魚頭除凈腮，洗凈，從中間劈開，再切成兩塊，用料酒和魚露拌腌20分鐘，下開水鍋中焯一下，放入湯鍋中，加適量水，大火燒開，撇凈沫，加入姜片，豆腐小火煮1小時，用鹽、味精調味即成。

功效：利水消腫，補腦補血。

用法：隨量吃魚頭喝湯。

大棗燉兔肉

主料：兔肉500g。

輔料：大棗100g。

調料：鮮姜片10g，蔥白段15g，料酒20g，味精1g，精鹽6g。

制作：(1)兔肉洗凈，剁成寸方塊，焯水后再洗凈，放入砂鍋中：(2)大棗去蒂，洗凈，下開水鍋中煮5分鐘，撈入清水中洗凈放入砂鍋中；(3)砂鍋加水沒過兔肉，入姜片、料酒，小火將兔肉煮爛，用鹽、味精調味即成。

功效：健脾益胃，補血養血。

用法：正餐佐餐食用。