做菜時調料多放的應對竅門

鹽過多了 做菜時掌握不好放鹽過多，可以放點糖或者少量味精來調和一下。如果是煲湯的話，時間要求不那么急，不妨將一些洗凈的生土豆切片，或者把一塊水豆腐切成若干小塊放入，便可使湯味變淡。大米也有很好的吸附作用，將一把大米用布包好放入湯內，同樣可達到均衡過咸的效果。

醋放多了如果不小心醋放多了，比較快捷的方法是加適量白糖，即可調和過酸的口味。

菜太苦了比如黃豆醬沒有調好，或者是炒苦瓜，口味很苦，加點白醋或糖都可以除去苦味。

菜太甜了對于過甜的菜，不妨放些胡蘿卜和黃瓜一起炒，便可大大減弱甜膩的口味。如果是甜湯的話，稀釋便能輕松解決過甜的問題。

油膩的湯過于油膩的湯，稀釋和加醋都能使膩感減輕，還可將少量紫菜在火上烤一下，扯碎后撒入湯中，不但去油膩，而且口味更佳。