介紹四個地方優質特色雞種

一、武定雞

1.產地及分布。武定雞主產于云南省楚雄自治州的武定、祿勸兩縣，祿豐、雙柏、富民、安寧等縣及昆明市郊也有分布。武定雞屬地方肉用型雞種，具有體大、肉質肥嫩鮮美等特點。

2.體形外貌。武定雞體形高大，骨骼粗壯，腿粗，脛較長，肌肉發達，體軀寬深，頭尾昂揚，步態有力，羽毛蓬松。公雞羽毛多呈赤紅色，有光澤，母雞的翼羽、尾羽全黑，體軀及其他部位則披有新月形條紋的花白羽毛。單冠直立，冠、耳葉、肉垂呈紅色，喙呈黑色。多數有脛羽和趾羽，皮膚為白色。

3.生產性能。武定雞雖體形高大，但生長緩慢。成年公雞重3.05公斤，母雞2.1公斤。據調查，3月齡雞體重只有500~600克，6月齡也只有1500克左右。當地有閹割的習慣，公雞除留種外，一般在3月齡均閹割，強制肥育l~2個月后宰殺，體重可達4~5公斤。母雞在性成熟前體重達800~900克時閹割。閹割后的雞，不論公、母，均肉質肥嫩，味道鮮美，屠宰率也較高。其屠宰率，5月齡閹公雞半凈膛率為85.0％，全凈膛率為77.0％；成年閹母雞半凈膛率為85.4％，全凈膛率為80.7％。

母雞開產日齡為180天，年產蛋90~130枚，平均蛋重50克，蛋殼淺褐色。

4.繁殖性能。武定雞歷來采取放牧混養、自由配種方式。公雞性成熟較晚，6月齡后開啼配種。母雞就巢性強，一般產蛋14~16枚即就巢，一年就巢4~6次，每次6~20天。

5.利用方向。武定雞是彝族人民長期選育的地方良種，有一定的分布區域和數量，今后應加強選育，提高其產肉性能（彩圖參見77頁圖6）。（云南省武定縣畜牧獸醫站 陳勇 郵編：651600）

二、湘黃雞

1.產地及分布。湘黃雞是產于湖南的黃雞。黃毛、黃嘴、黃腳是它的主要標志，因而又稱三黃雞。原產湘南的永興、桂東一帶，現在的主產地已經北移，以湘江中游的衡陽、湘潭出產為盛。

2.品種特征。湘黃雞軀體大小適中，成雞一般重1600克，結構勻稱，頭小，單冠，腳矮，頸短。公雞前胸寬闊，毛色金黃帶紅，軀體秀麗而英武，啼聲響亮而清脆；母雞軀體較短，背寬，后軀渾圓，腹部柔軟而富彈性，產蛋性能好。湘黃雞肉質細嫩，味道香，經濟價值高，是湖南傳統的出口雞種。湘黃雞曾被國家外貿部命名為“名貴項雞”，在港澳市場有較高的聲譽。

3.經濟價值。湘黃雞的藥用價值較高，能補虛損，健脾胃，強筋骨，調經血，止白帶，是婦科要藥。久病體虛者和產婦燉食湘黃雞，尤有滋補、強身健體、促進體力恢復的功效。湘黃雞還是一些民間驗方的主藥，頗為靈驗。比如：用母雞加天麻清蒸服食，可治頭暈??；母雞加沙參清蒸食用，治肺結核有一定的療效（彩圖參見77頁圖7）。（湖南省畜牧水產局科教處 鄧英 郵編：410006）

三、成都白雞

1.產地及分布。成都白雞育成于四川省農科院。主要分布于四川省境內。

2.品種特征。成都白雞體態渾圓，胸寬而深，屬兼用型體型。公雞全身羽毛白色。喙、脛、趾黃色。單冠直立，耳葉紅色帶粉斑，鐮羽發達。母雞全身羽毛白色，喙、脛、趾黃色。單冠中等大小，稍有“S”形彎曲。主尾羽發達，微向背部翹起。雛雞全身絨羽乳白色，喙、脛、趾淺黃色。

3.生產性能。成都白雞成年公雞體重3.0～3.5公斤，母雞2.2～2.5公斤。母雞500日齡產蛋量為145～150個，蛋重55～56克，蛋殼淺褐色。成都白雞可作為肉雞配套系的母系母本或蛋雞快羽配套系速自別雌雄的商品雞。

四、鄭州紅雞

1.產地及分布。鄭州紅雞育成于河南省農林科學院畜牧獸醫研究所。 分布于河南、廣東、湖北、安徽、山東、山西、新疆等省區。

2.品種特征。鄭州紅雞屬蛋肉兼用型雞，體形比固始雞大，全身羽毛紅色或紅褐色。單冠。肉垂、耳葉均鮮紅，喙、脛、趾和皮膚黃色，具有“三黃雞”類型的特征。體質結實、健壯，性情溫順，適應性強，易于管理，適宜在農村條件下飼養。

3.生產性能。鄭州紅雞成年公雞體重3～4公斤，母雞2.0～2.5公斤。母雞500日齡產蛋量為129.23個，平均蛋重54.18克。（河南固始三高集團 竹學軍 郵編：465200）